Dës easy-to-make kimchi ass eng faarweg, wierzend Variatioun vun de méi kierchlech Kimchi . Et ass gelueden mat natierlechen Good-for-you probiotics. Delicious servéiert niewent koreanescher oder aneren asiatesch-styl Gerichten, et ass och lecker gemëscht an Reis a aner gekacht Kierstoffer.
Kimchi ass eng Lacto-fermentéiert Nahrung déi méi staark gëtt wéi et geschitt. Obwuel et vill Fréi an de Frigoen halen, ass et am beschten 2 Méint. Wann méi laang gespäichert wéi et geet, fänkt et e puer vu sengen Kräizer ze verléieren an ass zevill opgerappt.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Taupe gefilmt Waasser
- 1 1/2 Icedelekonschtkierer oder e wéineg net iodiséierte Salz
- 1/2 Teaspoon
- Nam Pla (Fësch Sauce) ODER Sojazooss
- 3/4 Pound Mierzeg, ofgeschéckt
- 1/4 pound daikoner Rettich, geschält
- 1 Schëller, wäiss Stécker an e puer vun de gréngen, gehackt
- 1 bis 2 Knuewelken Knuewel, geschleeft a knapp geschnidden
- 1 Eeelsteen geriewt, frësche Ingwerwurzel
- 1/2 e faulen Päiperpeffer, oder méi fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- D'Salz Salz am gefilterten Waasser ofléisen. Et ass wichteg fir gefiltertem Waasser ze benotzen, well de Chlor an aner Chemikalien am meeschte Gemengebunnen kann den Fermentatiounsprozess beweegen.
- Stier am Fësch oder Sojesooss.
- Fanne julienne d'Muerten an daikon Rettich an Matchstick-Stécker. Eng Mandoline oder dënn Schnëttschitter vun engem Liewensmëttelprozess mécht dësen Schrëtt méi einfach.
- An enger grousser Schuel drénken d'Muerten, daikoner Rettich, geriewt Ingwer, gehackte Bakelieder, Knueweel a roude Pfefferflakken. Packt se an e klenge Quartier oder Liter Glasfäss.
- Géi d'Salzlake iwwer déi aner Zutaten. Dréckt op villegem Geméis a Gewierze fir all Loftbäschen ze liberéieren. De Saier soll ganz aner Zutaten abdecken. Wann d'Nahrung aus der Saier flëssegt, gewiesselt se mat engem klengen Glasfässer mat Waasser. Wann d'Geméis an der Salzlaf gepackt bleift, just den Krunn ëmfaasst, si si loosse mat engem Deckel.
- Plaz de Kär op Kimmi op enger klenger Plack, fir den Iwwerfluss ze fangen, dat vläicht geschitt ass wéi et begéint. Lass et bei Raumtemperatur fir 24 bis 48 Stonnen.
- Den Deckel oder e klengt Glasfäeg ewechmaachen a kontrolléiert d'Kimchi no der éischte 24 Stonnen. Dir sollt e puer Blasen gesinn an et wäert e liicht Sauer Geroch ervirsträichen (wéi Sauerkraut, awer méi ageriicht wéinst dem Knuewel an Ingwer).
- Sidd Dir gesi a räus d'Zeechen, datt d'Kimchi aktiv gärend ass, de Buedem op d'Dier vum Frigo transferéieren. Dëst ass de waarme Bestanddeel vun Ärem Frigo, awer ëmmer méi kühler wéi Raumtemperatur - perfekt fir Är Kimchi fir lues ze verblenden.
Tipps
Kimchi ass prett fir 1 bis 2 Wochen ze iessen nodeems Dir et mécht. Wann Dir plangt et méi laang wéi ee Mount ze lageren, fuert se an e méi käschten Deel vun Ärem Frigo (eent vun den Zentralen Regal an an d'Innenverdeelung vun der Frigo).
Wann Salz net eng Optioun fir Iech ass, kënnt Dir d'alternativ Method fir Lakto-Fermentatioun ouni Salz benotzen .