Gegrillte Shishamo (Smelt) ass e populär japanesche Puppelchen, wou de ganze Fësch, vu Kapp bis Schwanz, kleng Knäppchen a allem, kann als Aperitif, Side-dish oder Entree genéissen.
Shishamo ass e kleng Salzwaasser Fësch der Famill Osmeridae vu klenge Fësch. Et ass e gewierzte Fësch an der japanescher Kichen, déi einfach gegrillt gëtt an et gëtt oft op der Kaart vun japaneschen Restauranten aus izakaya (Tapas).
D'japanesch Begrëffer Shishamo a Komochi Shishamo ginn an aner Restaurant Menüs austausbar benotzt. Komotsch Shishamo bezitt sech speziell op Schmoam (Schishamo) mat vill Eeër (komochi). D' Rehe vum Shishamo ass typesch wäiss - giel a Faarf a maache wat komochi shishamo eemooleg ass eenzegaarteg. Tatsächlech ass de Fësch sou kleng datt et e klengt Fleesch huet, an Dir fannt dat d'eigentlech Fleesch vum Fësch ass bal komplett aus dem Kaviar . Vläicht ass et dee Aspekt vum Shishamo deen dësen Fësch sou eenzegaarteg mécht.
Wéi Shishamo ass sou ee kleng Fësch (déi verkaaf am Mëttelmëttel ongeféier siwe Zoll méi laange), et ass däichter Soft Knäpsen a Kapp gëtt normalerweis zesumme mat dem Kaviar an dem Rescht vum Fësch verbraucht mat den Schwanz! Wann de Fësch gutt gutt gitt, fannt Dir de Kapp an den Schwanz ginn knaschend a knuseg, an et ass ganz gutt. Obwuel de ganze Fësch verbraucht ginn ass, ass dëst Fësch net fir jiddereen ze sinn, awer wéi de Spréch geet: "Fühn net" bis et et ze probéieren! "Bei wäitem ass shishamo ee vun mengen Lieblings Fësch fir ze kachen a genéiss ze goen.
Serve Shishamo mat geréift japanesche Daikoner Radissipe, Sojasauce , gedämpfte Rice, Miso Soup an e liicht Spinach ohitashi Salade fir e elegante (a einfach) japanesche Mehl .
Shishamo ass ganz einfach ze verkafen fir op japaneschen Marchéën an aner asiatesch Lebensmëttelgeschäfter ze kafen an an de gekühlte oder gefrorene Sektioun vum Maart ze fannen.
Wat Dir braucht Dir
- 8 frësch oder gefrueren komochi shishamo (roséieren mat Roe)
- Koetsspray
- Grated daikon (japanesch Régila)
- Garnish:
- s
- Ooy Sauce , Saison fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Rufft shishamo vëlleg mat Waasser. Pat troche mat engem Papiertuch. Wann et gefruer ass, de Fësch zuerst d'Téi zréckgezunn.
- Spray Kaffiël op e Grill.
- Iwwer mëttler héijer Hëtzt op all Säit ongeféier sou gutt wéi 4 bis 5 Minutten bis opbrong. Wann Dir léiwer d'Haut vum Fësch méi wéi op der knusper Säit ass, gitt e puer Minuten méi laang. Wann d'Fësch iwwer Dreck dreift, se vläicht vläicht wéi d'Fësch delikat a kënne ganz einfach ausbreeden. D'Haut vum Fësch ass och ganz dënn a wann et geschitt, wann e Kachen oppe gëtt, ass et natierlech, et ass kee Besoin.
- Gitt de japanesche Daikonrottchen a servéiere se op der Säit, dierft d'Réischtere a Fësch mat Sojasauce bis zum Geschmaach.