Wann Dir jeemols eng Dinner Party gekëmmert huet mat ethnescher Kichen , hutt Dir ouni Zweiwel ofgeschnidden Käranderer. Fir eng kleng gréng Planz, Kärander - oder Coriandrum Sativum , déi se duerch säi wëssenschaftleche Begrëff nennen - huet e ganz Numm fir sech selwer gemaach. Een Member vun der Péitersfamill, souwuel d'Planz an hir Uebst extensiv an asiatesch, laténgesch a indescher Kichen. Dir fannt dat verbessert de Goût vun de chinesesche Zoppen, indesche Masalas, a mexikanesche Salsas.
Ass Koriander e Gewierz oder e Kraider? Technesch kann d'Wuert Koriander benotzt ginn fir d'ganz Planz ze beschreiwen: Blieder, Stëbs, Somen, an all. Wann Dir schwätzt vu Käranderer, sinn déi meescht Leit iwwer d'Gewiircher aus der Somen vun der Pflanz. D'Blieder vun der Planzer si meeschtens als Cilantro genannt ginn, wat aus dem spuenesche Wuert fir Koriander kënnt.
D'Blieder an d'Äppchen vun der Blummen vollkommen ënnerschätzen. E bëssen ze vill fir vill méi delikate Gaart, leider. Epicuren versichen Cilantro's eenzegaarteg Aroma ze erfëllen hunn gewëssent Wierder agesat, déi vu picken Nol passéieren. Wéi ech mir et iergendeppes gemittlech fannen, mä ech ka gesinn, warum e puer Leit soen, datt, wéi en Kaviar, en erfuelt Geschmaach ass.
Et ass eng aner Geschicht fir d'Somen. Koriander ass en extrem populäre Gewier mat engem erfreeesche Zittelgeschmack. Säin Aroma ka festgestallt ginn an asiatesch Curvirien ; Et gëtt och an der europäescher Kichen benotzt.
Ee Bit vun der Geschicht
Wen ass bekannt iwwert d'Ursprénglechkeet vun der Käranderwierk, obwuel et normalerweis als Mammesprooch zum Mëttelmierraum gëtt an deelweis südwestlech Europa. D'Experten gleewen hiren Usprechdatum op mindestens 5000 v. Chr. Referenzen op Koriander fannt Dir an Sanskrit-Schrëften, an d'Somen goufen an ägyptesche Griewer geluecht.
D'Planzen vun der Léift, de Chrëscht Reach, soen datt d'alte Ägypten a Griichen gegleeft hunn Koriander Aphrodisiacal Properties. Dioscoriden, e griicheschen Dokter, an Auteur vun e puer renomméiert Bücher iwwer d'Arzneien Qualitéiten vun Kraider, datt d'Käranderer Gewierz erzeechent datt d'sexuelle Potenz vun der Mann erhéicht ginn.
Op enger anerer Note, Koriander ofwaarden souguer eng Erwäermung am Alen Testament. Am Exel, Kapitels 16, verse 31, seet dat: "An d'Haus vun Israel huet den Numm vun hirer Manna genannt: et war wéi Käranderer Sëlwer, wäiss, an de Geschmaach vum Papp war wéi Wafer mat Honor."
Cilantro gouf fir chinesesch Kiche fir Honnerte vu Joer benotzt. Wéi all aner antik Kulturen ass de chinesesche geschätzte Kantin fir hir medizinesch a renomméiert Aphrodisiacal Qualitéiten, wéi och seng distinctiven Aromen. An "Asian Ingredients" huet de Ken Hom festgestallt, datt d'Zilantro eent vun de wéinegen Kraider ass, déi an der chinesescher Kichen benotzt ginn.
Méi kuerzer Zäit koumen Käranderpflanzen zu Massachusetts vun den fréien 1600er, eent vun den éischte Kraider, déi vun den amerikanesche Kolonisten gewuess sinn. A 17 Joer hunn d'Fransousen destilléiert Kriagler benotzt fir eng Alkohol ze bilden. Haut ass Cilantro an tropesche a subtropesch Länner weltwäit kultivéiert. Cilantro ass e Kraider benotzt ginn weltwäit.
Obwuel oft als chinesesche Péitert an awestleche Kuchbüschelen (mexikanesch Pistesch gebraucht gëtt) ass e gemeinsame Spëtznumm), huet d'Cilantro e méi staarken, méi spezifeschen Aroma wéi Péiters.
Cilantro huet prominent an der chinesescher Kichen. Cilantro Blieder a Stëfter ginn oft benotzt fir chinesesch Zaloten z'erpfälmen, oder gehackt a gemittlech an Dressings a Soßen. Cilantro gëtt an anere südostasiéis Kiche benotzt. Zum Beispill, Cilantro-Wurzelen maachen eng zimlech Additioun zu Thai Curvirien.
Obwuel Cilantro aus der Käranderfabrik kënnt, spiert de Gewierz net eng grouss Roll an der chinesescher Kichen. An chinesesche Kookbücheren fannt Dir Koriander wéi eng Planz, déi e bësschen ähnlech mat Petersilie beschriwwe gëtt, ouni iergendeen vun der Gewierz. An et ass üblech fir Rezepter ze fannen déi frësch Koriander kléngen, wat Cilantro Blieder bedeit. Obwuel et net korrekt wier ze soen, datt Chineesch Kuche Kriander nie benotzt, spillt et eng méi grouss Roll an indescher an indonesescher Kichen.
Zousätzlech ass Käranderer Sëlwer e Lemon Aroma fir vill Thai Platen.
Beim Kaf vun Zilantro (och nach chinesesche Pistesch genannt) kontrolléiert d'Blieder, déi e hellgréng Faarf hunn ouni giel Punkten hunn an keen Beweis vum Wëllen. Fréidel Cilantro daucht net laang, a Dir braucht dat am Kühlschrank ze lageren. Eng Methode ass de Cilantro an engem loftgefälschten, sëcher zouene Plastikbeutel am Geméiskrisperabschnëtt vun Ärem Frigo.
Wann Dir Krianderwierk benotze wëllt, kontrolléieren ob se se musse gespäichert ginn ier Dir gespäichert ass. D'Somen kënnen an der Sonn oder am Ofen bei enger niddereger Temperatur getrocknet ginn. En anere Tipp ass fir d'Somen opmaachen ze ginn, ier si mam Schleifen drénken, well dëst hëlleft hir eenzegaarteg Geroch ze bréngen.
Gaassende Buffs hätten gär iwwer hir Käranderpflanzen ze wuessen. E stengege Joer, deen an loamy Buedem an direktem Sonneliicht bloe gëtt, soll Käranderer gläichzäiteg gepflanzt ginn, sou datt Dir Péitert an Ärem besonnesche Beräich pflanzert.