Dir wäert iwwerrascht ginn op den hellegen Aroma vun hausgemaachte Mayonnaise. Dëse Rezept ass einfach a séier mat engem Mixer oder Eierverarbeiter. Variatiounen ginn och fir aromatiséiert Maisonnaisen.
Mee wat wat ass Mayonnaise? Et ass eng Emulsioun vun Eejäere, Zitrounejus oder Essig, Geméis oder Olivenueleg , a Gewierer, déi als Kondiment benotzt ginn. Ohne Eejäus ass dat e Salade dresséiert anstatt d'Mayonnaise.
Wat Dir braucht Dir
- 2 grouss Eegiel
- 3/4 Teelstoun Salz
- 1/2 Teaspoon Pudder Ostercher
- 1/8 Teaspoun Zucker
- Pinch Cayenne Pabeier
- 4 bis 5 Teaspoon Kaffis Juice oder wäisse Wäin
- 1 1/2 Tack Oliv oder aner Salat Ueleg
- 4 Teaspons hei waarm Waasser
Wéi et et mécht
- Whiskey oder Hand Mixer Mayonnaise: Beat Joel, Salz , Senne , Zocker, Pärp an 1 Teelöffel Zitrounejus an eng kleng Schuel bis zu ganz décke blo Giel. (Wann Dir en elektresche Mixer benotzt, klappe bei mëttlerer Geschwindigkeit.) Fügt ongeféier 1/4 Téi-Ueleg hinzu, falen drop, drastend kräfteg. Klappe 1 Icons of each Zitroun Jus a waarme Waasser. Eng aner 1/4 Téi Mëllech ze maachen, e puer Tropfen an enger Zäit, kräfteg kritesch d'Zäit. Beat bei engem aneren Iesel de Kaffis Juice a Waasser. Doduerch 1/2 Kuch Öl an engem ganz feine stännegen Haaptstroum, schloofend stänneg, an duerno Zitrounejus an Waasser verwandelen; lues a lues oofzegin. Wann Dir wëllt, däischter d'Mayonnaise mat e bësse méi waarm Waasser. Deckt a killt bis néideg. Bleift net laang wéi 1 Woche.
- Blendenger oder Eierprozess Mayonnaise: Stéck Eeër, Salz, Senne, Zocker, Pärp an 3 Teaspoon Zitrounejus an Mëscherbecher oder Schalbuttek vun engem Iesssprozesser, deen mat der Metalleschneidemkling ausgeréckelt ass, a buzer 15 Sekonnen (gebraucht mat menger Geschwindegkeet). Elo, mat Motor lafen, lues a lues an 1/4 Téi Mëllech drénken (mëttelméisseg héich Blendgeschwindegkeet benotzen). Als Mëschung ufänkt ze dréckelen, fiert weider Ueleg an e feine stännegen Stream, andeems mat warmem Waasser a bloem Zitrounejus. Motor stoppen a schrauwen gemengt vun de Säiten vu Mëscherbecher oder Schuelebuch wéi néideg.
Mayonnaise Variatiounen
- Remoulade Dressing : Kann d'Mayonnaise als Reglement virbereeden a mëschen an 1 Iesspäck jeeweileg Kapusen an Gurken, 2 Teaspossen all Äppelpasta an Dijon Senf an 1 Teelöffel jidder Millioune Péiteng an frësche Kervil. Servéiert mat Metzger oder benotzt Kale Geméis Saloten oder geschnidden Tomaten.
- Sauce Niçoise : Vläicht d'Mayonnaise virbereet a geregelt. Mix 2 Icedo Tomaten Puer mat 2 Päerdspfränz a 1/2 Knuewel zerdréckt Knuewel . Dréckt duerch e feine Sang an mengt an d'Mayonnaise.
- Russesch Mayonnaise : Maacht Mayonnaise virbereeden, an 4/4 Coupe schwaarwen oder roude Kaviar , 1/2 Kock Sourcrème a 1 Icedelzeg frësche Dill gemellt .
- Mustard Mayonnaise : Vläicht d'Mayonnaise virbereeden, an 4 Teaspullen Dijon Senne vermëschen.
- Curry Mayonnaise : Maacht d'Mayonnaise virbereeden, dann mat 1 bis 2 Teaspullen Currypuder.
- Chantilly Mayonnaise : Maacht d'Mayonnaise virbereet, a féiwer a 1/2 Dritt Heck Creme a geschmaacht Sphär.
- Fruit Mayonnaise : Maacht Mayonnaise virbereeden a schléit an 3 Equipen jidder Orangensaft a superfine Zocker, e puer Teelöffel fein gereegelt orange Räis, a knapp Muskat . Zousatz zip, gemat an 1 Dësch Äpp Grand Marnier oder aner Frucht Likur. Servéiert mat Fruchtsalaten.
- Dënnem Mayonnaise : Maacht d'Mayonnaise virbereeden, duerno dënn ze gewannen, wann se heiheem an engem waarmen Waasser schlägt, e Iessen an enger Zäit.
Source: The New Doubleday Cookbook vum Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Reprintéiert mat der Erlaabnes.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 138 |
| Total Fett | 15 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Kuelenhydrater | 0 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 1 g |