Tempura ass e japanesche Stil vu Kachen déi mat Batteréier a frittéisen Geméis, Protein oder Meeresfrëndlech beaflosst. Et ass eng ganz populär Plate bei japanesche Restauranten am Westen. An Japan ginn et Restauranten, déi an der tempura Kichen spezialiséiert sinn an oft als gemittlech Iessen spezialiséiert ginn.
Squid, bekannt a Japanesch als " IKA" ass e gewëssen Uspriechpartner am Tempura-Stil. Ika tempura gëtt och als " pelz" bezeechent , wou " puër" iwwersetzt ze frittéiert.
De Schlëssel fir Tender Squid ass et net ze dréinen, wat Temporairaart kacht ideal wéi Kiche gëtt wéi de Kéiszekippen schnell gebraucht gëtt wann Blummen gebrannt ginn.
Dëst eenzegaarteg op dësem Rezept ass d'Zousatz vun Shichimi Togarashi (japanesche 7-Gewierz Chili Pepper) a Aomori (getrocknete gréng Seedchen Flakelen) mat engem Hauch vu japanesche Gewierz a Aroma.
Als kuerzer geschnidde gi gefrorene Kalamariërringen fir frësch Kéise ersat. Ech recommandéiere just dës Kierper vum Kéis oder de Kalamari Ringen fir dësen Rezept. D'Schlagzeelen tendéieren hart a kaaskeg.
Zousätzlech Kichenpensë fir Kurauftemperatur sinn hei zu dësem Video verfügbar.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound vu séchere Kälber (Kierper nëmmen) oder gefruerene Kalamariacken
- 3/4 Couck onblende Miel
- 1/4 Couck Kartoffel Stärke
- 1 Ee
- 3/4 Tackel oder méi kalt Waasser oder Kuelegréisst Seltzer (1 Ee + Waasser = 1 Tasse)
- Canola-Ueleg fir Pärelen, wéi néideg
- 1/4 Teaspoon Shichimi Togarashi (japanesche 7 Gewierz Chili Pepper), plus méi fir Garnéieren
- 1/4 Teaspoon Aonori (japanesch gréng Seedchen Flakelen), plus méi fir Garnéieren
- Salt, ze schmaachen
Wéi et et mécht
- D'Slice huet d'Kéiseklapp an d'Réng gespäichert. 1/4-Zoll Réng wann sëlgeschneid Squid oder Verwässerdeefroste gefruerene Kalamari-Rénger benotzen.
- An enger déifter Mëttel Pan, Ueleg a Hëtzt op mëttlerem Héich bis 350 bis 360 Grad Fahrenheit.
- Obwuel d'Ueleg d'Heizung mécht de Tempura-Batter. An enger mëttlere Schuel, verbrennen d'Miel an d'Kartoffelstärke (Mauerstärke kënnen ersat ginn). Add shichimi togarashi (japanesche 7-Gewierz Chili Pfeffer) a Aomori (getrocknete gréng Seedchen) bis zur tempura-batter an vëlleg verwéckelt.
- An enger grousser Meeschterbecher (et ass méi einfach mat enger grousser 4 - Tafelschierbecher) ze knacken an duerno Waasser ze kale fir datt d'Ee an d'Waasser zesummen 1 Pech. Liichte Mëschen an Äis ouni Iwwermëschung.
- Fusioun vu Waasser a Ee fir d'Dréchent Ingredienten a liicht integréieren. Do not over-mix wéi de Batter gëtt kaweeg a méi houfreg (ähnlech wéi mat geschmaachtem Kuchstécker geschitt).
- Aarbecht schnell an déi tempura batter ass ëmmer kal. Anstatt e puer kalamari Réng an d'Batter nees ewech ze huelen, versprieche verschidden Réngen direkt an de Batter a séier ze transferéieren se op den waarme Ueleg. Frëscht se bis si hell Gold sinn, ongeféier 30 bis 40 Sekonnen. Dës brauche keng laang dauernd ze koennen a giff nëmmen an der Öl fir ca. 1 Minute sinn.
- Loosst d'Ika-Furai fir op Handdëppchen ze drenken a liicht mat Salz verspäicheren, fir ze schmaachen. Garnéiert mat zousätzlech Shichimi Togarashi (Chili Pepper) a Aonori (getrocknete grénge Algen).