Dëse polnesche Kartoffel pierogi Rezept oder Pierogi Ruskie (Pyhe-RROH-ghee RROOSS-kyeh) ass vum Chef Marek (Mark) Widomski, Grënnerin a Direkter vum Kulinareschen Institut zu Krakau, Polen.
Pierogi ruskie gehéieren zu de populärsten Zorte vu polnesche Puder. Am Géigesaz zu wat déi meescht Leit mengen, dat net iwwersetzt "russesch pierogi". Et ass eigentlech déi Ruthenesch oder Rusyn Pierogi.
Ruthener oder Rusyns ginn och als Carpatho-Rusyns bekannt an besteet aus de Vëlker ëm den nërdlechen Carpathian Mountains an der Westeuropësch, der östlecher Slowakei, a südlech Polen. Dës Gebitt ass och bekannt als Galizien op Englesch (Galicja op Polnesch, Halic an Slowakesch a Halchyna an der Ukrain).
Chef Mark a seng Mataarbechter biede Klassen op alles vun Bauer Ernärung fir Gourmet Kichen, maacht Iech se op d'Bedierfnesser vun der Persoun, op Polnesch, Englesch an aner Sproochen. Fir bescht Resultater, net méi de Kartoffel ze briechen, benotzen eng Gabel oder Marder, laut dem Keef Mark.
Wann Dir keng Trocken Käse ka fannen, da kënnt Dir Ären eegene Bauer Kéis aus Ziichter huelen.
Wat Dir braucht Dir
- Tech:
- 2 bis 2 1/2 Coupe
- all-purpose Miel
- 1 grousse Ee (Zëmmertemperatur)
- 1 Iessel Salz
- 1 Taass Wasser (laaud)
- Potato-Cheese Fill:
- 2 Poune russet potatoes, (getrëppelt a gekachten an hir Jacketten)
- 2 Icedoëf zwéi Sauereien (fein gehackt an 1 Esoupe Butter)
- 8 ounes trocken Kaddo oder Bauerekéis (Raumtemperatur oder Rikotta)
- Optional: Salz ze schmaachen
- Optional: Pepper fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Peel Kartoffelen a Gabel vermëschen oder dir se (do net Mash), a mam Mixen mat Sauerampel a Bauerekäse mixen. Fir bescht Resultater, laut dem Chefkoal Mark, muss e puer kleng Stécker vun der ganzer Kartoffel bleiwen. Saison fir ze schmaachen an e wechgesat ginn.
- Place 2 Téi Mëscher an enger grousser Schuel oder op enger Arbescht Surface an eng gutt an der Mëtt.
- Brëcht den Ee an et, fënnt d'Salz a e klengt lauweweeg Waasser an enger Zäit.
- Huelt den Teetz zesummen, kniwwelt gutt a mécht méi Miel oder Waasser wéi néideg. Divisioun den Teigs an der Halschent a bedecken et mat enger Schuel oder Handtuch. Loosst et a 20 Minutten.
- Op enger floréierter Arbechtsplaz rullt den Teint däischter a geschnidden mat engem 2 Zoll Ronn oder Glas.
- Spoon en Deel vun der Füllung an d'Mëtt vun allen Krees.
- Fold Teig an der Halschent a Prise Knechte zesummen. Gitt scrapes, reroll a fëllen. Wieder mat der vergaang Hälschent vun Teigs erëmfannen.
- Eng Bakblech mam Miel ze sprëtzen an de voller Pierogi op där enger eenzeger Schicht setzen. Deckt mat engem Kaffistuch.
- Bréngt eng grouss, nieweg Kiischte vu Salz gesammelt fir ze kachen. Drop am pierogi vu sechs an enger Zäit. Zréck op de Kachen a reduzéieren Hëtzt. Wann de Pierogi op d'Uewerfläch kënnt an weider puer Simmer méi huelen.
- Ee mat engem Stéck Löffel a Geschmaach fir Danzenduucht. Wann zefridden, huelt déi iwwregens Pierogi mat engem Schlitztel op eng Duschpabe.
- Serve waarm mat karamelliséierte Zwiebelen oder Schwaarwen (Schweinefleischknollen) oder gebraten Speckstécker , a Puppel vun séisser Rahm, wann Dir wëllt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 105 |
| Total Fett | 3 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodium | 273 mg |
| Kuelenhydrater | 16 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 4 g |