Dëse lecker Warm-Réischt Lachs Rezept kann op dem Stécksopbatz an engem Gusseisenerüst preparéiert ginn .
Mir versécheren de Lachs mat engem einfache Gewierzwuere vun Zocker, Salz a Pabeier. Wat fir eng Art Holz brauch ze benotzen, ze stress net zevill. Mir benotzen Hickory, awer Dir kënnt d'Eichen, Äpp, Mesquite, Kirsche oder all aner gutt Rauchholz benotzen.
Wann Dir Är Schwieregkeetsfuerschung eng ronn Kältekette mécht, déi an Ärem Futtball passt, kënnt Dir en Al upside down Pan Pan benotzen. Gitt einfach e Lach vu Lächer an dat fir ze fëmmen.
Suergt och datt Är Sëlwermedschaft en Deckel ass, deen e fest ass.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Lachsfilets (4 oz.)
- 2 Eeër Zocker
- 1½ Teaspoon
- Kosher Salz
- 1 Eeërbecher schwarz Pärp
- 1 Esou
- extra virgin Olivenueleg
- 1 Esersaatz Holz Chips
Wéi et et mécht
- In engem shallowe Glasglass kombinéieren de Zocker, Salz a Pärd. Plaz d'Lachsenfileten an d'Schossel zervéieren a grëndlech mat der Gewierzmëschung drenken. Deckt mat Plastik a léisst op d'mannst eng Stonn am Frigoen. Fir de maximalen Geschmaach, lass et heeschen Nuecht.
- Zeilen e grousst Guichetzeremker mat Folie. Krukt e klengt (1½ Zoll) Lach am Zentrum vun der Folie, fir d'Gossau ënner an de Wee ze bréngen. Dir kéint den Deckel och mat der Folie liesen, sou datt et méi spéit méi einfach ze propper gëtt.
- Heet de Fanger op ongeféier fënnef Minutten héich. Mëttlerweil kënnt Dir den Lachs drénken mat Papiertier handt (këmmer dech net fir d'Saisonskippen ze rosieren) a bréngt et mat Olivenueleg.
- Plazert d'Holz Chips am Zentrum vun der Socket direkt iwwer de Lach an der Folie. Fuere weider bis d'Holz hëlt fir ze fëmmen.
- Gitt de Lachs op engem ronn Draadgekäppchen oder enger ëmgekillten Aluminiumstéck Panne mat Lächer, déi et gi sinn.
- Wann d'Holz fänkt fir ze fëmmen, setze de Rack (oder Puder) mat dem Lach ze sinn op de Buedem. Deckt Ofhängegkeet a reduzéiert d'Hëtzt op déi kleng.
- Kukkelen fir ongeféier 9 Minutten - méi oder manner ofhängeg vun der Dicke vun de Fëllelen.