Fans vun der Kartoffel Trivia, Freed! Net méi wäert Dir kämpfen fir den Ënnerscheed tëscht Defaarf a Gromperen Dauphinoise ze erënneren - oder souguer datt et an der éischter Plaz eng Differenz ass.
Well se verschidden sinn. Ganz aner, wéi eng Tatsaach, trotz hirer ähnlecher Nimm. Déi séier Versioun: Kartoffel Dauphine (prononced "do-FEEN") = déif Kraaft Kartoffelen. Potatoes dauphinoise ("do-fin-WAHZ") = gebackene Bakproduktioun.
D'Geschicht fänkt un der franséischer Regioun vu Dauphiné, déi tëscht den Alpen an dem Rhône-Tal am südëstleche Frankräich läit.
Den Numm Dauphiné ("DO-Fee-Nee") kënnt aus dem Wuert Dauphin ("DO-Fan"), dem französeschen Wuert fir Delphin, op d'Tatsaach datt d'Famill déi dës Regioun kontrolléiert huet, ier en Deel vum Kinnekräich gouf vu Frankräich, hat e Delphin op hirem Wappen.
Spéider gouf et d'Gewunnecht fir den Troun fir den Troun ze gesinn fir den Titel Dauphin, zesumme mam Herrscher vun der Dauphiné Regioun ze kréien. D'Fra vum Dauphin huet d'Dauphine genannt ("do-FEEN"). Dee Dauphin ( Pommes dauphine franséisch) genannt goufen no nom Fra vum Dauphin benannt.
D'Marie-Antoinette ass verbonne Sënn, wann Dir d'Tatsaach féiert, datt Pommes dauphine klassesch franzéisch Trouscht Liewensmëttel - flauscheger Pâtisserie aus Pommes net mat Mueresduerchs gemoolt hunn (déi Zort fir Crème puffs a éclairs benotzt ), zu Kugelen gebraucht a duerno frittéiert bis gëllene Braun a Cripsi op der Äussewelt.
Wahrscheinlech erfonnt vum Chef Chef am Palast vu Versailles. Loosst se iesse Kuch iessen.
D'Potatoes dauphinoise, op der anerer Säit, ginn net no enger Persoun (oder e Mieres), mee no der Dauphiné Regioun selwer, wou déi lokal Kichen bekannt ass ënner anerem fir eng breet Varietéit Gratinstil ze bekennen .
Hei an de Staaten denken ech e Raison wéi alles, wat mat enger Schicht vu Kéis op der Uewerfläch ausgebilt an dann an den Ofen brong ass - oft, awer net ëmmer, mat engem Topping vu Bäckereien. Fir e Kartoffel gratin ze maachen, wäerte mer wahrscheinlech e puer Kartoffel kräfteg maachen, se mat enger Mëschung vu Crème, Ee an Gruyère Kéis ausbauen an duerno op d'Bakform ze baken. D'Fro, ob d'Panéiermakelen fir d'Uewerfläch benotzt ginn, ass e gewëssen Mooss e Präis vun der Präferenz, mä opop Kartoffel, si ginn wahrscheinlech ausgedréckt.
Awer ... A Frankräich, sinn d'Bestanddeeler vun enger traditioneller Kartoffel Dauphinoise (et gesäit et heiansdo se als Gratul dauphinois bezeechent ) net weder d'Ënnerdeelung oder d'Rekonfiguratioun. Et ass ganz eng zynëscht Fro.
Daat och traditionell gratin dauphinois keng Kéis oder Eeër. D'Krautstär vun der Kartoffel ass et fir Iech kloer ze maachen, ass méi wéi genuch fir dat ze bannen. Doriwwer eraus produzéiert d'Zousatz vu Kéise vun all Typ e Geriicht wat vill ze rustikal gëtt. Bauer Fare, Dir wäert berode ginn. An net gutt.
Zimlech genuch, obwuel. Wann Dir jemols op d'Instruktioune gekuckt hutt fir e Grat ze maachen, da kënnt Dir vun der Tatsaach geschleien datt eng vun de Schrëtt un d'Drénk vum Bakblech gëtt mat enger Knuewel vum Knuewel.
Et gëtt keen aktuellen Knuwwel am Dësch. Dir reift just am Buedem dobaussen ze fëllen.
De Punkt? De Goût vum Knëppel ass geduecht subtile. An de mëllen Aromen vun de Gromperen, Rahm an Botter (zesummen mat engem Gitter vum frësche Muskat), de Knuewel mécht d'Präsenz als ee vun engem Phantom - e Virschlag, deen nëmmen an eent wéi onbestëmmt uginn. Och eng kleng Quantitéit vu Kéis, besonnesch ee wéi d'Gruyére, géif ufänken dat eraus. Et wier wéi Dir Är Earbuden bei engem séance.