Wéi Dir de Crispiest Coating maacht
Tempura ass eng japanesch Plat, vu Batteréier a frittéiert Geméis an Miereslaf. Si si am beschten mat Salz oder Tempura-Dipping Sauce servéiert , allgemeng garnéiert mat gerafte Daikoner-Rettich.
Allgemeng Zutaten aus Fritt sinn Garnelen, Kéis , gréng Klacken, Aubergine, séiss Kartoffel, Kartoffel, Kabocha , Karrott, Pilze a Schiso (Perilla). Vill vun de Ingredienten fir Tempura ze maachen, kënnen einfach am lokalen Supermarché fonnt ginn.
Den Trick zur perfekten Tempura ass fir d'Batter esou hell wéi méiglech ze halen an et gutt a knuspueg ze halen. Wann Dir e puer Tipps kennt, ass et net esou schwéier fir déi lecker Tempura zu Hause ze maachen. Duerch e puer Schrëtt kënnt Dir de Restaurant-Qualitéit Tempura an Ärer eegener Kichen erreechen.
De Batter
- Verwenden Kalee oder Äis Waasser fir de Batter. Dëst ass wichteg fir de Batter ze verhënneren dass zevill Ueleg absorbéiert.
- Kuch Kaffemehl anstatt all purpose. De méi nidderegen Inhalt vum Protein hëlleft d'Glutbildung an de Batter ze vermeiden, wat eng brutesch Krust verhënnert.
- Huelt net de Batter virun der Zäit virzebereeden - et ass besser fir de Batter ewech ze maachen virun der Fruucht tempura .
- Maacht Iech net méi ze mëschen de Batter - Dir musst et eigentlech e bësse klot sinn. Mat e puer Essstäbchen an enger Aart Zäitenbewegung hëllefen d'Zutaten kombinéiere ouni zevill ze vermëschen. Definitiv benotzt kee Fësch - et wäert d'Glëtzen aktivéieren an eng kaischte Schicht erofhuelen.
- Verpassen net d'Zutaten mat zevill vun de Batter. Obwuel d'Aussoe knuspueg ass, kann d'Bannenmol méi roueg sinn.
De Fruucht
- Wann Dir Frittwierk vu Metzer a Geméis mécht, fritt Geméis zuerst, da fréiere Mieresstëmmung.
- Liichte Lëtsch d'Metzgereg oder Geméis an der Kuch Miel virum Bagelen an de Batter. Dëst erméiglecht de Batter Iech besser ze halen.
- Déi richteg Temperatur fir d'Tempura ass ronn 340F bis 360F. Wann Dir kee Fett (oder Zand) Thermometer hutt, kontrolléiert d'Temperatur vum Ueleg, andeems een e bësse Batter an d'Ueleg hëlt. Wann de Batter direkt direkt ass anstatt op de Buedem vun der Pan ze sinken, ass et méi wéi 370F. Wann de Batter sech hallef bis op de Buedem fiert an ass op, ass et ronn 340 bis 360F.
- Vergewëssert Iech datt Dir d'Öltemperatur hält, andeems d'Hëtzt opgesat oder erhéicht gëtt. Wann d'Temperatur net waarm genuch ass, gëtt d'Batter zevill Ueleg absorbéiert a kriddeleg; Wann d'Ueleg ze waarmen ass, fiert d'tempura.
- D'tempura sollt vu Blasen ëmginn, wéi et kukkt; wéi d'Béierblécker méi grouss ginn, heescht datt et bal vu Kuch mécht. Déi meescht Zutaten brauche nëmmen 2 bis 3 Minutten eng Säit.
- Wéi d'Tempura kukkt, drécke méi Batter (mat de Fanger) iwwer all - dat heescht hana hana Sakaseru , a mécht d'Tempura souguer schmueler. (Dir kënnt all Streu gebraten Batter mat engem Schlësze Löffel bauen an op Top of Salade oder Noodelen servéieren.)
Tempura Variatiounen
- Tempura Udon / Tempura Soba - Udon oder Soba Nuddelen ginn an enger waarmer Zopp mat tempura Toppings servéiert.
- Tendon - Tempura ass op Top ofgestachte Platenrees.