Exotesch Tamarind ass ee Geheimbestanddeel vun Worcestershire
Hutt Dir jeemools gefrot wéi en ass an Worcestershire? Dir kënnt d'Geheimnisse vun hiren Aroma erkenne oder Dir wëllt et fir Zutaten ausprobéieren, fir déi Dir e Liewensempfindlechkeet hutt. Wësse wat Zutaten goe an et mécht et wéi se hir Aroma beaflossen.
Wéi Worchestershire Sauce ass gemaach
D'Urspritse Rezept fir Worcestershire Sauce ass eng gutt bewaacht, mee grondsätzlech besteet aus Anchovien, déi an der Kellebrand, Tamarinds an Melas , Knuewleck an Esseg, Chili, Nuechte, Schoppen a Zocker.
Nodeem säit zwee Joer mat periodeschen Rührer sëtzt, gëtt d'Mëschung vun de Feststoffer zréckgezunn an a Fläschen.
E generesche Begrëff, Worcestershire Sauce gëtt am Moment vun villen Handelsimmobilie produzéiert, souwéi ënner dem Original Lea a Perrins Label. HP Sauce ass eng aner Zort Braune Sauce, sou genannt d'Stralung, sou datt d'Sauce reputéiert an de Häpper vum Parlament gespléckt gouf.
Interessanterweis gëtt d'Versioun vun de Lea & Perrins Worcestershire Sauce verkaaf gemaach an déi amerikanesch Ënnerscheed aus dem britesche Rezept. Et benotzt destilléiert wäiss Weessegger anstatt Malzwäin. Ausserdeem ass et dräimol sou vill Zocker an Natrium. Dëst mécht d'amerikanesch Versioun séisser a saltier wéi déi Versioun, déi a Groussbritannien a Kanada verkaaft gëtt. Worcestershire Sauce ass e Schlësselzement vun der ursprénglecher Bloody Mary Mix .
Wat ass Ingrédient Sets Worcestershire Sauce?
De Zutat, deen Worcestershire Sauce abgesäit vun de meeschte Saucen ass Tamarind, d'Fruucht vun Tamarindus indica oder indianescht Datum op arabesch.
Déi Hënnschen, e puer wéi e Braune Erbsack, enthalen décke Kleederpulk mat enger Konsistenz vun Datumen an engem schaarmen Datum-Aprikosaroma. Obwuel oft als Tamarindawatt an Rezepten bezeechent gëtt, ass et nëmmen de Pulp mat dem Somen deen benotzt gëtt.
Tamarind Fruucht enthält méi Zocker wéi all aner Fruucht, awer ass duerch säin héich Inhaltege Säure bal ausgeglach ginn, mat där séiss / séiss Geschmaach.
Si kënne réit oder gekacht ginn an ass och an getrockenen Scheiwen, Konzentrat, Paste, Kugel a festen Blockformen verfügbar.
Obwuel näischt wéi de Geschmaach vum Tamarind, Zitrounjus ass eng Substanz an enger Kneif sinn, awer Dir wësst net datt Dir e authentesche Goût ouni Tamarind hutt. Tamarind ass en Zutaten an Attraktiounen, Curries, Chutneys, verschidde Getränker an natierlech och Worcestershire Sauce. Obwuel et net bewisen ass, Haeren ze wuessen, huet et Medikamenter als mild Laktat. En natierleche Kältemittel mat Killung, Tamarind as a Getränk benotzt fir Féiers ze fanne wéi och e frësche, këfte Summert drénken.
Variatiounen vu Worcestershire Sauce
- Glutenfreie Worcestershire: D'Popularitéit vu glutenfräi Diaken kann ee Gronn sinn datt d'US-Versioun vun Worcestershire Sauce mat destilléiert wäiss Wuessche sinn anstatt Malzwäin, deen Gluten enthält. Fir sécher ze sinn, datt Är Worcestershire Sauce gluteneg ass, kontrolléiert de Label.
- Vegetaresch oder Vegan Worcestershire Sauce: D'Anchovien am Original Rezept fir Worcestershire Sauce ginn fir vegane oder vegetaresch Versioune eliminéiert. Dëst gëtt normalerweis prominent op de Label ugewisen.
- Low Sodium: Lea & Perrins an e puer aner Marken produzéieren Versioune méi héich an Natrium fir déi op enger niddereger Natriumdéngscht oder déi einfach net sou Saachen wéi Salzwaasser hunn.
- Homemade Worcestershire Sauce : Et ass relativ einfach fir Äert eegene Sauce ze maachen, awer et ass eng laang Lëscht vun Zutaten. Dir kënnt Experimenter fir d'Gluten enthalen oder d'Antillen ze verloossen.
Dëse Cookbook
D'Sauce Bibel: Guide zum Saucier's Craft: Kaaft vun Amazon.com