Opgepasst a Renovéierter Iwwerganks Barbecue fir eng zweet perfekt Mier
Déi eng Saach datt de richtleche Barbecue net erlaabt ass, extra Nahrung op der Fëmmert bei der leschter Minutt ze werfen. Stinn ëmmer méi wéi Dir braucht Dir musst Iech keng Gedrénks maachen. Natiirlech wäert dat et mat méi Rescht méi oft wéi net. Also, wat maacht Dir mat all dës extra geräiftem Fleesch ?
Storage : Wann Dir Iech plangt fir Är lénks Smarier brisket ze schloen , Schweinefleck oder wat an den nächsten Deeg ze briechen, packt et fest a behalen an de Frigo.
Wann, op der anerer Säit, datt Dir et fir méi wéi e puer Deeg halen wäert se an engem Reißverschlësselt packen, esou vill Loft wéi méiglech. Dëst erlaabt Iech d'Reste fréi ze halen an se sou dräi Méint ze halen.
D'bessere Methode vun der Späichere gëtt an enger Vakuumverdacht Saache. Dëst huet d'Loft ofgëtt, déi oxidéiert a verursaacht brennt a schafft e versiegelt Pak. An dësem Wee bleift de Grill net sou gutt wéi am Frigo fir sou vill wéi sechs Méint.
Erhéigung : Wann et ëm d'Erhéijung vum Heischent Grill kënnt, lues a lues ass d'Regel. Re-Smootzeroten kënne verursaachen si ze bitter ze sinn, sou datt Är bescht Wette fir heem Rescht ass am Ofen. Dir musst net sou wéineg oder esou lues wéi ëmmer Dir erënnert. Een Ouertemperatur ëm 300 Grad F funktionn gutt. Bleift d'Fleesch gewéckelt, fir datt et net dréckt. Wann Dir et muss erofgesat ginn, ass et méi séier de Fleesch an der Mikrowelle op der richtiger Toun.
Passt op vläicht datt de Verdauft net eigentlech d'Fleesch ze kachen huet. Eng Kéier verréngert, Mikrowelle de Fleesch op enger Plaz vu 50%. D'Mikrowelle mat allgemengen Krustpartie vum Fleesch erliichtert. Dozou net ze kachen an definitiv net d'vollstänneg Kraaft setzen.
Déi bescht Method ass awer fir d'Wiederhaiser Barbecue esou kleng a lues wéi déi ursprénglech Kach.
Dëse Prozess fänkt mat engem Barbecue mat, deen an enger Vakuumverdacht Saache gespäichert gouf. Et sollt et kleng sinn, datt keng Loft an der Täsch ass an d'Fleesch sollt frueht bleiwen, sou datt et net esou domm ass. Verstoppt dës versicht Faarwen an waarmem Waasser eroflueden. D'Waassertemperatur sollte konstante an onbeweeglech bei enger Temperatur ënner 165 Grad F. Et kann bei Temperaturen ongeféier 145 Grad F fäerdeg gemaach ginn, awer dat wäert eng erheblech Zäit huelen, fir et bei Temperaturen ze kréien. Dëse Prozess gëtt am franséischen als Sous Vide bekannt an et ass de beschten Prozess fir d'Wiederhuelung vu Fleesch. Et wäert Zäit huelen. Op 165 Grad F kann eng gréisser Barbecue 12 bis 16 Stonnen ënnerhuelen fir déi ganz Temperatur ze erreechen. Duerfir kann d'Barbecue an manner kleng Portioune gesteigert ginn eng gutt Iddi.
Moosst Äre Barbecuedstéck ze healerou just sou gutt wéi et war den Dag deen Dir zuerst gekacht huet. Mee erënners de net drun. Erënnere gär datt d'geräifme Fleesch eng grouss Zuel fir all Chili, Zopp oder Stew (besonnesch Burnt Ends ) sinn. Dir kënnt och rächteg Fleeschreschterstécker an bal irgendwellech Platen benotzen, déi Fleesch benotzt. Mexikanesch Platen si besonnesch gutt mat geräiftem Fleesch. Perséinlech, ech gär hunn Tamales .