Rotschléi fir e proppert an gesond Kichen ze halen
Cross Cross-Contamination ass e Phantasmiwwel fir wann Bakterien op engem Kicheniwwel fir d'Nahrung duerch direkten Kontakt transferéieren. An der kulinarescher Konscht hunn d'meescht vun de meeschte gemeinsamen Kichegerechegkeeten normalerweis e Messer oder e Schneidebrett.
Allerdéngs ass et net nëmmen Bakterien , déi vun enger Plaz an den aneren getraff ginn - et kéint och e Virus oder een Toxin vun enger Aart oder och e Botzprodukt sinn. Awer och ëmmer, wann et an e Kontakt mat engem Iessen kënnt, ass et als Cross-Contamination bezeechent.
A wann et d'Iessen iesst an et ass se krank, heescht et Nahrungvergëftung . Als Hauskonscht, hu mir awer e puer Schrëtt, déi Dir maache kënnt an Dir kënnt Dir bauen, fir datt d'Wahrscheinlechkeet vun der Cross-contamination vun Ärer Kichen reduzéiert gëtt.
Well geféierlech Bakterien duerch héijer Hëtzt ëmbruecht ginn, ass de Risiko vu Cross-Contamination mat héiche Liewensmëttel déi héchst net gekacht ass. Ausgesi vun de Salmonellenvergëftung ginn ëmmer méi mat Nahrungsergänzungsmëttel wéi Sprossen a Sackdëscher, Liewensmëttel déi Dir als onstiereg oder "sécher" mengt, awer riskant sinn, well se normalerweis net gekacht sinn.
Wou de Cross Contaminination occurs
Cross-contaminination kann op eng ganz grouss Skala passéiert, well d'Ausrüstung bei der Veraarbechtung Ariichtungen net richteg gutt gitt, zum Beispill, oder eent vun de verschiddenen Noutwendegkeete kann Äert Iessen vermësst ginn wéi et an Är Kichen kënnt. Duerfir gi vu Zäit zu Zäit Ausbroch vun Nahrungvergëftung, Produkterverloschungen, Restauranten verschloen an dergläicht.
An, leider, ett net vill Dir kënnt et fir Iech op dësem Niveau ze schützen, anerem wéi d'Verfollegung vun der Neiegkeet an d'Verwende vu gudde Sënner an d'Entscheedung wat d'Ingredienten fir ze kafen a wou et ësst.
Wann et ëm d'Verstopfung vun der Wunneng kënnt, an bal all Fäll, ass et entweder duerch Är Kichen, Äre Schneidebrett oder Är Hänn verursaacht (a wa se op Hänn sinn, et ass och alles anescht) .
De Messer a Schneidebrett ass wierklech déi gréissten Täter, awer et ass bal ëmmer alles an Ärem Schneidebrett a gëtt d'Messer ze schneiden op engem Schneidebrett ass ëmmer nach e groussen Deel vum Kachen.
Präventioun duerch Cleanliness
Letztendlich heescht dat, datt d'Verhënnerung vu Cross-Contamination Verhale brauchen, wéi zB d'Wéer, d'Utensilien, d'Trennplane a d'Surfaceflächen. Zum Beispill, wann Dir en raues Huhn op engem Schneidebrett prep preparéiert, benotzt déi selwecht Schneidebréck méi spéit Tomaten fir de Salat. Sou mannst net ouni wäschen et zemol. An dat selwecht gëllt fir Är Messer.
Dëst muss och praktizéiert ginn wann et ëm d'Ernierung kënnt. Och wann dat gesalft Salade mengt, et ass dräimia gewäsch ginn, erënnert et erëm. Same mat Sprossen. Et kann net schueden, Geméis ze wäschen, och wann Dir plangt se ze schielen, wéi Karrotten - et ass e extrae Schrëtt, awer wann et ëm d'Verstopptung vun der Verhënnerung ze vermeiden sidd Dir besser wéi en sorry.
Präventioun Duerch verschidde Platen
Wann Dir net op der Wuelung vun den selben Saachen e puer Mol am Wäibauungsprozess gewäschert, dann ass et Sënn fir e Satz vun Trennplaten a Messer ze besëtzen déi Dir kënnt ausschalten andeems Dir d'Iesse virbereet. Mat enger Rei vu farbcodéierten Schnëttbréck ass eng einfach Method fir Bakterien ze halen aus der Uewerfläch an eng aner ze übertragen.
Vill Sätze kommen mat Biller (Geméis, Hënn Beem, etc.) op all Board, an deem d'Nahrungsfäegkeete benotzen: gréng fir Geméis a Fruucht, giel fir rŽi Geus, rout fir rau Fleesch a sou weider. Pa se dës mat verschidde Messer fir verschidde Liewensmëttel ze schneiden an Dir sidd ee Schrëtt nopereeën fir Liewensmëttel Krankheeten ze verhënneren.