Léiert iwwer déi vill Gebrauch vu dësem Saum
Annatto ass de Saum oder den Extrait vum achiote Bam deen indigener zu Zentral- a Südamerika ass. Annatto gëtt vu Lateinamerika kaum als Färwer, Medikamenter a als Zutaten vu ville Liewensmëttel benotzt. Annatto ass en natierlechen Intensivféiwer, deen an der Faarf vu helleg an déi grouss Orang ass. Vill kommerziell gemaach Liewensmëttelproduiten benotzen annatto fir seng staark Faarf.
Wéi ass Annatto gemaach?
D'Fruucht vum achiote Bam ass mat engem Häerz geformt a mat décke, spiky Haare bedeckt.
Wéi d'Fruucht ausgerechent, mécht den Hiem säi roude Seed op. D'Somen a Faarwe goufen aus Honnerte vu Joer fir eng Rei vun Zwecker benotzt. D'Somen kënnen a Puder gemoolt ginn, an eng Paste gedréckt oder an Ueleg infuzéiert ginn. Kommerziell, d'Somen a Fleesch ginn veraarbecht fir de potente gëftege Fändel.
Annatto als Dye benotzt
Annatto ass responsabel fir d'giel Faarf vu Botter, Magarine a Kéis, all déi eng bloelesch wäsche Faarf wären ouni de Virdeel vun dësem natierleche Dye. De Cheddar Kéis huet seng klassesch Orangefarbkreesser aus annatto am Joer 1800 agefouert, wann et geduecht ass, datt qualitativ héich Qualitéit Kéiser giel wéinst méi héije Qualitéit gréng Gras mat Véi geess. An enger lëschter Täsch vum Schicksal, vill Leit sinn elo d'helleg Giel Faarwen vun on unnatralen Zutaten!
Annatto gëtt als Fënstere bei ville aner kommerziell Produkter wéi verarbeitert Fleesch, däischter Fësch, Gedrénks a verschiddene verpackte Liewensmëttel benotzt.
Annatto ass och bekannt als de "schlechte Mann säi Safran", well et kann benotzt ginn fir eng ähnlech hell Giel a Safran ouni den héije Präis ze erreechen. Vill Platen an Zentral- a Südamerika, wéi Arroz con pollo, benotzen annatto fir déi verschidde gieler Faarf. Annatto gëtt och benotzt fir Faarwen, Rëndelen an Gewürz ze drénken.
Wéi eng Annatto Geschmaach
Den Aroma vum Annatto kann als Äerdgezeechnung, Muskelen a liicht Päiperse beschriwwe ginn. Annatto Somen kënnen normalerweis an Öl oder Mass gemooss ginn fir e Pudder ze ginn fir d'Rezepter ze addéieren, anstatt datt d'Saisie ganz ass. Annatto ass e Schlësselkomponent a vill Latäinamerikanesch Gerichte .
Wou Dir sicht Annatto
Well annatto net een gemeinsamen Ingréd an der amerikanescher Kichen ass, kann et schwéier sinn, an Supermarchéen ze fannen. Spice vendors oder weltwäit Mäert, besonnesch déi op laténgescher, mexikanescher oder karibescher Zutaten spezialiséiert sinn, si wahrscheinlech Plazen fir ze fannen. Annatto kann als ganz Saat, Puder oder aromatiséiert Ueleger kaaft ginn.
Ass Annatto All Natural?
Annatto ass e natierleche Färberart a kann dofir als Zutaten an Nahrungsergänzungsprodukter bezeechent ginn. Obwuel alles natiirlech ass, kann den Annatto net als "organesch" markéiert ginn, ausser déi Planzen, aus deenen et ass ofgeleet gi wäerten ënner zertifizéierten organesche Bedingungen . Well annatto ass d'Pflanzen ass, ass et e akzeptable Bestanddeel fir Vegetarier.
Wéi mat all Zutate, natierlech oder synthetesch ass et méiglech, datt vill Leit Allergien oder Nervenreaktiounen op dës Zutate produzéieren. Obwuel e puer Fälle gemat ginn sinn, hunn allgemenge Allergien oder enge Reaktioune bis annatto net beobachtet.