D'Rezept fir Worcestershire-Sauce, ausgeschwat " Wust ta Schier", fiert d'Kolonialindustrie zréck, wou d'britesch Lord Sandys et während Reesen zu Bengalen hunn. 1835 huet hien e puer Apdikt gelies an en englesche Heemechtsduerf vun Worcester fir de Goût ze probéieren an ze replicéieren deen hien esou genéissen huet. De John Lea an de William Perrins hunn et goën, awer waren enttäuscht vum Resultat. Si hunn d'Griich am Keller verstoppt an hunn si vergiess.
No e puer Joer hunn d'Lea a Perrins d'Flaschen ënner enger décke Staubmierksamkeet fonnt an hunn decidéiert d'Sauce eng aner Chance ze ginn. Während dem onbestännegen Alterungsprozess huet et e reichen a séchere Geschmaach entwéckelt, deen vun modernen Nahrungsmëttel wéi umami bezeechent gouf . D'Partneren ofgemaacht méi wéi e Geschmack fir Lea & Perrins Worchestershire Sauce an Europa, an Amerika an an der Welt.
E generesche Begrëff, Worchestershire Sauce gëtt vun villen anere Marken mat verschiddenen propriétaire Variatiounen vun Zutaten vermarkt. Lea & Perrins schützt seng eegent Rezept fir den Worchestershire Sauce vun der nach ëmmer blühende Firma, awer d'Haaptinhalber include Esseg, Anchovien , Tamarind , Melasses , Knuewel an Zwiebelen, mat Zucker an onbekannte Gewierer an Gewierer.
Bedenkt Iech Äert eegent Worcestershire Sauce bei Iech doheem ze maachen. Et enthält vill Ingredienten, awer d'Methode ass einfach.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Dëschfill Olivebeem
- 2 grouss séiss Zwongen, ronn gehackt
- 1/2 Tafel Tamarind Paste
- 2 Eeschtpabeier geruhten Knuewel
- 2 Icedueleg gehackte Ingwer
- 2 Jalapeños, Zäertraff ewechgeholl a gehackt
- 1/4 Coupe
- Anchovien , gehackt
- 1/4 Teller Tomato Paste
- 2 ganz Nuechten
- 2 Esouflecker frësch gecresséiert schwaarz Päfferk
- 1/2 Koppel Dunkeren Maarsirop
- 1 Coupe Melasses
- 3 Drénken Wäissgarer
- 1 Drëttel Däischter Béier
- 1/2 Koppel Orange Juice
- 2 Taass Wasser
- 1 Zitroun, dënnem geschnidden
- 1 Kalk, dänesch geschnidden
Wéi et et mécht
- Heef de Olivebierg an engem groussen Dëppe an d' Zwiebel gedauert, bis mëll, ongeféier 7 Minutten.
- Fügt d'Tamarind paste, Knuewel , Ingwer a Jalapeños. Kachen iwwer eng mëttler Hëtzt fir eng weider 5 Minutten.
- Setzt déi aner Ingredienten, Sardellen duerch Kalk, a réieren ze kombinéieren. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt an d'Simmer reduzéieren, gelegentlech rëm fir ongeféier 5 Stonne oder bis et déck genuch ass fir d'Lëpsen vun engem Läffel ze beschneiden.
- Strain d' Worcestershire Sauce an Glasflaschen oder Glas a Kéis.
Notizen:
D'Ingrediente déi meescht Worcestershire Séiss aus aner brong Saucen ass Tamarind, d'Fruucht vun Tamarindus Indica, oder "Indeschen Datum" am Arabo. D'Hënnernäisch, déi e bloemous Braune Päiperleken ähnelen, enthalen décke Kleederpul mat Konsistenz vun Datumen an e schaarf Datume-Aprikosaroma. Dir kënnt ganz Schopen erofhuelen, Äert eegene Paste maachen aus Blöden vum Tamarind oder duerch Päerd preparéiert Paste.
Frësch Worchestershire Sauce dauert an e loftt Behälter am Frigoen fir e puer Wochen. Fir méi laang Lagerung, kann et an engem Kachen-Waasser-Cannier lafen der Weisung vum Hersteller.
Benotzt Worchestershire Sauce fir de Backgroun fir Fleesch, Gravisser, Zoppen a Geméisjus'en ze addéieren. Et ass och e versatile Table Condiment an e wesentleche Bestanddeeg am blutigen Mariencocktail .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 26 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Kuelenhydrater | 5 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |