Vegetarescher Alternative zu Gelatin
Agar-Agar, heiansdo genannt China China, Kanten oder just agar ass e gelatinist Polizaccharid vu roude Algen. Agar gëtt fir zevill Liewensmëttelproduktioun geléiert, wéi Puddings, Dessert, Jelly Candy, Zoppen, Saucen a méi. Agar ass eng populär vegetaresch Alternative zu Gelatine , déi aus Dierbëss, Haut a Bandegewebe gemaach gëtt.
Charakteristiken vun Agar
Agar ass e staark Zousatz fir méi Grënn wéi just vegetaresch.
Am Géigesaz zu der Gelatine, déi op der Ëmgéigend vun der Kierpertemperatur schmëlzt, gëtt de Agar zolidd an wärmer Temperaturen. Tatsächlech verännert den Agar bei Temperaturen ënner 50 Grad Celsius, dat heescht, datt d'Kälung net verlaangt gëtt e Agargel ze setzen.
Agar ass och e vill méi mächtege Gelierer wéi Gelatine. Ee Eeel vun Agar ginn esou vill Verdickungsmuecht als eisen Eeërbecher vu Gelatine. Et ass wichteg ze bemierken datt och wann Agar a Gelatine Liquide solidifizéiere, déi resultéierend Texturen liicht ënnerschiddlech sinn.
Agar wäerte keng Faarf, Aroma oder Geroch an d'Nahrung hunn, op déi et addéieren.
Nährwert vun Agar
Agar ass 80% Faser, enthält keng Fett, kee Protein, a nëmmen eng kleng Quantitéit vu Kugidder. Zéng Gramm, oder zwee Dëschfloër, agar enthält nëmmen dräi Kalorien, ofgeleet vu senger geräischer Kuelegrouf. Wéinst der héijer Néierstoffer vun Agar, agar gëtt heiansdo als Diät Hëllef fir Fülle oder als Laktat.
Agar enthält och eng kleng Quantitéit vun Jod a Mineralien.
Wéi benotzen d'Agar
Wéinst der héijer Schmelzpunkt vum Agar muss et op Warmt Waasser opgeléist ginn. Typesch agar gëtt op eng Flëssegkeet a bréngt e Kach ze briechen fir datt et komplett opgeléist gëtt. Aner Ingredienten kënnen zu där Zäit hinzeweisen, mä d'Temperatur vun der Mëschung muss iwwer 50 Grad Celsius bleiwen oder d'Konsequenzen direkt erhalen.
Wann all d'Ingredienz kënne addéieren, kann d'Mëschung zu enger Schimmel gegoss ginn an erlaabt ze killen a verglach. Kee Kältefrëndheet ass noutwenneg fir d'Geméis ze verstoppen, awer Dir däerft fir d'Liewensmëttel Sécherheetsgrënn këmmeren, jee no Zutaten.
De Betrag vum Agar, deen Dir braucht, hänkt vun der verwendbarer Variante ab. Agar Flakelen sinn net sou dichter wéi Agarpulver, a méi gëtt gebraucht fir d'selwescht Mass vun Flëss ze gelënnen. Ee Eeel vun Agarpulver décke ronn eng Téi flësseg, während een Iessen vun Agar-Flakelen gebraucht ginn fir e Koup Flësseg z'entwéckelen. Always bezitt op d'Pauschalbedéngungen, fir datt déi exakt Verhältnisser néideg sinn.
Wou Dir Agar kaaft
Well Agar ass eng populär vegetaresch Alternative zu Gelatine, gëtt et normalerweis an de Gesondheetsnahrungsläden verkaaft. Méi grouss Geschäfter, déi eng adequat natierlech oder gesond Liewensmëttelswäert hunn, kënnen och agar trauen. Agar ass och e gemeinsame Bestanddeel vu ville asiatesche Desserts, sou datt et einfach an Asien an aner ethnesch Mäert ze fannen ass. Online Vendores sinn eng aner Optioun fir déi, déi an Gebidder liewen ouni vill Liewensmëtteloptioune.