Dëse Rezept fir Äusserliicht am Rotwein ass vum "The New Book of Soups" vum The Culinary Institute of America (Lebhar-Friedman Books) adaptéiert. Osteeropäescher gär Oeschmierer a gëtt dës lecker Steen servéiert mat décke Pan Séiss, geréift Kartoffel oder Kartoffel aus Pommes. Op Polnesch ass dëst als Gulasz ogonowa bekannt ginn , an am ungaresche Sprooch ass et tejfölös ököruszály . Verglach dës mat enger Ossesch-Geriwwelsuppe .
Oxtails kommen aus der Schwäif vu Rindfleesch. Ee Kéier hunn Oxtail effektiv aus Ochsen kommen, a se iessen se nëmmen en Deel vun Nues-bis-Schwäif datt esou ustege bei östlechen europäesch Kukken ass. Haut, Oxtail gi Gourmet-Tarif. Datselwecht ass richteg vu Wäschkapsel , eent an d'Sauce geheit.
Wat Dir braucht Dir
- 2 3/4 Päifsäckel
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- 1/4 Schaf Olivenueleg
- 2 Téicher gehackt Ënner
- 1 1/2 Téicher gehackte Leeks, wäiss a hellgréng Stécker
- 1 Iesselschnackschnacken
- 1/2 Kebstéter Plum Tomaten
- 1 Esoueessherrschgar a Geschmaach
- 1 Esou iessen
- 2 Téicher drënner Rotwein
- 3 Drénken Rëndfleesch
- 4 frësch Péiterspriecher
- 4 frësch Thymian Sprëtz
- 1 Bucht Blat
Wéi et et mécht
- Generell Saisonsxtschichten mat Salz a Pabeier. An engem groussen hollännesche Ofen oder Kasserol, Hëtzt Ueleg op héijer Hëtzt bis et schimmer. Addieren Oxtailer an enger eenzeger Schicht op e waarmen Ueleg, aarbecht wann et néideg ass a schreift d'Äusserschicht bis op all Säit de Bréiwer, ongeféier 10 Minutten. Oustailen mat Zongelen op eng Plack erofhuelen (d'Oeil hannert loossen). Deckeläckel loosst gelies an opgespaart.
- Zréck Hollännesch Ouer op Hëtzt bis Öl Schimmer. Zegele vu Knëppelen, Laeken a Knuewel an Saute, ze rëm gelegentlech bis goldene Braun, ongeféier 15 Minutten. Tomaten änneren a koachen, bis et an der Faarf vertieft a rennt séiss 2 Minutten.
- Säi Schwaarzer a Hunn addéieren. Stier bis Hunn opgeléist. Oetz och Ouschteren an jidder Juice fir den Hollänneschen Uewen, rëm mat engem hëlze Löffel ze rühren. Roten Wäin addéieren a genuch Bouillon fir ze bidden. Bréngt e Kach, bréngt d'Wärter ab an béckt e Bouquet Garni, deen duerch d'Béi vun der Péiterséi, Thymian a Bucht Blat am Kéisel mat Metzfer. Deckt a léisst sech iwwer eng niddreg Hëtzt opsetzen, bis Fleesch ass bal ofgefälscht vum Knuewel, ongeféier 2 bis 3 Stonnen.
- Transfer Osslags zu enger erhëtzt Servet Schüssel a waarm wär. Den Bouquet Garni erofhuelen a verwéckelen. Zréck Hollännesch Ouer op Hëtzt. Skim vu Fett a Ueleg aus der Uewerfläch vu Panoproussen a bréngt mat engem mëttlerem duerch mëttlerer Hëtzt Brout un, bis Séisser eppes iwwer 5 Minutten verdickt ginn. Saison mat engem sherleche Esseg, Salz a Pärd. Gitt Saucen iwwer Äeschakossposten a ginn direkt mat geréift Kartoffel servéiert.
Quell: Adaptéiert vum "The New Book of Soups" vum Kulinaresche Institut vun Amerika (Lebhar-Friedman Books, 2009)
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 676 |
| Total Fett | 33 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sodium | 604 mg |
| Kuelenhydrater | 15 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 62 g |