Wann Dir op méi wéi 1000 Meter iwwer dem Seespegel liewen, da sinn d'Veraarbechtzezeechen an d'Dréckwierker an deene sämtlech Restauratiounsrezepter net fir Iech zoutrëfft. Dir musst dës Zuelen ugepasst maache fir sécher ze iessen an enger Héichschoul. Maacht Iech keng Suergen - d'Astellunge sinn ganz einfach.
Awer fir d'éischt liesen, firwat Dir net nëmmen déi selwecht Instruktioune vergläicht Är méi héije Höhenbewunner ze maachen (an iwwer de Wee, d'Majoritéit vu Leit wunnen an dësen loweren Héicht, weshalb déi meeschte Rezepter mat Instruktiounen mat héijer Héicht geschriwwe ginn) .
Dëppe Waasserbadekonserven baséiert op enger Kombinatioun vu grousser Aciditéit an der Nahrung an der Hëtzt vum kochenden Waasser, fir d'Liewensmëttel sécher ze konservéieren. Awer Waasser Waasser an ënnerschiddlech Temperaturen je no der Héicht. Dëst ass wéinst der méi héijer Héicht, dest méi déif den Atmosphärendruck.
Bis zu 1000 Féiss / 305 Meter iwwer dem Mieresspiller Waasser iwwerhaapt op 212 F / 100 C. Mee bei 2500 Féiss / 762 Meter Waasser kracht op 207,1 F / 97.3 C. Well d'Temperatur vum Waasser en Deel vum Sécherheetsfaktor ass a kachen Waasserbadekonserven, datt d'Temperaturdifferenz bedeitend ass.
D'Präisvergëftung baséiert op Temperaturen héicht wéi déi vum kochenden Waasser, fir onseidréng Liewensmëttel ze konserven (z. B. net pickett gréng Bounen ). Dëst ass och vun der lichter Atmosphär op héich Héicht betrëfft.
Fir Rezepter fir Héichwaasser z'entwéckelen, start mat dëse zwee grondsätzlech Konzepter:
Fir kochend Waasserbadekonserven , fügen d'Veraarbechtzeuuung an héich Héichten hinzu.
Fir Drockcannen , den Drock op héich Héichten vergréisseren.
Hei sinn d'Spezifiken:
Dëppe Waasser Waasser mat Zäitveraarbechtung méi wéi 20 Minutten
1001-3000 Fouss / 305-914 Meter - Veraarbechttempfänger ëm 5 Minutten
3001-6000 Fouss / 914-1829 Meter - d'Veraarbechtter Zäit ëm 10 Minutten ze erhéijen
6001 + Fouss / 1829 + Meter - d'Veraarbechtter Zäit ëm 15 Minutten ze erhéijen.
Zum Beispill, wann d'Rezept fir 35 Grengt Tomaten a Kachenwasserbad brengt fir 35 Minuten an Dir sidd op 5000 Fues iwwer dem Mieresspigel, musst Dir se fir 45 Minutten änneren.
Sauerampelbad mat Zäitveraarbechtung manner wéi 20 Minutten
1001-6000 Fouss / 305-1829 Meter - D'Veraarbechtter Zäit ëm 5 Minutte ze erhéijen
6001 + Fouss / 1829 + Meter - d'Veraarbechtter Zäit ëm 10 Minutten ze erhéijen.
Okay, op Drock dréit .
Déi meescht Drockcanningsrezepte ruffen op d'Veraarbechtung bei 10 psig (Pounds vum Drock pro Quadrat Zoll). Wann Dir en Drockcanner mat enger Diktatur kritt , deen Typ 5-10-15 psig weist, erhéigen den Drock op d'15 psig-Ënnerstellung, wann Dir méi wéi 1000 Meter iwwer dem Mieresspigel läit.
Fir Drockcanner mat Zifferen uginn, depresséieren an Inkremente wéi folgend:
1001-3000 Fouss / 305-914 Meter - Drock vergréissert ëm 2 psig
3001-5000 Meters / 914-1524 Meter - Drock dréit um 3 psig
5001-7000 Fouss / 1524-2134 Meter - Drock vu 4 psig erhéijen
7001 + Fouss / 2134 + Meter - Drock vu 5 psig vergréissert
An anere Wierder, wann de Rezept fir Är Verdeelung vun Iesswueren an engem Loftcanner 20 Minutte bei 10 psig veraarbecht gëtt, an Dir sidd op 3500 Meter iwwer dem Seespegel, Dir wäert d'20 Minuten Veraarbechtungszeit benotzen, awer Dir wäert den Drock bis 13 psig.
Et ginn e puer aner Saachen, fir am Gedäck bei de Höhen ze halen. Dëst si manner vu Sëcherheet wéi Är wäertvoll Zäit.
Jellies erreecht de gelafte Stadium méi séier op héije Höhen, an e Candy Thermometer erlaabt Iech net richteg ze liesen wéi se fäerdeg sinn. Op den Niveaue liest een Lies vun 220 F / 104.4 C eng hallef-zuverlässeg Manéier fir den Gelspunkt ze testen. Ouni 1000 Féiss, dat wär Iech méi eng fest Fold wéi e Jelly.
Waasser brauch méi laang fir op Hohehänn ze kachen. Dëst bedeit datt Dir Äre Waasser aus engem kochendem Waasser oder e Kanal méi laang erreeche kann fir datt se preparéieren. Bleift dat am Kapp, wann Dir en Nomëtteg vu Héichduerchschnëttkonscht planen!