Eemol bereet, dës gefüllt Griechesch Aubergine halbéiert mat Béchamel Sauce wéi "Papoutsakia". Dëst ass griichesch fir "kleng Schuere". Probéiert d'Aubergine mat enger spannender Struktur. Dir kënnt och vläicht déi alternativ Virbereedungen, déi fir eng méi roueg Sauce inkludéieren a keng Tomate op Top sinn.
Wann Dir griich Iessen genéisst an et léiert wéi et se preparéiert gëtt, gëtt dësen Rezept e bëssen fir Iech. Wann Dir griichesch Erléis ass, kuckt wéi dësen Rezept mat de Famillje Rezepter ass, déi Är Famill sidd. A wësst datt d'Inhalter vun dësem Gericht - Geméis a Eiweier - et Nährstoffer reich.
Wat Dir braucht Dir
- 6 kleng Eeegplantë (6-7 Zoll laang)
- 1/2 Zoll Gras Rëndfleesch
- 2 Knuewel Knobbel (Hacked; wann Knuewel e Problem ass, Ersatz mat 2-3 Schëlleren)
- 1 mëttler Zwiebel (fein gehackt oder gerot)
- 1/2 Petzel (gehackt)
- 2 Teller Tomaten (geschmaacht, lues a fein gehackt)
- 5 bis 10 Icedelueden Ueleg
- 1 Kuch Kefalotyri Kéis (oder Pecorino oder Parmesa, geréit)
- 12 Scheiwen Tomaten (ganz dënn)
- Salz ze schmaachen
- Pabeier fir ze schmaachen
- Fir d'Béchamel Sauce:
- 2 Dësch
- all-purpose Miel
- 2 Icedichte vu Botter
- 1 Téi Mëllech (liicht waarm)
- Salz ze schmaachen
- Pabeier fir ze schmaachen
- 1 Knochen Muskat (oder fir ze schmaachen)
- 1 bis 2 Eegiel
Wéi et et mécht
- Wäschen a drénken d'Auberginen, Trammen a Steng, an hallef halen, an d'Längt. Mat engem klenge Messer oder Löffel, rullt de Pulp vun den Egglant, a léisst en Shell ongeféier 1/8 Zoll Dikrech. Huelt Iech net ëm d'Haut vun der Aubergine ze bremsen. ( Notiz: Wann Dir dat net virdru gemaach hutt, huelen är Zäit. De Pulp ass gehackt a benotzt an der Füllung, sou datt et e Stéck erreechen kann.)
- Mat engem Löffel , aus Zorten aus dem Zentrum aus a verwerft. Start am Zentrum vun der Aubergine Halschent a schaffe Äert Äus.
- Benotzt e Messer, entlooss a verëffentlecht Samen, duerno sëtzt iwwert de Rand un mat der Schëller eng kleng Schicht vu Pulp niewend der Haut; weider ze schneiden, an d'Richtung an d'Mëtt ze goen.
- Kuckt d'Pulp a setzt se se lass.
- Hei gréisst ze grouss Bratpfannen (mat Deckel) op enger Hëtzt.
- Wann d'Bratpfanne virgeheiert huet, erhéijen d'Hëtzt an d'Zwou (sougenannte Typen, wann Dir benotzt Knäpplacken amplaz Knoblaach) an 2 Eegeleole vu Olivenueleg benotzt, andeems d'Bratpfannen déi Deckel hunn.
- Wann d'Onione erweichen a léisst duerchscheinend (ouni Brong), addéieren de gehackt Auberginenhier an ruffen fir 2 bis 3 Minutten. Stier am Roude Rëndfleesch an Saut bis e brongst. Stier an Tomaten, Péiterséil, Knuewel, Préchelen Salz a Pärpert (fir ze schmaachen), a reduzéieren Hëtzt. Simmer ëmfaasst 20 Minuten oder bis d'Sauce vermësst gëtt an d'Flësseg gëtt absorbéiert. Fuert aus der Hëtzt an huet se behalen.
Fir der Bechamel Sauce
- Virbereedung: An engem Dëppe verkëtzt d'Botter op Hëtzt. Soubal et e bubble starten (net brong) fënnt d'Miel a rous mat engem hëlzenen Löffel unzefänken, bis et kee klengen ass. Fet d'Milch lues a lues a rëngt mat engem Sumpf, bis d'Sauce ufänkt ze drénken - cremig ouni ze déck ( Et hëlleft méi no der Oflehnung vun der Hëtzt). Fuert aus der Hëtzt an ruffen an Salz, Pabez a Muskatn. Loosst d'Sauce fir e puer Minutten ze killen ier se an d'Ee gelockt ginn bis gutt gemengt.
- Den Ohegemaachtemperatuer op 350 ° F (180 ° C).
- Préheat zweeter Bratpfanne iwwer iwwer Hëtzt. Hëtzt erhéigen wann et fäerdeg ass datt d'Aubergine ass.
- Liichte Sauté d'Auberginen halben an d'Olivenueleg an der zweeter Bratpfanne. Start mat e bësse Ueleg (3 Equipen), awer méi an der Hand, well d'Aubergine vill Ueleg absorbéiert an d'Pan geséchert drénken. Dëse Schrëtt ass einfach fir den Auberginen e bëssen erofzéien, sou séier wéi méiglech opzemaachen, ze bidden a ginn op engem Rack (d'Ueleg net abwannen).
- Léisst d'Aubergier hallef sou um Enn vun engem Baken oder Rack. Verdréit e puer vun de Kéis, fir de Buedem vun der Brout an der Aubergine ze decken, dann de Läffel an der Füllung op de Top vun de Säitelimeter. Spoon iwwer d'Béchamel Sauce (ongeféier 1 Esprit fir all Stéck), a stellen eng Scheiwen vun Tomaten op der Plaz. Wann all déi Auberginen ofgeschloss sinn, sprëtzen de reschte geräiftem Käse iwwer den Top.
- Kuckt op de nidderegsten Orakelblock, bis déi Béchamel brong ass, de Kéis op Top ass brong, an d'Auberginen siwecht, 1 bis 1 1/2 Stonnen.
- Huelt d'Auberginen aus der Pan mat engem Spatuléier a servéiere waarm.
Alternativ Virbereedung
- Fir déi manner chunky Sauce, wann Dir d'Tomaten, d'Zwiebelen, an d'Auberginen Pulp preparéiert, entweder en Liewensmëttelprozess benotzen oder d'Kéiss ze maachen, méi kleng Pulpien. Benotzt mat hiren Flëssegkeeten. Reduzéieren d'Zimlech Zäit bis 10-15 Minutten wéi et e bësse méi Zäit brauch fir d'Sauce fir de Feldmeldungen ze huelen.
- Verschidde Versioune ruffen net fir d'Tomaten Scheiwen op Top. Wann Dir se net benotzt, einfach de reschte Kéis op der Béchamel sprëtzen a kachen déi selwecht wéi 1 bis 1 1/2 Stonnen oder bis d'Béchamelbronger an d'Auberginen siwe sinn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 314 |
| Total Fett | 17 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodium | 343 mg |
| Kuelenhydrater | 29 g |
| Diabetesfäegkeet | 11 g |
| Protein | 14 g |