Szechuan Pärpskierch (och Sichuan geschriwwe steet) ass e schaarf, awer mëndem Gewierz. D'Aroma vu Szechuan Päiperleien ass mat Lavendel gefall. Awer haaptsächlech seng Raimlechkeet fir Ruhm ass déi mächteg Numbing Sensatioun et mécht de Mound. Wann si mat Chili Peppere (den aneren zousätzleche Bestandteil vun der Szechuaner Kichen) bestuet hunn, glauben d'Chefs deem de Numbing Effekter den Chili Pepper d'Hëtzt reduzéiert andeems d'Diners de Chili's intensiv, fruuchtend Aroma schätzen.
D'Szechuan Päiperleie vun him selwer huet méi schaarme Hëtzt wéi schwaarwer Päiperleien, awer de Mound mécht eng Tatsaach ze verbesseren.
Origins vu Szechuan Päiperneau
Vill Leit si iwwerrascht ze léieren, datt Szechuan Pärddust net wierklech e Päfferstand ass. Et gëtt net aus Piper Nigrum wéi schwarz Pipper, a si ass net mat Chili Peppere (Genus Capsicum ) verbonnen. Et besteet aus de rosaucht roude gedréinte äusseren Hënn vum stachelegen Aphrunn vun der Gattung Zanthoxylum .
D'Hällen ronderëm de Somen ass wat fir den Szechuan Pfefferkorn benotzt gëtt. Si kënne ganz oder gemuel an Pulver benotzt ginn. De Numm kënnt aus der Provënz Sichuan aus Nordchinesland, wat fréier Szechuan op Englesch geschriwwen huet.
De Gewierz ass och bekannt als Szechuan (Sichuan) Pfeffer, Blummen, Blummen Pärpekorn, Pärpert, Stéck Asche, a Hua Jiao.
D'Science of Why Your Mouth Tingles mat Szechuan Peppercorn
Szechuan Päiperkorre enthalen de Molekül Hydroxy-alpha-Sanshool.
Like Capsaicin am Chili Pepper, interagéiert se mat Nerve Zell Rezeptoren an den Lippen a vum Mound. Et excitéiert d'Touch Sensoren an d'verwirrend Sensatioun fillt wéi d'Numbness. Fuerscher ginn op d'Meissner Receptorë festgestallt. D'chemesch triggéiert de Rezeptor, wouduerch se eng Botzmeldung op Äert Gehierf bréngen, datt d'Gebitt beréiert gëtt.
Mat genug Stimulatioun fillt se wéi d'Fläche geflücht ass.
Culinary Uses vu Szechuan Peppercorn
Szechuan Pärpekorn ass e puer Platen, dorënner Bang Bang Bang ( Bang Bang Chicken ), dan dan Nuddelen , Szechuan Rindfleesch a Kung Pao Chicken.
Rezepter oft ruffen fir d' Pärddocke geroden a gebaten. Dir wëllt d'winzeg schwaarz Somen verwerfen, wann Dir se se gesinn huet wéi se kann et heeschen. Ground, gebréissege Szechuan Pärddust a benotzt fir en infused Szechuan Päpstéier Ueleg ze maachen . Et ass och gepaart mat Salz, fir e süchteg Szechuan-Pärp Salz ze maachen als Kondiment mat Fleeschgerüst ze déngen.
Szechuan Pärpdock ass ee vun de fënnef Zutaten, déi fënnef Gewierpuder maachen (déi aner si Stärenanis , Fenchel, Néckel, Zimt).
Szechuan Peppercorns kaafen
Szechuan Päiperkerne waren verboten aus 1968 bis 2004 aus den USA importéiert ze ginn, obwuel d'Verbannung nëmmen an de spéidere Joren ernimmt gouf. Et gouf ugeschnidden, fir d'Verbreedung vun Zitrusfrucht ze verhënneren, wat d'Zitrusfrucht an der EU beschiedegt huet, awer d'Mënschheet net verursaacht. Dës Band huet sech fir Szechuan Päiperleien agegraff, déi wärmebehandelt ass fir d'infektiiv Organismen ëmzebréngen.
Dir kënnt Szechuan Päppkuerf am asiateschen Mäert an spezielle Gewierzouverhéierer.
Et kann ënnert verschiddenen Nimm verkeefert ginn, wéi zB getrocknete Stécker, Dehydroge Stécker, Drock Pfeffer, Blummen, Indonesier Zitroun, oder den Mandarin Name vun hua jiao . Nodeems Dir kaaft hutt, späichere Szechuan Päpsteler an engem versiegelten Zich ewech vum Liicht.