Skate ass Bottom-Fësch Fësch, déi eppes wéi e Kräiz tëschent engem Fësch an engem Stengefgerekter kucken. Dës Fësch sinn Member vun der Ray-Famill, e Cousin vun Haischen, mat Pektorfällen, déi sou grouss sinn datt si Fligelen sinn, also de Begrëff "Skateschläg". Déi meescht Leit hunn d'Ahnung un engem Fligel ni realiséieren, well Skater Flügel ass normalerweis gekacht an fillett.
Skate Flügel ass laang eng Lieblingsstëftung an der franséischer Kultur a gëtt ëmmer méi populär mat amerikanesche Kächchen, wéi se entdeckt huet e feine Mëschfeel a Succulent Geschmack. Skate-Wing an bronger Botter war déi éischt Manéier, déi ech gelidden hunn, dës ongewéinlech Famill vun der Hai ze kachen. Saltwater Anglers fësch vill Skates beim Fësch fir aner Fësch, an si sinn perfekt lecker wann s de se haart hunn, déi hollzéng Mittellinie vum Knorpel erofhuelen a kachen si sanft. Dëse franséisch inspiréiert Skateschlitt mat brong Butter Rezept hält Déiere einfach, awer lecker, sou datt de Goût vun der Skate kann extrem stoen.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Skating Flügel (filleted an Haut, ongeféier 1 1/2 Pounds)
- 4 Steckbiller veralteter Botter
- 2 Teaspiller Miel (fir d'Staubsaach, wéi néideg)
- 1/4 Coupe White Wäin
- Salt fir ze schmaachen
- Garnesch: 2 Séisspullelen (Feinhäerzeg)
Wéi et et mécht
1. Huelt d'Skateschléi aus dem Frigoen a Salz liicht. Lénge 15 Minutten daueren.
2. Hëtzt e Pan op héich Hëtzt fir dräi Minutten. Verpäss fir d'Hëtzt bis op déi mëttlereeg Héichast a fanne mat 2 Icedelappen vu Botter op d'Pan.
3. Mëttlerweil drénken d'Skateschläif an d'Miel a schütteln den Iwwerschoss. Fritt an der Botter iwwer mëttlerer Hëtzt, ongeféier 2 bis 3 Minutten pro Säit. Maacht vläicht beim Dreck, hir ongewéinlech Muskelstruktur mécht et schwiereg ze briechen ouni ze bremsen.
4. D'Skatercher an e waarme Backofen huelen an d'2 aner Icedelbieder vu Botter ginn. Kuk ginn iwwer mëttlerer Hëtzt bis d'Botter e hellbraune.
5. Füidd de Wäin (et wäert Splatter, also vläicht vläicht). Schraufe jidder Bits, déi op d'Enn geséch hunn an den Alkohol kafen, ronn 2 bis 3 Minutten.
6. Sauce de Skateschlappen, garnéiert mat de Schnitte an déngen direkt.
* Cook's Notes:
- Wann Dir Skater Flügel mat bronger Botter oder all aner Variatioun maacht, sollt net iwwer d'Schlittschlaach ofleen oder se wäschen Gummi.
- Skateschläif mat bronger Botter ass gutt mat einfachen Reisegaler oder mat Puder.
- Fir eng Wäinpaart, probéiert en Sancerre oder e griechesche Assyrtiko.
Quell:
Skate mat Capers a Brown Butter. (nd). Den 14. November 2016 entdeckt vu http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter
Wang, C. (nd). D'Nasty Bits: Skate Wing. Verschidde 14. November 2016, vun der http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 376 |
| Total Fett | 16 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sodium | 812 mg |
| Kuelenhydrater | 16 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 38 g |