Beschreiwung, Verwenden, Tipps a Lagerung.
Mauerstärke, déi heiansdo Maiskorre bezeechent gëtt, ass e Kohleraagat deen aus dem Endosperma vu Mais extraéiert gëtt. Dës wäisser pulverfester Substanz gëtt fir vill kulinaresch, haushalts a industriell Zwecker benotzt. An der Kichen ass d'Maisstär zum gréissten Deel als Verdickungsmëttelen fir Zucker, Graviteren , Glasuren, Zoppen, Kasserol, Pies an aner Desserts.
Well Maisstärche gëtt aus Mais gemaach an nëmmen Kugisidder (keng Protein), et ass e Gluten -free Produkt.
Aus dësem Grond ass d'Maillelstär eng exzellente Gluten-fräi Alternative zu Miel vun Verdickungsméisse an Rezepter. Vergewëssert Iech d'Verpackung ze kontrolléieren fir sécher ze maachen, datt Äert Maisstär ass net an enger Facilitéit produzéiert ginn, déi och Weesspro- vessuren veraarbecht, fir d'Méiglechkeet vu Cross-Contamination ze vermeiden.
Wéi gëtt Corn Starch?
Mauerstärke kann zu coolen oder Raumtemperatur Liquiditéiten gemëscht ginn an dann erhëtzt, fir e Verdickungsakt ze verursaachen. Kitt Stärke gëtt oft als Miel als e Verdicker gemellt, well de gëeegende Gels transparent ass, wéi enck. Corn Stärke ass och relativ flavor genuch am Verglach mat Miel a bitt mat ongeféier zwee mol d'Verdickungsmuecht. Mauerstärke kann an der Halschent vum Volume vun der Miel an all Rezept substituéiert ginn, déi d'Miel als Verdickungsmëttel erfuerdert.
Mauerstärke kann och benotzt ginn fir Fruucht an Kitt , Torten, an aner Desserts virum Backen ze branéieren. Déi dënneg Schicht vu Maiskorst Miwwelen mat de Jusen vun de Fruucht an duerno verdickert wéi se bäirloën.
Dëst vermeitt Kuchen an aner Desserts aus enger wäisser oder laanger Textur.
Mauerstärke gëtt och als Anti-Kokain-Agent benotzt. Dëse Kéise gëtt oft mat enger dënnleche Staub aus Maisstärke beschmiert, fir datt et aus dem Päck packt. D'Maisstärche hëlleft och d'Feuchtigkeit vu Kondensatioun ze absorbéieren an enger schlanker Textur aus der Entwécklung ze verhënneren.
Eng kleng Mauerstärke gëtt oft mat Pulverzocker gemëscht fir deen selwechten Zweck.
Wéi Maacht Stär Stär Thicken?
Mauerstärke besteet aus laang Ketten vun Stärelmolekülen, déi wann et an der Präsenz vu Feuchtigkeit erhëtzt gëtt, erreechst a gewinnt. Dës Schwellung oder Gelatiniséierung ass wat d'Verdickung geschitt ass.
Tipps fir Maacht Stär Stär
Mauerstärke soll net direkt an eng waarm Flësseg eropgedréckt ginn, wéi et dozou féieren kann a Klapperen ze bilden. Mauerstärkchen sollt zuerst gemëscht ginn an eng Raumtemperatur oder liicht killt Flësseg maachen fir e Schläishel ze bilden, an dann an d'waarme Liquiditéit geréit. Dëst erlaabt Iech souguer d'Verdeelung vun de Maillelstär Molekülen ze hunn, ier se eng Chance hunn, ze klären an hirzelen.
Miessunge mat Maisstärke solle fir e komplette Waasser ofgekillt ginn ier et abkillt. Ënner Heizung, Maisstärmiwwel Mischungen kënnen se veruersaachen fir Feuchtigkeit ze feieren a méi dënn ze ginn op der Kühlen. D'Mëschung kënnt nach e liicht Erhuelung verdicken, awer wann d'Stärke-Moleküle net voll gelatiniséiert sinn, ginn se d'Feuchtigkeit nees geklickt.
Saucen an aner Mischungen, déi mat Maisstärke verdickt sinn, sollten net gefruer sinn. D'Gefill gëtt d'gelatiniséiert Stärkenmatrix zerbriechen an d'Mëschung gëtt nach dénger Dicht.
Wéi et Corn Starch ugeet
Well Maisstärche Feuchtigkeit absorbéiert, et ass kritesch datt et an engem loft-enge Container hält, wou et net an der Ambiancefeuchtigkeit ausgesat ass. Mauerstärke sollt och vun extremer Hëtzt weggehalen ginn. Maacht Är Maisstär an engem verschmolten Behälter a kille, trocken Plaz. Wann et gespaart gëtt, gëtt Maisstär zum Fréijoer endlos gedrängt.