Koriander kann op en Kraider a e Gewierz. Obwuel de Begrëff Kärander méi wäit an der Welt benotzt gi wéi d' Blat a Sëller an den Zelter, an Amerika, heiansdo bezunnert d'getrocknete Cilantro Somen, déi als Gewiwer a ganz Form a Grondbegrëffer benotzt ginn. Cilantro Blieder an Käranderer Sëlwer schmaachen ganz anescht an ka net fir Rezepter fir anerer ersat ginn.
Käriander Sëlwer sinn ronn a tannesch brong.
Si hunn e bëssen a würzig, Zitrusgeschmack a sinn am Gewiergang vun de meeschte Mäert. Dir musst op speziell Opmierksamkeet op d'Rezeptleitunge bezuelen an och wéi d'Zutaten ugewise gëtt, fir festzestellen, ob den Auteur déi Sauer oder d'Blieder déi am Rezept benotzt ginn, festzeleeën .
Geschicht vum Koriander
Koriander ass ee vun deenen eelste Kraider a Gewierzer op Rekord. De Koriander ass an der Bibel erwähnt ginn an d'Somen goufen an de Ruine fonnt, déi vu 5000 v. Chr. Zréckkommen. Säin Numm stammt vum griechesche Wuert koris , dat heescht e Stinkbug. Dëst ass wahrscheinlech e Referenz zum staarken Aroma, deen vun der Zilantro-Pflanz ausgeliwwert gëtt, verléisst wann se agebrach ginn.
Kräuter vs. Gewierzer: Wat ass d'Differenz?
Kräider sinn de frësche, frëschen Deel vun enger Planz. Kräuter variéieren staark an de Geschmack a si kënnen séiss, schaarf oder gär. Gewierzer kommen aus der Somen, Root oder Rinde vun der Planz an si sinn als essbarer Deel vun der Planz, niewent dem Blieder, dat kann benotzt ginn fir d'Gewürzung.
E puer Planzen hunn zwee. An dësem Fall refers de cilantro op d'Blieder an Koriander bezéie sech op d'Somen.
De Coriander Plant
Coriander ass Member vun der Famill ( Piafaae ). Et ass eng jährlech Planz, déi op schlau gréng Stären wächst. D'Planz kann bis zu 3 Meter grouss ginn an d'Blieder gleewen d'Petersilieu Blat.
Wann Käranderer Blummen produzéiert si et bléie Blummen, mat engem Hauch vu purpur, a ronn, hellbraunes Sëlwer. Dës Somen kënnen erniddregt ginn an als Gewierzer benotzt ginn. De Koriander wäerend e gebuerene Planéit ronderëm d'Welt, ënner anerem Europa, Asien, Afrika a an Amerika.
Verwenden Coriander a Cilantro
Mat Käranderer ass ganz anescht wéi d'Cilantro benotzt, well hir Aromaen an Texturen ganz aner sinn. Am Allgemengen, Käranderer Sëlwer gouft virun allem gebraucht, a Grondbegrëff Koriander ass als Gewierz benotzt fir Saachen ze kachen wéi Curry a Bakbueren. Cilantro gëtt oft als Garnéier benotzt oder an der leschter Minutt dobäi hinzugefügt, fir Nahrung ze raffelen, déi vu Rührfësch bis Tacos reest.
Just wéi hir Kachen Techniken sinn ënnerschiddlech, also sinn d'Spuerverhalen vu Käranderer a Cilantro. Déi meescht Käranderer getrocknegt a sollten an engem loftdichter Container bei Raumtemperatur gehalen ginn. Cilantro gëtt normalerweis Kälte gelagert, entweder am Kältekader oder Frigo.
De Geschmaach vum Cilantro gëtt als Zitroun, Narren a Zitrus beschriwwen. Et ass e klengen Deel vu Leit, déi d'Cilantro gudden Goût wéi Seife maachen. Dëst kann mat engem selten Gens verknëppelt ginn, wat Aldehyd Chemikalien detektéiert, déi och an der Seife sinn. Beim Kachen fir eng Leit, e gemeinsame Ersatz fir Cilantro ass Péiters.