Kéis Léiwen
Wann Dir e Kéiser léiwer, vergewëssert Iech Äert nächst Menü ze scannen fir d'Phrase au gratin. An der kulinarescher Konscht steet d'Begréinung au Grat (pronounced "oh-GRAH-tan") op eng Form déi mat engem Topping vu Bäcker a Kéis gebak ginn ass. De Gratinapplinéiere soll goldenen Braun, dat kann duerch Baken erreecht ginn oder d'Platen ënnert engem Broiler gesat ginn. Et ass e vielseitegen Topper dat ass e einfache Wee fir Aroma an natierlech och méi Kéis, fir vill Platen.
Vegetaresch Gratin
Kartoffel Gratin ass e populäre Rezept deen an de Gratinstil preparéiert gëtt. Déi basesch Methode ass däichter Kartoffel liicht (ongeféier 1/8 Zoll Dikk) a lafe se an enger Botter mat enger alternéierender Schicht vun Crème a Kéis. Gruyère ass eng gutt Wiel fir dës Platen oder eng Kombinatioun vu Gruyere an Parmesan. Et hëlleft fir all Layer ze seasonen wéi Dir et erstallt, an d'Schichten dréckt ier Dir de nächste kënnt addéieren. Schlussend, uewen mat Kéis a Bäil a Kiche braten a Bak.
Verschidde Rezepter sprangen de Broutstéck duer, awer fir mech sinn d'Broutelkombinë wichteg, fir de Geschmack an d'Textur, déi se addéieren. Si kënnen hëllefräich sinn am Kuchprozess, well de Fett kann aus dem Kéis seelen abegraff sinn. D'Brout zerbriechen hëlleft fir e puer vun de Fett opzehänken.
Geméis wéi Choufleur, gréng Bounen, Auberginen oder Tomaten kënnen à Gratin virbereet ginn. Am Géigesaz zu de Gromperen hu vill Geméisgratinwenen d'Geméis ze kachen deelzehuelen an duerno an engem Iessen mat der Gratin ze baken.
Zum Beispill fir e Bläschen d'Bläschen d'éischt de Bläifblumm mat Olivenueleg a Koscher Salz z'informéieren, bréngen se dann op enger flacher Plack op 425 F fir ongeféier 15 bis 20 Minutten.
Duerno hunn ech se an e flëssegen Bakformulatioun transferéiert, mat enger Gruyère Kéisesauce (eng einfach Béchamel Sauce mat roude Gruyère addéiert), an Top mat ausgezeechent Brout Kribbelen an Parmesan Kéis mat Dabs vu Botter.
Daach an 375 F back bis d'Uewen ass goldbraun.
Sole Au Gratin
Fësch a Seafood ass och heiansdo preparéiert. E Beispill fir dës Virbereedung ass de klassesche Soleau au Gratin. Fir dat ze maachen, hues de de Bottom vun Ärem Bakformuléiereg mam Numm " Duxelles" genannt , oder geschlësselte Champignonen, déi an Botter gesat ginn, bis Dir d'Feuchtigkeit ganz wäit aus dem Kach gekacht huet. E puer Kuren esouguer goën fir d'Kachpigel an engem Kaffeschléi ze pressen fir all iwwerschüsslech Feuchtigkeit auszeleeën.
Duerno sinn d'Filet vun der Sohle iwwer d'Duxellë geluecht, mat Salz a Pärser gesat ginn an duerno mat enger Sauce gezeechent, och e wäiss Weess Champignonsauce aus Fëschstéck. Endlech, erfreet Bäscht a Flecken vu Botter op d'Uewerfläch goen, et gëtt bis zum Fësch gekacht an d'Topping brong.
Wann Dir gär méi Fändel wëllt, kënnt Dir e Hummerstämm zersetzen an der Längt erof ze bremsen an ze briechen.