Italienesch Stil a Franséisch-Brout ass ganz alleng an Polen an am Rescht Osteuropa. Mee si sinn net ëmmer déi knuspeleg Handwierker Affekoten déi meescht Leit associéieren mat dëse Brout.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), wuertwiertlech "italienesch Brout", ass wahrscheinlech einfach als Bagietka oder Baguette zu Polen genannt ginn, wou et eng bloende Handwierkbranche gëtt, déi op ganz Krionnen, Somen an Nëss ass.
Den Opruff vun dësem No-Ee-Rezept ass datt et mat Molke ginn kann, de Byprodukt vum Cheesemaking-Prozess. Kuckt méi iwwer Cheesemaking , méi no, no der Receptioune.
D'Molche ginn déi Krute vum mëllen Brout giel Faarwen. Wann Waasser oder Mëllech benotzt gëtt, wäschen d'Krüter wäiss. Dëse Brot kann och als Brand vum Wiener Brasse berücksichtegt ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Packagen Hefteg (aktiv Trock)
- 1 Étude Zocker
- 3/4 Drëchent Waasser (waarm 100-115 F oder waarm Molke)
- 5 1/3 Icedelekonnen / 1/3 Téi Butter (kal, a kleng Stécker geschnidden)
- 1 Téi Mëllech (waarm oder Molke)
- 2 Teaspiller Salz
- 5 1/2 bis 6 Couchen Miel (alles Zweck)
- 2 Icedoedeg
- 1 groussen Eewe (Raumtemperatur, liicht blesséiert)
Wéi et et mécht
- An engem mëttleren Schossel oder Standmixer Schëpp, ruffen Hefz, Zocker a Waasser mat 3/4 Téi Warmolwen, bis d'Heft opgeléist gëtt. Huelt wann se bis Heft fänkt un ze evitéieren oder gëtt schockéiert.
- Mëttlerweil schmëlzen d'Botter an 1 Tacke Molke Molke an erlaaben Iech ze killen op 115 F. Den Transfer vun der Hefeleiung a mëschen gutt. Séiss Salz a Miel addéieren, 1 Tack op enger Zäit, mat enger dänesch Teigsbléisse, hëlzene Löffel oder Teighaken, bis d'Teig aus der Säit vun der Schuel kënnt.
- Knead op enger liicht geräifter Uewerfläch, doduerch méi Miel ze ginn, oder nëtzlech mat dem Teesch Haken an engem Standmixer, bis den Teig weich a glécklech ass ongeféier 2 bis 4 Minutten. Deckt an erof 6 Minutten.
- Place Pergamentpapier op engem grousse Bakblech a sprëtzen mat Cornmeal. Divisiounen an den Zäiten an zwee gläiche Stécker. Roll all eenzel Stéck op enger liicht geräifter Uewerfläch an e 12x8-Zoll-Rechteck. Vun der 12 Zoll End, rullt d'Droe fest an dréint Ennsden ënnert liicht a ronnen Enn. Transfer op de Bakblech preparéiert a bedecken mat gefëllt plastëschen Wrap. Loosst eropgeet a verduebelt, ongeféier 50 bis 60 Minutten.
- Heuberei bis 425 F. Brushbusch mat Eiweiss a wann Dir et wëllt, schéissen se mat engem scharfen Messer, Rasseblatt oder Läemmen entweder den Zentrum oder diagonal Reihen. Bake 30 bis 40 Minutten oder bis en Instant-Liest Thermometer Registréiert 190 F a Brout sinn eng räich, gëllen Faarf an Klang Hoof wann Dir den Top mat Ärem Knuewe klickt. Cool op engem Drahzack. Loosst Iech ganz frësch ze schneiden an zesumme mat Ärem Lieblingsrezept oder einfach mat Botter an Stéck ze servéieren . Dëse Brout ass frësst gutt.
Cheesemaking bei Home
Wann Dir jeemols Kéis gemaach huet, weess Dir, datt d'Mëllech mat e puer Säure geheiert an heiansdo rennet, en Enzym, deen d'Mëllechproteine koaguléieren.
D'Mëllech trennt an Kierstegkeeten a Molke . Déi Kiersteg sinn den festen Kéis an dacks och d'Molke oder Flëssegkeete ginn ausgeschafft, awer net an de frugalen Kichen vun Europa.
Whey kann benotzt ginn fir Suppen, Brout, eppes ze maachen deen e klenge Tang wéi Krupnik erfëllt (Polnesch Gerpiets).
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 67 |
| Total Fett | 4 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Kuelenhydrater | 5 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 2 g |