Dëse geliewte a fermentéierte Napa Kohl ass déi populärste a erkennbar Form vu Kimchi. Baechu Kimchi ass net nëmme gutt wéi e Side-dish fir bal all koreanesch Mahlzeechen, awer et ass och d'Fundament fir vill Zoppen, Piste, Rührfriesen a Reiserecher.
Wat Dir braucht Dir
- 10 Schichten Waasser
- 2 Napa Kabbutt (gewascht a geschnidden an 2 Inch Plazen)
- 1 Coupe grëndleche Salz (oder Kacher oder Meersalz)
- 1 Dësch Äppel knapp geschnidden Knuewel
- 1 Esersaatz gehackte Ingave
- 1/2 Kock Pfeffer Flak (Kochukaru)
- 2 Séisswaasser Zucker
- 5 Schëlleren (Schnëtt an 1/2 Zoll Stücke)
- Optional: Fësch Sauce
Wéi et et mécht
- An enger grousser netreaktescher Schuel oder Topf, Salz Salz a Waasser mëschen.
- Kau bäibehalen fir Salzwasser a wann néideg, waacht mat grousser Plack datt d'Blieder all Suen fäeg sinn.
- Soak Kaffi fir 5 bis 6 Stonnen.
- Kassel erofhuelen a Kale Waasser spülen, iwwerbroch Flëssegkeet drénken.
- An enger grousser Schossel, Knuewel, Ingwer, Päffercher, Zocker a Sculpen.
- Kabbel a Mant mat Geméisung ze beweegen.
- Pack de saisanter Kier an e grousse Loftdrock mat Deckel.
- Loosst Kimchiferment an engem kale Plaatz fir 2 bis 3 Deeg virum Dien ze servéieren oder am Frigo setzen.
* Et gi countless Weeër fir Kimchi ze maachen, awer traditionell Rezepter schloen normalerweis Fëschsoose, zervëffer kleng Maufel oder frësch Auster . Verspriechen 2 bis 3 Ices vu Fëschssauce oder 2 Icedelueden Ofschnëtter Ziichter, wann Dir gär experimentéiere wëllt. Ech sinn ëmmer nervös iwwer Leit, déi hir Kimchi iwwersat ginn. Well all Fëschsoose a Ziichter huet eng aner Saach vu Salz, ech roden Iech se ka lues ze benotzen wann Dir ni kimchi gemaacht huet.