Dëse tantéiert Hunneg lackéiert Enttractus Rezept ass fantastesch einfach ze preparéieren an et wäert e schéine Showpiece Entrée fir Är Gäscht schafen. Serve d'Ente mat senger Honig glaze mat béiwene gedämme Geméis an e gudde Grat mat engem ganz spezielle Geleeënheeten.
De Rezept benotzt Enchthet-Magret oder " Magret de Canard ", d'Broscht vun enger Moulard Entschwéierung fir Foie Gras. De Moulard ass e grousse Vugel bekannt fir säi grousse Fettbrout Fleesch. Zwee-Stären Michelin Chef Andre Daguin gouf virgestallt als éischt als e Magst als e Steak am Hotel de France am Joer 1959. Den impromptu Rezept gefuer an ass elo an Restauranten der Welt fonnt.
Magret iwwersetzt op "Brust", an et kann technesch bedeit d 'Brust vum Gefligel ausser dem Huhn - de franséisch Wuert fir Hënn Brust ass "blanc". Magret wiesselt meescht ëmmer un Enten.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Entene Magrets (Braste vun Enten)
- 1/2 Eeër Salz
- 1/4 Teaspoon Buedem schwarze Päfferi
- 4 Dëschpill Honorant
- 3 Dëschfloër Balsamesche Esseg
- Optional Garnéieren vun gehackten Nëss
Wéi et et mécht
Schneet kleng Schlitze op der Haut vun der Entenbrust. D'Schlitze solle flaach ouni all d'Wee sinn duerch d'Fleesch. Saison d 'Enkelen op béide Säite mam Salz a Pabeier.
Heiansdo ee grousse Futtballschoul iwwer mëttlerer Hëtzt a Sär d'Enfueurbrouscht, d'Haut no ënnen. Reduzéieren der Hëtzt op mëttlere Sëtz no 3 Minutten a flippen d'Entenbroscht iwwer, kachen se fir eng extra 4 bis 5 Minutten.
Transfert se op eng Platte an deckt se mat Folie un, fir se hir Wärterzuel ze halen.
Gitt weg vun der gewonnene Fëllsch Fett an maachen d'Hëtzt bis op de Mëttel. Deglaze de Kichelcher mat den Hunnen a Balsamesschéissen , d'braunen Bits wéi d'Sauce Cook'en ze schafen. Simmer d'Hëchtlech Esseg Glasur fir 2 bis 3 Minutten, bis et eppes déck gëtt. Saison ass et just e Lach aus Salz.
Gitt d'Enfëllte Brout an d'Pan, wëlle se e puer Mol ze gleewen fir ze glatteren mat der Honig Glasur. Fannt si a se ze servéieren direkt mat engem Dréisch vun extra Glasur an den gehacktenem Nuss, wann Dir wëllt.
Cook's Tipp: En Duck Magret ass bestëmmt Middlereal selten, och wann dat net mat all Gaart passt.
Cook's Tipp: Kéi den erginnene Fett an e propper Container. Loosst et ofkillen, ze killen, a späichert et fir aner kulinaresch Gebraucht. Et wäert ongeféier fënnef Méint halen an en anere Flair ginn a verschiddene Rezepter, besonnesch Kartoffel. Dir kënnt och et benotzen, fir aner Fleesch ze genéissen, en eenzegaartegen Extrabuttek ze schécken.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 904 |
| Total Fett | 72 g |
| Gesat huet | 25 g |
| Ungessereiert Fett | 33 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Kuelenhydrater | 12 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 48 g |