Ramsons ( Allium ursinum ) ass bekannt als "Bärlauch" op Däitsch an ass e wichtege Relatif vu Portemonnaie. D'laténgesch a däitsch Nimm ass fir Braun Bieren déi gär hunn d'Graf ze verdéiwen an et am Fréijoer ze iessen. Ramsons sinn eent vun de éischte Fréijoër vu Blummen, déi aus Spuerbirnen am Februar a Maart kommen an op där Zäit gefeiert ginn. Harvest ass ofgeschloss wéi d'Blummen beginn bléie loossen, Abrëll bis Juni.
D'Ramsons richen ganz gutt aus Knuewel an et ass schwéier ze vermaachen wann Dir Biking oder duerch ee Fleck vun der Planz an de Parken an Däitschland gitt.
De Geschmaach ass e Kräiz tëscht Zwiebel a Knuewel. Visuell kann et falsch sinn fir d'Lily vum Dall, Convallaria majalis oder "Maiglöckchen", déi gëfteg sinn, awer e Geroch, deen an vill Parfumen benotzt gëtt - definitiv net e Knëppel Doft.
D'Beweiser vu Leit an Véirelstoen iessen Ramson an Dänemark an der Schwäiz gouf vun 9000 v. Chr. A méi. D'Verwäertung vu Ramson huet an de leschte Joeren erëmfonnt wéinst engem Interesse vun traditionelle Liewensmëttel. Bärlauch Crème Soup an Pesto sinn allgemeng Platen an Däitschland.
Nordamerika, Rampen ( Allium tricoccum ) ass eng enk mat der europäescher Ramson. Et ass allgemeng an der Appalachen Kichen a Kanada a Québec Provinz fonnt. Och bekannt als Fréiit-Zwiebel, Ramson, Wëlls lecke an ail des bois. A Richwood, West Virginia e Festival gëtt all Joer op der Fréileg Delikatesse gefeiert.
Substitutions fir ramsons kéint e Mix vun all oder all: Knuewel, Schnëtt a Zwiebel oder Fréihs zwéi.
Well déi grouss, dreieckfërmlech Blieder benotzt ginn, sinn e Spinat an Bänder geschnidden (Chiffonade) déi lescht visuellt Produkt hëllefe.
An der Volleksmedezin, d'Ramson gëtt als Kéiere vum Mier, Darm an Blutt gesi gesinn.
Ausso: Bear-lawch (gutteral ch)
Bekannt och: Buckrams, wuessen Knuewel, Breed-Knollel, Holz Knuewel oder Knuewel Bears