Wäiss Fësch a Cilantro : Si schéngen eng aner maachen ze hunn an dëst Geriicht ass Beweis. D'Crème, d'Zwiebel, de Knuewel an de Kalkjus all traitéieren op eng schmackeg Mëschung déi den Fësch an enger frëscher, attraktiver, heller grénger Sauce bitt.
Dëst Rezepter ass e wéineg ongewéinlech fir een mexikanesche Geriicht; Backen ass net allgemeng dat an dësem Land verbonne sinn (d'Ofen tendéieren nëmme fir speziell Occasiounen), an d'Cilantro ass hei gekacht, wat rar gëtt. De Kraider verléiert vill vun der Intensitéit vum Aroma an dem Aroma mat héijer Hëtzt, awer an dësem Fall ass et méi wéi genuch Cilantro am Geriicht fir dat ze maachen. Am Géigesaz zu deem, wat vill Leit denken, sinn Cilantro Stämm sou einfach wéi lëschteg wéi d'Blieder vum Blummen - an mir benodeeleg an dësem Geriichtshaff.
Wat Dir braucht Dir
- 1 grousser Rëtsch vu cilantro
- 1 kleng zwéi Ënn
- 3 Nuechte vu frësche Knuewel
- 3 Dëschfloen vun realer Botter
- 2 Téi (1/2 Liter) mexikanesch Crema oder séiss Creme
- 2 Teaspiller Salz
- 4 Steckbiller frësch gepresst
- Mexikanesche Kaffi juice
- 2 an ½ Päif (e bësse méi wéi 1 Kilo) wäiss Fësch Filet (Tilapia, Grouper, Sole, Swai, etc.)
Wéi et et mécht
Verkaaft den Uewen op 375F / 190C sou datt et virgeheecht wann Dir d'Zutaten preparéiert.
Wäiss de cilantro; schneiden a verwinnt d'Wurzelen. Schlucken cilantro kräfteg (oder duerch e Salat Spinner lafen) fir esou vill Waasser wéi méiglech ze eliminéieren. Kucken et, béid Stamm a fënnt zesummen. Hutt Dir e ganz Liwwere geläscht datt Dir als Garnéieren op der Fertiggerichte benotzt, wann Dir wëllt.
Huelt de Zwiebel a Knuewel. Knapp e bësse vun der Zigeiner, wann Dir wëllt, a plazéiert mat dem reservéiert Kant d'Garnéieren.
Schmelzen d'Botter an engem mëttelméissegen Zichel. Sautee de souz d'Zwécke an de Knuewel an der Botter fir ongeféier 5 Minutten a frisst ze rühren, bis d'Zwiebel duerchscheinend, awer net brong ass.
Gitt d'Saugen an de Knuewel, d'Creme, de Salz, de Kalk oder de Cilantro an e Mixer. Prozess bis du eng mëll gréng sauce hutt.
Liichte Fett e Glas oder Metall Bakblech. Fiert d'schwaarz Fësch Filet am Schuel an enger eenzeger Schicht. Gidd d'Sauce iwwert d'Filet. Gidd all Filet, sou datt e puer vun der Sauce am Fësch ënnert de Filet an de Bakblech ginn.
Bake, onkloereg, fir ongeféier 25 Minutten. D'Zäit vum Bakkéier variéiert jee no der Dicke vun de Filets; Är Dier léisst sech genau kucken, sou datt de Fësch net iwwerhuewen ass. Fësch ass gemaach wann et einfach mat enger Gabel ausgeblitzt gëtt.
Huelt Är lëschteg Fësch op der Cilantro Sauce aus dem Ofen a benotzt e Spateléieren fir op eenzel Bleche ze schéissen. Schmaacht all d'Droe mat engem klengen Deel vun der reservéiert Cilantro a Zwëscher, wann Dir wëllt. Serven Äre Fësch mat wäissem oder roude Rice oder gekachte Kartoffel.