Hei ass en hausgemaachten Tomaten Ketchup Rezept dat rosteg Tomaten benotzt fir extra Tiefe vum Aroma, souwéi dräi Arten Essig.
Dëse Ketchup Rezept léiert 6 Liter frësch reim Tomaten. Dir kënnt och e Kombinatioun vun frësch an décke Tomaten fir dëse Ketchup Rezept benotzen. (Kuckt eng Note)
Wat Dir braucht Dir
- 6 Liter Tomaten (ongeféier 12 grouss Tomaten, awer se gesinnn)
- ½ Zocker Zocker (brong)
- ¾ Tasseleg (fein gehackt)
- 2 Knuewelesche Knuewel (fein gehackt)
- ½ Pabeier Rot Wäin Esseg
- ½ Cup Äppel
- ½ Tausend Balsamkeessig
- 1 Z'iessen Cayenne Pfeffer (oder fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- Den Ohegemaachtemperatuer op 450 ° F.
- Halve d'Tomaten, drénken Olivebeemelen iwwer si a bréngen se op engem Backpëllen (oder zwee) 20 Minuten oder bis si sanft a futti gesicht, awer net verbrannt ginn.
- Loosst d'Tomaten Cool fir e puer Minutten killen, an dann op en Mixer oder Nährprozess a Puree ze übertippen, bis se glat sinn. Dir wäert wahrscheinlech an klengen Chargen schaffe goen.
Tipp: Suergfalt benotzen wann Dir hei kleng Elementer an engem Mixer verännert, wéi de waarmen Dampen kann d'Blenderdréckkäschtechmal ofschloen. Start op enger luester Geschwindegkeet mat dem Deckel liicht agar, fir all Damp ze leeën, dach dann den Deckel ze verschloen an d'Geschwindegkeet ze vermeiden.
- Op engem schrott gepresst Topf iwwer eng mëttlerer Hëtzt, waarm den Zocker, fir datt se mat engem hëlzenen Löffel bewegen, fir ongeféier eng Minutt.
- Huelt den Zwiebel a Knuewel, déi pure geroossene Tomaten (an d'Konservéiereg Tomaten, wann Dir se benotzt). Reduzéieren der Hëtzt bis mëttelméisseg a koch 10 Minuten.
- Füügt déi dräi Arten Essig a kenns weider fir 20 Minutten ze kachen oder bis zwee Drëttel reduzéiert. D'Ketchup sollt vun Ufank un gutt verdickt ginn. Huelt vun der Hëtzt an der Saison fir de Cayenne Pfeffer ze schmaachen.
- Trapen d'Ketchup duerch e Mesh-Trainer mat Kéiselkott an e Plastikbehälter.
- Coole: Fill ee groussen Lager um halwe Wee mat enger Mëschung aus hallef Eis, hallewem Waasser, a fëllen den Container am Eisbad op Chill. D'Iddi ass fir d'Äiswassergewiicht de gréissten Deel vum Wee op der Äussewelt vum Container ze kommen, awer lass kee Waasser an de Ketchup lass.
- Stier de Ketchup méi oder manner konstant, bis si d'Temperatur 70 ° F op engem instant-read Thermometer erreecht . Dann huelt den Container aus dem Eisbad, deckt an ass op de Frigo gebuer, wou et fir 10 Deeg bleift.
Bemierkung: Dir kënnt d'Tomaten fir Konserven fir eng vun de frëschen Tomaten an dësem Ketchup Rezept ersetzen, awer et ass besser amplaz mindestens e puer Pounds frësch Tomaten; De Riechungsprozess bréngt de Goût aus.
Wann Dir d'Konserven ersetzen wëllt, denken datt een 28 oz Oste vu Tomaten zerdréckt ass sou grouss wéi 4 grouss grouss Reife Tomaten .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 19 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Kuelenhydrater | 4 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |