Dës marokkanesch Cookien huelen hiren Numm ( halwa dyal makina oder halwate el makina ) aus der traditioneller Methode fir d'Teig ze formuléieren, andeems se et duerch eng manuell Fleeschrauensschleife mat engem grousse Flësseg tipen. Gutt Resultater kënnen och erreechen andeems Dir den Teigs mat engem Pâtisserie oder Cookie-Press benotzt.
D'Enn vun de schwaarze Schockela gëtt en optionalen, awer recommandéierte Schrëtt, wéi déi onbemoolert Kichelcher soss an engem gewënschten Helleg sinn. Ech hunn och d'Cookien gesinn déi netparpareil Kugelen oder Sëlwer dragen hunn oder an Réng geformt sinn.
Ech halen d'Schwëster an de Schwéieregkeet traditionell grousser Fra. Hir Rezept rufft e Cornflour Miel (Maisstärche), wat d'Textur e bësse mécht. Dir kënnt all Miel benotzen, wann Dir et virzitt.
Fir e méi räiche Cookie mat delikaten Shortbread-Texturen a Butteregeschmaach, probéieren d'Wiener Kekse mat Chocolate Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 3 grouss Eeër
- 2/3 Coupe / 150 g Zocker
- 1/2 Téi / 118 Mëllech Geméiswierk
- 1 Teelöffel Vanilla (oder Zest aus 1 Zitrone)
- Pinch vu Salz
- 1 Coupe / 125 g Maiskorrektur (Maisstärche)
- 3 Coucket / 375 g Miel
- 5 1/4 Unze / 150 g donkel Schockela
Wéi et et mécht
- Mat der Hand oder mat engem Mischer, schéiss d'Ee, Zocker an Ueleg bis déck. Klap an der Vanille (oder Zest) a Salz, a rous an d' Mais Miel bis glat. Mix an genug Miel ze bilden, e bësse steif, awer bessere Teet ze bilden.
- Zeilen zwee grouss Bakbatterien mat Pergamentpapier. Fillt d'Teesch duerch e grousse flitt Tipp op eng manuell Fleeschraaft, Pâtisserie oder Cookie-Press. Schrecken Iech den Daach an 2 Zollstreifen (ech gär wéi den Teint sanft gedreckt) an arrangéiert d'Stécker zimlech onméiglech op den gezeechene Schlaawen.
- Den Ofen op 350 F (180 C) ze heheieren. Kuckt d'Cookien, eng Panne fir eng Zäit, fir ongeféier 15 Minutten oder bis liicht faarweg. Kuckt de Pergamentpapier mat Cookien op ee Rack ze killen.
Schmelzen an ze schockelen d'Schockela
- An enger Kiche iwwer e waarmen Waasserbad oder an enger klenger Schüssel an der Mikrowelle bei der Halschent Kraaft, rëselt ongeféier zwee Drëttel vun der Schockela. Fuert d'Schocki ze heizen, d'Rührung häufig, bis et ganz séier waarm ass, ongeféier 114 bis 116 F (46 bis 48 Grad). Fuert aus der Hëtzt an rëm a reschtem Schockela ze glat an cool. Ganz kuerz kéier d'geschmëlzt Schocki eroofgeet, fir et op eng Temperatur vun ongeféier 88 oder 89 F (31 ° C) zréckzekommen.
- Direkt d'Enn vun den Cookien an der temperéierter Schocki an d'Cookien zréck op Pergament oder Päckelcher opmaachen. Wann d'Schockel gesat huet, gitt d'Cookien op ee lirt Container fir d'Späichere.
D'Kicheljere gi méi Deeg op Raumtemperatur, oder bis zu zwee Méint am Tiefkühltéier. D'Gefill huele Kaffien bei Raumtemperatur an hirem onopfälleg Behälter.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 30 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |