Wat ass Potica oder Povitica?
Bekannt als Potica (poh-TEET-sächer) ënner Slovenien a Povitika (Poh-Vee-TEET-Sächer) ënner de Kroaten, dës séiss oder frësche Pâtisserie ass mat engem Hefter erhëtzt Teig deen düster gerullt oder ausgedehnt gëtt an duerno mat enger Fëllung.
Et gëtt dann de JellyRoll-Stil ugeluecht an ënnerschiddlech wéi an engem Logbuch gebacken. an enger Wäissform, an engem Brout oder an enger Bundt Pan.
Finall geéiert Walnuichte séiss mat Hunneg oder Zocker ass d'traditionell Ausfueren an dofir ware vill Leit op dës Pâtisserie wéi d' Noutrollen .
Poppy Slooss Rôle ( Makowiec op Polnesch) ass eng aner populär Variatioun, awer haut ass bal alles gefloss.
Populär iwwerall Europa
Dës Brëll ass populär an Zentral- a Mëtteleuropa a gubana , guban'ca oder potica zu Slowenien, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača op Kroatesch an Serbesch, orechovník an der slowakescher, strucla orzechami Op polnesche , orehnjaea a diosbejgli an Ungarn, banitsa an Bulgaresch an op a on.
Derivatioun vum Numm Potica
Säin Numm kënnt vun der slowenesch Wuert poviti , dat heescht "wrap." Jiddfereen huet säi Lieblingsrezept an eng Nuss potica, déi populärste Zort, ka variéiere vun engem Stot an der nächster.
Séiss Potica kann als Dessert mat Kaff oder trockenem wäisse Wäin servéiert ginn, a Päerdchen ass lecker als eng Säit zum Haaptmool oder als Snack mat kalem Béier.
Rocky Mountain Potica
Den Nick Carmody, de Miwweligner mat senger Mamm, de Maria Carmody, a säi Bakbaker vum Rocky Mountain Potica ass eent vun de schéinste Versioune vun dëser Dessert, déi ech weess.
Nick Carmody seet: "Eis Famill huet fir Honnerte vu Joer Potikat gemaach. Mir fuere weiderhin mat eise geprüften englesche Walnut Rezept, awer mir hunn och e puer Tore addéiert an d'Potica e puer interessant Neit Arméi gegeben.
Rocky Mountain Potica ass e Familljebetrieb an operéiert Geschäft. Karmäerter Grousselcher, Maria Kajfez-Gornik a Ludvik Gornik, emigréiert aus Slowenien, enger Provënz vum ehemolegen Jugoslawien, wou de Ludvik Onkel (Frank Gozvoda), deen zu Cleveland gelieft huet, als Sponsor geschafft huet.
Nodeem si zu Ellis Island veraarbecht goufen, hunn d'Gorniks an enger slowenescher Gemeinschaft eng Stonn nördlech vu Chicago etabléiert.
"Laangem waren eis slowenesch Vorfahren poticas an Dierfer, déi an de Julianer Alpen ageholl goufen. An och de Rocky Mountain Poticas sinn op eis Plaz 9,300 Meter iwwer dem Mieresspigel an Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co.
Wéi kënnt Dir mat enger Entreprise unzefroen, déi Polka Musek spillt wann Dir Äre Telephon hält? Dat ass wat geschitt wann Dir Strawberry Hill Povitica Co. genannt.
Strawberry Hill Geschicht
Den Dennis O'Leary, President a Besëtzer vun Strawberry Hill Povitica Co., huet keen Tropfen iresche Blutt, deen duerch seng Adern huet wéi säin Numm bedeit. Seng Mamm, Mary Ann Uzelac (now verstuerwen), war serbesch a säi Papp, Harley O'Leary (och now verstuerwen), deen 1984 am Kansas City, Kan. Gegrënnt gouf, war kroatesch. O'Leary war säi Stepfather.
"Méin Elteren hunn 1982 geschlooft an de Pappa's In-Gesetzer géifen keng Povitë mat him hunn fir d'Feierdeeg, also huet de Papp säi Rezept vun der Mamm kritt a se huet et selwer gemaach", seet d'O'Leary.
"Papp huet gefrot fir d'Mamm hir Rot ze hunn an hatt sot zu him wéi et verbessert huet. Och wa si geschieden hunn, hunn si op d'Rezept zesummen gedréit, awer et war d'Firma vum Dad, fir hien bis zu sengem Doud e puer Joer.
Wéi Strawberry Hill Povitica ass gemaach
De Strawberry Hill senger Povitica beginnt mat engem séisser Hefekrank , deen duerch e mechanesche Schéissere bis zu enger gewëssener Dünn gerullt gëtt an dann den Teint op e Tischtdeck transferéiert an d'Walzen an d'Füllung ass ofgeleent.
"Eis englesch Walnusserfüllung gëtt mat Séiss siicht a enthält Botter. Ménger Säit huet benotzt Kakaopuder an hirer, mee d'Säit vum Papp huet net a senger Iwwerleeung," O'Leary seet.
Ongeféier 2 Pond of Füllung gëtt op all Stéck Teat verdeelt, mat 2 1/2 Meter laang ëm 18 Zentimeter breed, an dann d'Tischtuebel benotzt fir d'Povitica an e laangen Zylinder ze rollen.
"An de alen Deeg sinn d'Ofen méi grouss a konnten e laang Zylinder huelen." Als méi kleng ginn, hu sech d'Kächche gemellt wéi se hir povitica bäetrieden. E puer hunn et an engem "U" oder Houfeisenform gemaach, ma awer wollten de Papp et ass ee besser, also huet hien et zu engem 'S' geformt an en an e Brout gebak gemaach ", seet d'O'Leary.
D'Povitika ass Mëllech gewascht an ass gebak ginn. Et killt d'Iwwernuechtung an ass verpakelt a versuergt den nächsten Dag an der Ënnerschrëft Geschenkbox mat dem Erdbeer-Logo.
Strawberry Hill Povitica Varieties
Elo läit an der Lenexa, Kan., An 7.800 Quadratmeter Plazen, de Geheis huet seasonal Aromaen wéi Cranberry fir Fall a Wanter a Bloeberry Creme Kéis fir Mutterdag, zousätzlech zu der englescher Walnuss, Rahm Kéis, Strawberry Creme Kéis, Schockela Chip Kaffi, Räis Nuss an Apfel Zimlech.
D'Traditioun vu Povitica Giving
"Ech sinn wierklech stolz op meng Ierfschaft, ech denken Osteuropa huet e puer vun de beschte Liewensmëttelen an der Welt. Wann d'Bomi an der Kiche sëtzen a 12 Brout vun der povitica sëtzen, da si si fir Familljememberen uginn, awer et waren Awer véier a fënnef extra Brout, wann se se mat Frënn oder Famill ausgedribbelt huet, ass dat ultimescht Zeechen vun Respekt. Wann Dir d'Gutt vu Povitica kritt, da sollt Dir geheiert hunn, "O'Leary seet.
Botter Maid Bakery
Zu der Verwiesslung, Butter Butter Bakery, déi zu Boardman, Ohio läit, rufft hir Nutten Rollen Kolachi .
Butter Maid seet, "Maut Wal" ass den generesche Numm fir eisen Kolachi. Eist ursprénglech Kolachi gëtt mat Walnuut gefüllt, awer mat der Zäit, wéi aner Fillungen agefouert ginn, ass de Ënnerscheed verluer an all Rollen, egal vu de Geschmack, gouf bekannt als Kolachi. "