Goxua op Baskesch, (ausgesinnt Go - Shoo -ah ), heescht séiss, a si ass séiss a cremend Dessert aus dem Baskenland vun Nordspuenien. Et gouf am Vitoria vum Pâtissier Chef Luis López de Sosoaga an den 1970er Joren erfonnt an ass elo e populäre Dessert an am Baskenland.
E kale Schichtkonscht, huet inspiréiert vun der Crema catalana , awer de Goxua ass och ähnlech wéi de creme italienesche Dessert. Éischt eng Schicht vu séisser gefréierter Crème gëtt als Basis am ieweschten Deel vun engem Plat. Liquor getoossene Dënsfinger sinn déi nächst Layer, an deenen d'Crème deck ass. Eng gebrénkt Zuckerkrust beschäftegt d'Top, awer vill Cooken liewe léiwer d'Karamell-Sauce a benotzt. Goxua kann an engem grousse Gericht gemaach ginn a geschnidden an individuell Portiounen oder ass zesummegebaut a servéiert an eenzel Lehmkéis oder Schüssel.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Custard Layer:
- 8 oz Milk
- 1 Zimtstéck
- Peel vun 1/2 Zitroun
- 1/2 Tbsp Maisstärche
- 2 Tbsp granuléiert Zucker
- 1 Zoppeläffelen Botter
- 1 grousst Ee
- Fir de Crème Layer:
- 3.5 Unzepill Crème
- 2 Tbsp granuléiert Zucker
- Fir der Kuch Schicht:
- 1 Tbsp granuléiert Zucker
- 1 oz Rum
- 4 Dame Fanger (oder 2
- sobaos oder
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 Téi Kraider Zucker (fir Krust oder Karamell Sauce)
Wéi et et mécht
- Éischtens, maacht den Muerten. Huelt de gréissten vun der Mëllech an eng mëttlerer Sauce Pan, Reservéiert e klengt Betrag. Zéckt Zitrounen Schiel a Zimt op der Pan. Plaz d'Mëllech op Uewe vu Héichwärm.
- Während d'Mëllech ofhuele gëtt, gi Maiskorrektur an eng mëttelméisseg Mëschbecher an an der Mëschung zu der reservéierter Mëllech gemaach, fir sécher ze sinn, datt d'Maisstärche keng Klappen bildt. Mëscht gutt. Add 1 oder 2 Tbsp Zucker an d'Maisstäresymëschung a fléien ernech. Füaut d'Ee an zitt all Zutaten zesummen.
- Wann d'Mëllech kruelt, ofhuele vun der Hëtzt. Verginn d'Zitrouneschuel an den Zëmt a suergt fir 3-4 Minuten ze sëtzen. Huelt d'waarme Mëllech an d'Maisstäresygemischt beim Rühren mam Whisk. Dann drénken Mëllech Mëschung zréck an derselwechter Pan, a kenns zeréck an de Herd op enger niddereger Hëtzt. Huelt mat engem hëlzenen Löffel oder Schëffer, rŽit ständelt bis d'Mëschung eng Kéier déck ass, dann hëtzt op mëttelméisseg héich. Fuere weider. Wann et ëmkënnt, muss et eng décke Mëller Konsistenz hunn. Huelt vun der Hëtzt. No 2-3 Minutte addéiere mer d'Botter a rous wéi et schmëlzt. Huel sou wäit ewechgekuckt an erlaabt ze cool. Deckt Ofdeckt a killt bis fäerdeg, de Goxua ze montéieren.
- Während e Fudder abkillert, benotzt een elektresch Mëscher fir d'Sahne bis zu steefesche Peaks mat 2 Icedoel Zocker ze picken. Deckt Ofdeckt a killt.
- Fir d' Goxua opzemaachen , preparéieren de Likur de Fanger. Huelt 1 Esou d'Zocker an enger klenger Sauce Pan oder Pan an enger Bratpfanne, a Waasser dobaussen. Plaz op Hiewel iwwer gerénger bis mëttlerer Hëtzt, rëm fir den Zocker opzestellen. Sobald Zocker komplett opgeléist a Waasser ass waarm ass, iessen an Rummen a bréngen fir e Kach ze briechen, dann direkt vun der Hëtzt z'entwéckelen.
- Spull geklammter gefruerter Crème an den ënneschte vun eenzel Schüssel oder Platen. Dann probéiert d'Dausende Fanger an d'Rumumaarbecht z'entwéckelen an ëmsetzen fir datt zwou Säiten naass sinn. D'Déier fänke gutt aus an setzt se op d'Schlags Creme. (Wann sabe de sobaos oder magdalenas , hallef sou séier wéi se erofhuelen, luegen den gekillten Kadiss iwwert d'Damefinger an huelt d'Top mat der rescht vum Löffel. an eng Krust erstallt.Well kee Fackel verfügbar ass, dréckt e puer Teaspoen aus karamelliséierte Zocker am Top an servéieren.