Rendang ass eng vun den schmaachtvollsten Curryë vun der Welt. Wann Dir e Curry Fan bass, ass et e Must-Try. Rendang huet seng Wurzelt an indonesescher / Malaysescher Kichen, awer ass och populär an Thailand, Singapur, Vietnam, Burma, Sri Lanka a vun aneren asiatesche Länner.
Dësen authentesche Rezept blénkt ausschliisslech an einfach ouni Suess. Et ass eng Guttheet vu menger Famill (mat Wuerzelen an Malaysien a Thailand), déi mir net nëmmen d'Gewiermpaste gedeelt hunn, mee och hir Geheimt fir de Rëndfleesch ze maachen. Dëst ass ee vun eise ganz Lieblingsspezialitéiten. Elo ass mäi Mann deen deen et mécht (an en ass net erfuerderlech Koch!), Wat Iech erzielt, wéi einfach et ass. Jo, d'Zutaten ass laang, mee d'Schrëtt sinn einfach ze maachen a gutt ze behalen. Kuerz duerno kënnt Dir e luxuriéise Curry Geriicht genéissen, dee mir fonnt hunn wéi gutt wéi all Restaurant rendang, vläicht souguer besser. Hoffen Dir liewt et esou vill wéi mir.
Wat Dir braucht Dir
- 3/4 bis 1 Pond Rindfleesch
- 3 bis 4 Taupeucht (Huet oder Rëndfleesch)
- 1/2 kann kéiseschal Mëllech
- Garnish: frësch Koriander
- Fir der Rendang Paste:
- 1 Stëck
- Zitrongrass (fein geschnitten, ODER 3 Icedoel gefrorene Zitrongrass)
- 1 Zwéin (geschielt a geschat)
- 4 Knuewelekken
- 1 Stéck Galangal (oder Ingénieur, Daumen)
- 1 bis 3 roude Chilien (je no wéi waarm Dir wéi Äre Curry; entgéift, wann manner Hëtzt erwënscht ass oder 1/3 bis 3/4 TL Trocken Chili Flakes)
- 1/2 Iamespoon
- Tamarind Paste (oder Ersatz 2 Äckerloer Kalk)
- 2 Icedelzeg Braun Zucker (plus méi zum Geschmaach)
- 2 Icedooff Sojesooss
- 2 Teaspullen däischter Sojazooss
- 2 Dësch
- Fësch Sauce
- 1 Icedelbrennstoffer
- 1/2 Teaspoon Kukmir
- 1 Kaffispaus Koriander (heaping, ground)
- 1 Kaffërpuer
- 1 1/2 Teaspoon Zimt
- 1/4 Iessschäin Muskat
- 1/4 Teelöffel Nuechten
- 1 Eeërbecher
- Shrimp Pâtisserie (oder Ersatz 1 Iessel méi FëschSooss)
Wéi et et mécht
- Gitt ganzt Räich (s) vum Rind an engem Dëppe a baken mat Vorrat. Hei gëtt et eng héich Hëtzt a bréngt ze kachen. Hëtzt op mëttelméisseg a kaaft. Simmer 30 bis 45 Minutten (dësen Schrëtt mécht d'Tender rendang am Géigesaz zu hart oder rubberen).
- Iwwerdeems all d'Rendangpaste Zutaten zesummen an engem Liewensmëttelprozessor oder e grousse Chopper oder Mixer. D'Prozedur schafft eng donkel, ganz déif Kärenpaart (wann Dir e Mixer benotzt, addéiere mëttlerweil den Kokosnossalmëllech fir dës Zesummestellung mat Hëllef ze vermëschen).
- Wann d'Rëndfleesch Simmering gemaach huet (et sollt ufänken d'Offer ze fillen wann se mat enger Gabel duerchbrach), huelt vun der Bourse a geschnidden an Bite-Gréissten Stécker oder Bänner. Reservéiert 1/2 Tub vun der Bourse fir de Curry ze kachen an de Rescht ze verdueden (oder fir aner Rezepter benotzt).
- Rett d'Rëndfleesch an e Wok oder eng grouss Pan am Pan. Füu Paste a ruffen de Rëndfleesch. Set iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann d'Paste ugefaang huet sech ze briechen, fänkt reservéiert Stock (1/2 Téi) an Kokosmilch. Stir an bréngen fir ze kachen. Reduzéieren de Kapp bis mëttelméisseg, bis Dir en zolitt Simmer kritt. Deckelen a kachen 30 Minutten oder méi laang, rëm all 5 Minuten oder esou, bis Dir mat der Däischterung vum Rëndfleesch zefridden sidd. Tipp: Rendang ass eng "trockere" Art vu Curry, dat heescht d'Gewierzer wierklech am Fleesch hänken an et ass net vill Sauce. Wann Dir méi Sauce léiwer wëllt, kënnt Dir méi Kokos Mëllech maachen - einfach sécher si méi Fëschsooss méi ze behalen fir den intensiven Aroma vum Gericht ze halen.
- Probéiert d'Rendang gutt a fanne méi Fëschsoosse, wann net salzeger flavent genuch oder méi Tamarind oder Limettenjusen, wann Dir ze salzeg ass fir Ären Goût. Top mat frësche Käranderer oder Kalkblieder, a servéiere mam Thai Jasmine Reis oder mäi Easy Thai Coconut Rice . Genéisst
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 574 |
| Total Fett | 30 g |
| Gesat huet | 18 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodium | 1.942 mg |
| Kuelenhydrater | 41 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 39 g |