Et ass am meeschten elementar, de Kondiment, dee mir Senf nennen, och genannt "preparéiert Senne", just d'Somen vun der Senneplantatioun a Waasser. D'Esseg oder aner Säure addéieren d'Spizesse. Ouni deer de Senf gëtt mat der Zäit staark.
An dësem Grondrezept fält e kleng Salz zum Aroma. Eng Mëschung aus Pudder an Voller Senf Sëlwer ass fir Textur opgeholl.
Wann de Senf Sëlwer gebroot gëtt (liicht gedréckt oder gemat an e feinste Pulver) a flëssegt Auswierkunge fënnt eng Reaktioun statt, déi zu engem schaarfenen waarme Geschmaach vum Kondiment ergëtt.
An dësem Rezept an hiren Variatiounen halen denken datt d'schwaarz Senf Sär méi heefeg Variatioun ass an datt et mat kältege Flëssstëftung e bësse méi houfreg ass wéi wann Dir warm waarm ass. Also, wann Dir Ären Häre ofschmaacht, benotzt schwaarster Senf Sëlwer a kale Flëss. Fir e mëller Geschmaach, e geluede (heiansdo genannt Wäermt) Séiser a benotze Liquiditéiten.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Dëschflo kënnt
- Senf Sär (brong oder schwaarzer)
- 1/4 Coupe Gras Senf Saat (Pulver)
- 1/4 Couck Waasser
- 4 Teaspons Apfel Sider (oder wäisser Wäin Esseg)
- 3/4 Teelstoun Salz
Wéi et et mécht
- Grind d'Somen an eng Gewürzméis fir 15 Sekonnen. Dir wëllt net datt d'Somen zu engem Pulver komplett reduzéiere wäert - si sollten nach ëmmer ganz sinn, awer just e bësse verbrannt. Alternativ, hunn mat engem Mörser a Pist.
- Kombinéieren ech déi liicht blesséiert Somen, Senfpulver a Salz an eng kleng Schuel. Stier fir d'Trocken Zutaten ze mëschen. Mix an de naassene Zutaten. Den Senf kéint sou schéi sinn. Maacht Iech keng Suergen - et drénkt wéi d'Musterdestellen a Pulver absorbéieren fir d'Flëssegkeeten.
- Deckt a späichere bei Raumtemperatur fir 2 Deeg virum Gebrauch. Dës Waardezäit ass wichteg, an net nëmmen, well et Zäit fir den Senne kënnt ze verdicken. De Frëschmäert huet e schaarfen, bittere Geschmaach. Dat Bitter Mëllech wéi de Sengemalter.
- No der 2-Deeg Waardezäit, de Senne an e klengen Glasfässer (e). Deckt Ofdreiwung.
- Mustard hält am Frigo op d'mannst 4 Méint. Fir méi laang Lagerung bei Raumtemperatur mat 1/4 oder 1/2-pint Gummisbrennstoffer a Lid a veraarbecht se a 10 Minutte kochendem Waasser .
Variatiounen:
- Spicy Beer Mustard
Benotzt Käl Bier fir an d'Waasser an addiert 1 Eeel Honig. - Wäiss Wäin a Tarragon Mustard
Benotzt wäiss Wäin statt am Waasser. Benotzt eegestänneg Esseg oder e puer Kräidersteng anstatt déi plain Typ. Oder Dir benotzt Plain Cider oder Wäin Esseg, maacht et 1 bis 2 Icedo Oeppuren fein gehackt frësche Estragon oder e Kraider. - Honey Mustard
Fügt 2 Icedelueden Honor zum Grondrezept.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 9 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 130 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |