Chiles rellenos (wuertwiertlech geschmaacht Peperen ) sinn eng vun de Klassiker déi mexikanesch Restauranten fast ëmmer bidden. Den Numm vum Iesse gëtt am meeschten benotzt a Pluralitéit (béid Wierder, déi zu Enn sinn ) an awer dauert nëmme ëmmer nëmmen e Pabeier.
Ee Chili Relleno 's Fëllung besteet oft aus Käse (et gi se ideal fir Vegetarier oder Leit déi vu Fleesch ënner der Lent hunn, zum Beispill), awer ka bal näischt sinn. Dir kënnt Är Pärelen mat Picadillo, zerschmuelten Huhn, Thunfisch, Refract Bohnen oder soss eppes stiechen; Si ginn all gutt.
Hei kënnt Dir all déi Tricks léieren fir wéi Dir Chellen Rellenos mécht - eng grouss Erausfuerderung, kéint mir addéieren. D'Aufgab kann op e klengen Éischte klengen, wéi dëst Geroch e bëssen intensiv ass, awer keen vun de Schrëtt ass besonnesch schwéier. Loosst Iech e bëssen extra time den éischte Kéier Dir se maacht; Bei der nächster Geleeënheet wësst Dir wat et erwaart gëtt an Är Chilië si méi liicht ginn.
Dëst Rezept ass duerch Chelsie Kenyon
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond grouss geréischtert a geschält
- frësche gréngen Chili (Poblano oder Anaheim funktionnéiert gutt) *
- 5 grouss Eeër, gekillert, an wei a Yolks getrennt
- 1/4 Schwaarz Weess méng (hëllefräich awer fakultativ)
- 1 Pound ofgeschnidden oder zerféiert
- Queso blanco, mexikanesche Manchego, oder Chihuahua Kéis , oder zerfetzten Huet gefeiert,
- Rëndel picadillo , oder eng aner Ausfalen
- Ueleg fir Brat (genuch fir eng Tiefe vu 2 Zoll an der Bratpfanne ze erreechen)
- Pinch vu Salz
Wéi et et mécht
* Wann frësch gréngen Chilien net verfügbar sinn, konsolidéiert ganz gréngen Chiliën.
Brat d'Chileen op engem waarme Grill oder ënner engem Broiler op héijer Hëtzt. Benotzt Zongs fir se ze heemlech ze briechen, bratelen bis d'Fësch geschloen ginn an gemuert ginn .
Wann d'Haut vun de Pfeffer genuch Zillen a Bléiser gëtt, enthale vun der Hëtzt an léiss se op Raumtemperatur killen fir datt Dir net selwer verbrennt. Peel der Haut vun de gekillte Chilien, Spull déng Fanger, wann se kleng ginn. ( Schreift weg : Spuere net d'Peppere selwer , wéi Dir de gréissten Deel vun hiren Aroma wäschen.) Passt op vläicht net de Kéis ze zerreiwe während se et schält.
Maacht d 'Somen (de süchtegen Deel): Niewend Paprika ginn extrem weich a brécheleg, a si si ganz liicht. Dir sidd eng kleng Slice an d'Säit vun all Chili, ongeféier 2 bis 3 Zentimeter laang, just grouss genuch, fir e Spull ze kréien. (Zéckt net fir eng existéierend Trëen ze benotzen, wann et een ass!) Huelt de Fuuss an de Päffercher a schrauwen d'Somen an déi wäiss Membran eraus an et as schwéier wéi Dir kënnt d'Fleesch net zerreißen.
Stuff de Chiliën : Plaz e Kéise oder e Lëpse vu Füllung an all Pabeier; Lues a lues, delikat a ouni zwéngen. Wann de Stéck Kéis oder Lëpse vu Fëllung ze grouss ass, gitt et drëms, bis et an d'Haus passt. Huelt net d'Iwwerleeung vum Chili; fir sécher ze sinn, datt déi offene Kanten vum Pfeffer nach ëmmer zesumme kommen.
Miel de Pepper . ( Schreifweis: Dëse Schrëtt ass fakultativ, awer et ka vill hëllefen, wann Dir Schwieregkeeten huet dat Eeg-Batter ze vergläichen an de Chili ze halen. Verspriechen si sech mat dësem Schrëtt unzefänken. ) Hallef vun der Miel op eng grouss Plack. Plaz en Kach op der Miel a sprëtzen de Rescht vun der Miel op der Spëtzt. Gitt de Fanger ronderëm op der Uewerfläch vum Pabeier fir sécher ze sinn, datt et komplett bedeckt ass, da stëche vum richtegen Miel (Pärpere soll nëmmen e lichte Beschicht vu Miel) hunn an de Kizi behalen. Wiederholen dës Prozedur mat all de Peppere.
Prepare de Batter : Fir dës einfache Batter, Peitsch vum Ee Blécker an enger gekillter Schuel bis si steif sinn. Kuckt de Eejäckchen a lues a lues a futteg an d'Schossel mat de Prise vu Salz.
Coat a kachen d'Chileuren : Heizen de Öl. Test et mat engem Tropfen vu Batter ewech an eng ganz Chili an; Wann d'Tropiz sizzelen a schwätzt op déi iewescht Plaz, et ass déi richteg Temperatur. Wann et drop sinkt, ass d'Ueleg net fäerdeg; Loosst et e bësse méi waarm maachen.
Wann d'Ueleg hefteg genuch ass, kënnt Dir Äre Wopen brennen an d'Pärelen erbléien. Een an enger Zäit, halen de Chiliën vum Stëfter an ënnerstëtzen den Ënnerhalt mat de Fanger oder engem Löffel. Dip de Päpst an de Batter, dauert suergfäeg a Plaz an de waarme Ueleg ze froën. Kucke fir eng Minutt oder zwou, et dréint et iwwer de Fruucht bis ze schockelen ass e knuspege gëllene Braun.
Huelt de Chili aus dem Ueleg a léisst et op papiereieren Handtücher bis all d'Pfeiffer fritt ginn.
Serve är leckere Käller rellenos direkt mat wäissem Reis oder mexikanesche Reis, Kaffisbounen oder ofgestrafte Bounen.
Edited by Robin Grose
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 488 |
| Total Fett | 32 g |
| Gesat huet | 19 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sodium | 887 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 31 g |