Léiert wéi Dir verschidden Arten vun Hefeg austauscht benotzt
Dir kënnt süchteg an frësch Hefeg an der Rezept formen, déi fir ee oder anere gefrot. Dëse Quick tip erzielt Dir wéi.
Wéi Dir Active Dry Dry Yeast fir Instant Yeast ersetzt
Déi aktiv trocken Heftegkeet war d'gemeinsame Trockenhehe bis Enn vum 20. Joerhonnert. Et muss sinn Rehydriert an der Flëssegkeete virum Äerzbroch, Benotzt e puer Waasser aus dem Rezept fir dëst ze maachen. Oft kann een d'Hefe mat enger Prise vun Zocker testen, wéi et rehydratiséiert.
Wann Blasen oder Schaumform op der Uewerfläch vun der Flëssegkeet innerhalb vun ongeféier 10 Minutten Waasser ginn (110 bis 115 F) a Rëmeleng Heftegkeet ass nach ëmmer lieweg.
Active trocken Heefeg gëtt normalerweis a klenge Enveloppe verpackt an an de Butteker an den USA an Europa verkaaft. Et ass net esou konzentresch wéi direkt Heféier, sou datt Dir méi aktiv Trock Hefe brauchs beim Ersatz:
- 1 Package aktiv Trocken Hefung = ongeféier 2 1/4 Teaspoon = 1/4 Unze = 7 Gramm
Fir aktive trocken Hefeuse anstelle vun der Instant-Brout Maschin an engem Rezept benotzen, multiplizéieren d 'Héichte vun 1,25.
- 1 Iessen Iessen ( Broutmaschin ) Hef = 1 1/4 Teaspullen aktiver trockener Hefteg.
- 1 Teelöffel aktiv Trocken Hefung = 3/4 Teeschauwe instant Hef
- 1 Paack direkt Hefteg (2 1/4 Teaspoon oder 7 Gramm) = 1 1/4 Packung aktiv trocken Heefeg (2 4/5 Teaspoen oder bal 9 Gramm).
Wéi kënnt Instant Yeast Substanzen fir aktive Trockenhefe Substanz
Instant Hefteg, och bekannt als séier agefouert, séier Steigerung, Schnellerhéijung an / oder Broutmaschinheven, ass e Klon vun Hefeg mat liicht verschiddenen Attributen wéi eng gutt al an aktive trocken Hefe.
Et absorbéiert Waasser e bësse méi séier, sou datt d'kleng Hefezellen hir Maschinn kräischen kënnen erängen a verbesseren d'Steigerung vum Brout. Déi getrocknene Hefteg ass och zu vill méi feinfäeg Partikelen zréckgezunn.
Instant Hefe ass normalerweis méi deier an kann direkt op déi trocken Zutaten addéieren ouni ze rekriméieren oder ze bestoen.
Well d'Trocken Zutaten e puer vun der Wärme aus dem lauwewarmem Waasser absorbéieren, kënnt Dir Waasser benotzen, wat méi houfreg ass, 120 bis 130 F, fir Ären Teint ze maachen, ausser datt d'Rezept méi kälter Waasser gefëllt ass. Dir kënnt decidéieren dës Hefegkeet behaapten, wann et méi al gëtt oder no senger Verfallsdatum. Benotzt e puer Liquiditéiten fir de Rezept fir dëst ze maachen.
- Multiply d'Quantitéit vun aktiver trockener Hefung am Rezept um 0,75 fir erauszefannen, wéi vill Instant Yeast Dir benotzt soll.
- 1 Package ass trocken Heefeg (2 1/4 Teaspoon) = 1 2/3 Teaspoen instant Hef
- 1 Teelöffel aktiv Trocken Hefung = 3/4 Teeschauwe instant Hef
Wéi Dir Sand Dry Yeast fir Frësch Yeast erofsetzen
Frësch Hefteg, och bekannt als Kuchhehe (well et e Kuch oder Block gëtt) oder kompriméierter Hefze gemaach gëtt, ass e schéinen Artikel. Et verbessert d'Backen mat engem subtile Yeast, Blummen Aroma, dee trocken Hefde net. Et kéint vläicht e bësse méi séier wéi aktive trocken Heefeg, mee den Ënnerscheed ass minimal. Doriwwer eraus geet d'Heefeg op déiselwecht Manéier wéi frësch oder gedréchent.
Frësch Hefegréisst gouf an enger Nährstofskierz gewuess, déi Bouillon ass dann duerch Zentrifugatioun geläscht ginn an d'Hef ass ganz fest an kleng Quadrippen verpackt. Et huet eng kuerz Haltlaf vun e puer Wochen, verglach mat Méint oder souguer Joeren (am Tiefkühltro) fir getrockene Hef.
Frësch Hefteg ass méi deier wéi getrocknete Hefegkeet an an ville Beräicher an den USA net verfügbar. Et gëtt oft an Bäckere benotzt.
An Däitschland gëtt frësch Heftholz an 40 Gramm Packagen (ongeféier 1,5 Unzen), genuch fir 500 Gramm (1,1 lbs) vu wäissem Miel op eng Stonn eropzehuelen. An den USA sinn 0,6 an 2-Uën Pakete am gekühlten Deel verkaaft, normalerweis bei der Mëllech an der Botter.
Well frësch Heftegt Feuchtigkeit ass, sollt Dir 3 Mol d'frësch Hefe am Gewicht halen fir déi selwecht Steigerung vun der Instant Yeast a 2,5 Mol d'Aktivitéit vun der aktueller Trockenhefe.
- 7 Gramm Hefteg yeast = 1/4 Uën Instant Yeast = 2 1/4 Teaspoon instant Hefe = 21 Gramm Hefeg oder 1 1/4 Bloc (0,6-Unze Gréisst) oder ongeféier 1/2 Block (2 Unze Gréisst) frësch Hefe .
- 1 Iespoune instant Hef (3 Gramm) = 1/2 Block (0,6 Unzegréisung) frësch Hefteg.
- 7 Gramm vun aktiver trockener Hefung = 2 1/4 Teaspullen aktiver trockener Hefung = 17,5 Gramm Hefekrankheeten = 1 Block (0,6-Unze Gréisst) oder 1/3 Block (2 Unze Gréisst) frësch Hefe.
- 1 Teelöffel aktiv trocken Hefe = 1/3 Block (0,6-onze Gréisst) vun frësch Hefe.
D'Beweegung vun der frëscher Hefzäit verdeelt et an d'waarme Waasser (110 F) mat enger Prise Zucker. Stier opgeléist. Waart 10 Minutten a kontrolléiert fir Schaummaterial.
Fir frësch Hefteg an engem Rezept ze benotzen, kënnt Dir e gutt am Zentrum vun den trockenen Zutaten maachen, d'frësch Hefteg an d'Mëtt zerbriechen, mat waarme Flëssegkeete bedecken a ruffen e bësse vun de trocken Zutaten an d'Flëssegkeeten. Waart bis Blasen Form, da weider Mëschung.
Dir kënnt och frësch Hefeg an e klengen Deel vun Ärer Flësseg fräisetzen an et mat der Rescht vun den Flëssegkeeten an d'Schuel setzen. Gitt wéi ëmmer mat Kneten a Proof. Erweidert frësch Hefthol am Flëssegkeetsvermëttler ier e gemengt oder et gëtt net gläichméisseg iwwer den Teig verdeelt.