Tempura ass e japanesche Stil vu Deep-Braten déi e Featherlight-Batter an e ganz héiche Ueleg benotzt, fir e liicht a kräftege Krust op allem vu Geméis bis Garnelen a Stécker vu feste Fësch wéi Halbutt ze produzéieren, ganz Smelt, och Austern.
Tempura ass ëm Virbereedung a Schnell, Hëtzt, Liicht an d'Loft. Denkt drun, a Dir wäert Erfolleg hunn a schéi, knuspeleg, lues a gesond Gebrüder Meutruff maachen, jo, gesond. Maacht richteg, d'Ueleg an der fräier Frascht bleift an der fräier Frittefire, an Dir kritt nëmmen e Smid iwwert Är Liewensmëttel.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pond Seafood (an Stécker, ganz Garnelen oder Austern perfekt)
- 1 Vierstoffer (Geméis)
- 1/8 Teaspoon aus Backpulver
- 1/2 Eeërkéis Salz
- 1/4 Coupe Mauerstärke
- 3/4 Coupe Reis
- Miel (oder all-purpose Miel)
- 1 grouss Eegiel
- 1 Coupefaklung Waasser (Äiskal)
Wéi et et mécht
- Huelt e Pabeel Handtuch ënner engem Rack fir d'gebraten Miereslaf ze setzen.
- Heefegt den Ueleg bis 370 F. iwwer mëttelméisseg bis mëttlerer Hëtzt an enger Déift-Frittef oder engem déifgräifende Pot, mat engem Frittiertemperatur deen op der Säit ass.
- Salt de Meeresécherheet a setze sech beieneen.
- Mix Soda, Salz, Mauerstärke a Rees Miel an enger Schuel bis si komplett integréiert sinn.
- Wann d'Ueleg hei waarm ass a net virdru d'Eejäol an d'Keelstrooss bäikomm sinn, gitt se an d'Schuel vun de trocken Zutaten a gutt gemengt.
- Rappt däischten d'Meeresstroum an den dënnen Batter - d'Konsequenz sollt wéi e geschmoltene Eis sinn - a schloën e bësschen a drop an d'Öl. Maacht dat an de Chargen sou datt d'Uelegtemperatur net ze wäit fale kënnt. Huelt de Pot.
- Fritt fir 2 bis 4 Minutten, jee no der Gréisst vum Meereslaf. Lauschtert. Hues du d'Läsch gehal, ze sprangen an seelen? Gutt. Wann Dir dat kléngt héiert, fuere d'Fësch direkt . Verwende net iwwer grouss Deeler vu Mieresstonnen oder Dir kënnt net eng ätheresch Krust.
- Wann d'Seafood aus dem Ueleg kënnt, lass et op de Rack ze drenken. Loosst d'Ueleg zréck op d'Temperatur kommen a séier eng aner Potential virbereeden an en an d'Ueleg setzen.
- Wann Dir méi wéi 1 Pond vu Fësch oder Mieresstëmmung hutt, maachen zwee Terrainsë vun der tempura-batter an d'Flëssegkeete fir déi feste Zutaten an der zweeter Partie nëmme wann Dir mam éischt Pound Fësch gefall ass - dat hält d'Batter-Fizzy an den Enn-Resultat Liicht a knusprech.
- Serve gläichzäiteg mam Këllebier, Limonade oder Schausteller. Dipping Séiss si exzellente Begleedunge mee och fir eng wierklech gutt Tempura, brauch Dir just e Kuss vun Zitrone oder Kalk.