Pozole (ausgesprach Poh-SOH-leh), heiansdo geschéngt Posel an de südwestleche Vereenten Staaten, ass d'quintessent mexikanescht Party - Liewensmëttel: Patriotesche Feierdeeg, Hochzäiten a Schutzpatronen ginn oft mat enger Dämpfung vun dëser gudde, bequem Suppe gefeiert. Huelt et scho bal ëmmer mat lues gekachten Schweinegär gemaach. D'Huetversioun vum klassesche ( pozole de pollo ) ass an de leschte Joren populär ginn.
Déi folgend Triple-Whammy Rezept weist Iech wéi Dir grondsätzlech "wäiss" oder "Plain" pozole maacht, da léisst Dir Iech op déi puer zousätzlech Ingrënn néideg fir dat an eng roude a gréng Versioun z'ënnerstëtzen. Bei enger vun hiren Zorten, de Pseudo's Attraktiounen an de Comfort Nahrungssituatioun hänkt vun der Komplementaritéit an dem Kontrast vun hiren Haaptkomponenten: e waarme, schaureg Bouillon, liicht kaaft Mais an Fleesch, e Reicht vu helle kräfte Garnelen.
D'traditionell Posel aus absoluter Kratermodell annoncéiert d' Nixtamaliséierung vun de Maillièren , e labberintensive Prozess dee mindestens e puer Deeg ophëllt. Eng souwisend preparativ Virbereedung ass e Wäert derzou, wann een Dutzende Servette fir eng speziell Gelegenheet mécht. Eis Versioun mécht awer e schmaachen aromatesch Supp mat vill manner Effort, dreift Är Pozol an eng wonneg alltägend Form vum Iessen. Zéckt net fir eng Minutt fir se eng Party ze déngen, obwuel Är Gäscht dankbar datt Dir gemaach hutt!
Wat Dir braucht Dir
- 1 mëttelgrous zu grouss zwéi, an der Halschent geschnidden
- 1,5 kg (ongeféier 700 Gramm) Pounds vu gudde Gaart Brust an / oder Schräg
- 12 Téi (ongeféier 3 Liter) gutt gutt Hënn Brühe
- 2 Nuechte vu frësche Knuewel
- 1/4 Iesse vu Buedemerkumm
- 1,25 Pond (20 Onsen, ongeféier 550 Gramm) gekacht, preparéiert
- Homeny *
- 2 Teaspiller Salz
- ½ Iesel gefaangen
- Epizod (optional)
- ¾ Pound (ca. 340 Gramm) wäiss oder purple Kabbel
- 6 Rettichdousen
- 6-8
- Mexikanesche Limes
- ¼ Kelch getrocknete Oregano
- 2 Dëschfloër vum Puder oder iwwerbrochtem Drock Chili Pepper (wéi Piquín oder
- Ancho Chili )
Wéi et et mécht
* Commerce kommerziell virbereet Homine fir Pozole kann an Dosen oder Krounen am Liewensmëttelgeschäft oder an de Vakuumversiegelt Päck am Kältekast fonnt ginn.
Kënnen d'Hälschent vun der Zon an 3 Deeler. Place de gehacktene Zwëschenzäit, plus de Poulet, an d'Bouillon a kachen ongeféier ongeféier 30 Minutten, bis d'Huet gekacht ass. (Skim aus a verloosse all Schaum, deen op d'Spëtzt vun der Kuch flësseg ass.) Huelt d'Huhn a léisst et sech genug ze killen fir sécher ze handelen. Huelt d'Stécke vun Ënner aus der Bouillon a verloosse se.
Schmaacht oder schneiden den Huhn op Stécker vun enger Gréisst, déi op eng Zopp-Löffel zoupassen kann. Versteet all Knäppchen, Fett oder Knorpel. Zréck Poulet an der Bouillon.
Ganz Knuewel vum Knuewel. Knuewelks a Kumin addéieren fir d'Huebefen.
Maacht d'preparéiert Hominy aus senger Kaff, Lach, oder Bänk an e Sëlwer. Klappe et ënner Lait Waasser, da verrëngeren.
Setzt d'Hominy, d'Salz an d'Epazoot (wann se benotzen) op der Bouillon. Wéi schonns erwähnt ass d'Epazoot fakultativ, awer benotzt se wann Dir kënnt, wéi et en herrleche Rustikum un der Zopp kënnt.
Loosst de Brot villeicht 20-30 Minuten ze kachen, fir datt d'Aromae kaaft ginn. An der Zwëschenzäit bereet de Garnéieren:
Kéi auszetrieden an Stécker, déi net méi wéi 2 oder 3 Zoll (tëschent 5 an 7,5 Zentimeter) laang op all Säit sinn. Schrecken all Kockel mat engem Rieder oder Schnéi mat engem scharf Messer an dënnen Scheiwen. "Fluff" de Schredderkohl mat de Fanger, sou datt d'Schecken getrennt vuneneen. Plaz de Kapp an eng Duschchouer.
Den Stamm an de Schwanz vun all Rettich ze schneiden. Schneewitt d'Radiescher an Hälwer oder Véierel, dann dënnem Stéck each Stéck. Knappheet déi aner Hälschent vun der Zwiebel. Cut schneelt an Hälwer oder Véier. Plazert d'geschnittene Rettiches, zitt d'Zon, a schneiden Limetten op enger servietter Platte oder Schuel.
Setzt d'getrockene Oegonnen an d'Puder / zerdréckt Chilesch Pipper an e klengen Portiounsgerappt - zesummen op der Säit niewend se an enger shallower Schuel, oder a getrennten kleng Miwwelen, awer Dir hutt et léiwer.
Ier Dir Är Pozolée passt, schmaacht et a méi Salz, wann et néideg ass. (Hominy Geschirer brauchen oft méi Salz wéi Dir géift als éischt denken.)
Serve de Pozole ganz waarm an déif Këschtelen; erënnere mech datt Zëmmerstemperatur Garnelen agefouert ginn, wat de Zopp kriddelhaft killt, sou datt Dir et bal séier ofkënnt.
Gitt d'Garnéieren un, fir datt all Diner seng oder hir Déngscht ze schmaachen. An Mexiko ginn d'Garnéieren oft mat de Fanger an d'Schuel vu Pozole geluecht, awer Dir kënnt Zong oder Lengen fir all Zutate ubidden, wann Dir et virzitt. Limes sollten mat Hänn a Kalkpresser direkt iwwer d'Schuel Soup drécken, sou datt de Jus nëmmen de Buedem schmaacht. d'Verginn vu Kalk ausmaachen.
Zu Pozole Rojo de Pollo oder Red Chicken Pozole ze maachen
Zousätzlech zu den uewe genannten Ingredienten brauch Dir 2 oder 3 getrockene roude Chilees (Chile Guajillo oder Chile Ancho, oder e puer vun all). Setzt d'folgend Prozedur no der Schrëtt Nummer 1: Fuerderen all Kéiers op a ginn déi Saaten ofhuelen; Verëffentlechung Somen a Stammzellen. Loosst d'Käller era fir 15 Minutte Kaffi vu ganz waarmem Waasser sënneren bis se erweicht hunn. Plaz Kachelen, Waasser beweegen, Knuewel, Kumumm a e bësse vun der Hënnebrout an e Mixer a veraarbecht bis gutt. Dëse Geméis drun ass, wann se gewënscht sinn (verschidde Leit këmmeren déi kleng Stéck Chili Pepper "Haut", anerer hunn se net vergiess), a gitt duerno an d'Bouillon. Géint dem Reglement Ufank zu der Stuf Nummer 3.
Zu Pozole Verde de Pollo oder Green Chicken Pozole ze maachen
Fir dës lecker Diversitéit vun der Posel, Dir musst (niewent den Zutaten, déi am Haaptrezept genannt ginn): 12 ons (350 Gramm) Tomatillos , 1 Schnapp Cilantro, 1 kleng Pech vu Péiters an 1 oder 2 kleng frësch gréng Kachillen (wéi Jalapeño oder Serrano).
Amplaz vun der Stuf Nummer 2, déi am Haaptrezept steet, fille wéi folgend:
Aan vill zevill Tomaten eraussichen fir den Tomatillos ze brengen fir ongeféier 10 Minutten ze decken oder bis si d'Faarf vun engem hellem grénge bis zu engem Olivgréng geännert hunn.
Stemmen a Somen aus de Kriibesche (Pudding) ofhuelen. Kuckt all Wuerzelen oder ewechgelaafter Deeler aus der Zilantro an de Péitert. Place Tomatillos, hir Kach Flëssegkeet, Kâstle (s), Kâlantro a Péitert (Blieder a Stengelen vun Kraider, Knuewel) a Kumumm an e Mixer a veraarbecht bis datt Dir e relativ glattem Gemeng kritt.
Gitt dës Mëschung an d'Bouillon zréck a weider mat der Receptioun un der Stuf 3.
Tipps a Variatiounen op Wäin, Roude a Gréng Pozole
Wann et méiglech ass , de pozole een Dag virzebereeden, ier Dir et benotzt, a späicheren an de Frigo bis d'Zäit erheischt; pozole ass eng vun deenen wonnerbaren Platen, déi am nächsten Dag esouguer schmaachen.
An der Mexiko P pozole gëtt oft mat Tostadas (relativ flaache gebakene oder gebraten Mais Tortillas) servéiert mat der mexikanescher Crema (oder séiss Creme) geschmaacht a bestëmmt mat zerkréit oder zerfallenen Kéis . D'Serven vun dësen Tostaden als Tellerspace fanneert nach e bësse Crunchy Element an eng ganz zefriddestridend créméist Dimensioun zum pozole Fësch. Benotzt e wierklech mexikanesche Kéis fir déi bescht Aroma Erfahrung; Probéiert nach zerwéiert Queso Fresko oder zerbriechlech Cotija oder Añejo Kéis.
Verschidde Leit preferéieren de gehackte Salat (Romaine oder eng aner rigoréis, substile Variatioun) benotzt anstatt Kabbel fir Garnéieren. Salat wäert Iech net déi selwescht zefriddenend Crunchy-Texture hunn, déi de Kohl mécht, mee et kann besser funktionnéieren wann Dir e Picknir Iessen huet, déi keng Roude Kohl a / oder Leute iessen, déi Schwieregkeete kréie Geméis hunn.
Vill Mexikaner wëllen en flëssege Element an d'Garnéieren an der Form vun enger hausgemaachter mexikanescher Tafelseiss a / oder e bottelen ofgepickt Sauce addéieren . Een Ueleg Salsa de Chile de Arbol ass traditionell fir dësen Gebrauch, awer all Séiss mat getrockneten roude Chileen funktionnéieren oder eng Flasche vu Ärem léiwen kommerziellen Hot Sauce opmaachen (Marken wéi Valentina, Búfalo oder Tapatío).
Dir kënnt natierlech dat selwecht Rezepter fir e leckere Schweinepol pozole maachen . Benotzt d'Stécker vu guddem Fruucht an der Stuf Nummer 1 a lues a lues ze kachen, bedecken an 12 Becher (3 Liter) Waasser zesummen mat der halwer Zwiebel fir eng Stonn oder esou, bis se extrem gutt ass. Huelt d'Hueschlinn an d'Flëssegket d'Fleesch fir de Rescht vum Rezept. Aner Optioun; Benotzt Hallefaarwen an hallef Huhn.