Dëst sinn d'faarweg, tangéiert geméissegt Geméis pickles mat Olivenueleg geraumt, déi als Deel vun Ärer Antipasto- Plack opgefouert ginn, ier d'Haaptmëttelen an italienesche Restauranten kënnt. Si si ganz einfach an et lecker.
Den Ueleg an dësem Rezept ass méi wéi e Geschmacksgehalt wéi e Konservéierungsfaktor benotzt, also suergt fir e gutt Qualitéit extra-virgin Olivenueleg ze benotzen. Och den Ueleg kongeal am Kältekinnel, also lass d' giardiniera bei Raumtemperatur fir d'Olivenueleg kommen ze liwweren ze liwweren ze liwweren.
Wat Dir braucht Dir
- 1 kleng Choufleurkopf (ongeféier 1 Pound)
- 3 Sallerie
- 1 roude Klacke Pärp (oder / oder giel oder gréng Peffer)
- 6 Mieres
- 1 Zwéin (wäiss oder giel)
- 1 3/4 Schong Weess Wein Esseg
- 1 1/2 Tack Waasser
- 2 Teaspoon koscher Salz (oder aner net-iodiséierter, mëttelkiereg Salz)
- 1 Zigaretten Zocker (oder 2 Teaspullen Hunn)
- 1 Knuewelzen Knobelen 1 bis 2 (geschuelft an liicht zerschloen)
- 1 Bucht Blat
- Optional: 1 kleng, heiss Kasseroll
- 1/2 Teaspoon Senf Sëlwer
- 4 bis 6 schwarz Päiperkorre
- 3 Séiss Loun extra viru Olivenueleg
Wéi et et mécht
- Wäiss de Choufleur, d'Sellerie an d'Pell'e. Den festen Kär aus der Choufleur brëen a bréngen de Rescht op ongeféier 1 Zoll Bléi. Den Stamm, d'Samen an all wäiss Trëtter aus der roude Klackespär huelen. Huelt d'Sellerie an d'Pfeffer an 1 Zoll Stücke. Alternativ, schneiden d'Pfeffer op Strips.
- Peels de Karottenmaart a schneiden se an 1 Zoll Stücke.
- Peel der Zwiebel a schneiden se an der Halschent. D'Hallefschneiden an 1/4 Zoll décke Scheiwen.
- Kombinéiert de wäisse Wäin, Waasser, Salz a Zocker oder Honig an engem groussen Dëppe. Bedenkt datt Dir och destilléiert wäiss Essig benotzt ka ginn, awer de Goût wäert net esou gutt sinn. Egal wéi, wat Dir duerno ass net nëmme Aciditéit, fir d'Liewensmëttelen sécher ze konservéieren, awer och eng kloer Salzlak, déi aus de Faarwen vun de Geke.
- D'Flëssegkeete fir e Kachen iwwer héijer Hëtzt z'entwéckelen, fir d'Salz a Zocker oder Hunn opzestellen.
- Füus d'Geméis un d'Sauer erop an ofgeleet 5 Minuten.
- Iwwerdeems de Knuewel, de waarme Chilee Pfeffer (wann Dir benotzt), Bucht Blat, Senf Sëlwer a ganz schwarze Päiperkorre an e klenge Glas Quart.
- Huelt de Pot aus der Hëtzt. Benotzt e Spaltfleck, fir d'Geméis dem Trikot ze transferéieren. Huelt d'waarme Saier iwwer déi aner Zutaten. Dir wëllt datt d'Geméis an d'Gewierz gitt komplett an d'Flësseg getaaft, awer et sollt nach ëmmer 3/4 Zoll Kopraum tëscht der Uewerfläch vum Salzlake an dem Rand vun der Matière sinn.
- Géi d'extra-virgin Olivenueleg op de Salzlake. Et soll just genuch Ueleg sinn, fir d'Uewerfläch vun der Saier voll ze maachen.
- Fridden mindestens op eng Woch virum Prouf. D' giardiniera hält am Frigo op d'mannst 3 Méint. Wann Dir wëllt et fir länger Lagerung bei Raumtemperatur liesen, verloosst d'Schicht vum Olivenueleg a veraarbecht sech an engem kachen Waasserbad fir 15 Minutten (passt d'Kannerspiller wann Dir op enger grousser Héicht zielt ).
Aner Geméis déi gutt an giardiniera schaffe kënnen zielen och Zucchini, gréng Bounen a Romanesco Broccoli .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 213 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 944 mg |
| Kuelenhydrater | 32 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 5 g |