Chiles sinn eng mexikanesch Nahrungsversécherung a kënnen esou laang wéi d'Azteken an d'Mayeën datiert sinn, wou si e groussen Deel vun hirer Ernährung zesumme mat Tomaten, Mais an Kakashi waren. Vill vun de verfügbaren Nahrungsquellen hunn net villes Aroma, also hunn se Chil fir Bäckereien hëllefe se ze seasonen. Si hunn mat all Miel Kriibs iessen, a si och ze addéieren an hirem Kakao fir e Chile-Schockela Getränk ze maachen.
Wat Dir braucht Dir
- Gréng Chiljäer wéi Dir an Äre Rezept genannt huet, wéi Poblano, Hatch, Anaheim, Kalifornien oder aner lokal gréng Chili.
- D'Chiles sollten grouss sinn an ongeféier, ongeféier véier bis néng Zentimeter laang. (Dir kënnt och klengen méi roueg Childe wéi Jalapeno oder Serrano, awer si sinn besser an kleng Quantitéite fir Salsa an aner Aromen.)
Wéi et et mécht
Wärterquell
- Fänkt un mat Ärer Hëtztquelle op. Dir musst eppes extrem waarm fir de Chileelen ze chareléieren.
- Eng offene Flamme, wéi zB e Grill, ass bescht, awer Dir kënnt se och an enger waarmer Pan oder ënner engem Broiler ginn.
- Schlaacht d'Hëtzt an d' Brat op d'Kach ze briechen, andeems se se haaptsächlech iwwer d'Hëtztquell maachen. Bréicht si bis an d'Felle Schwaarz a Bloussen.
- D'Skins brauchen net solidaresch schwaarz sinn, just an de Gebidder gemaach ginn an de Rescht vun der Haut soll geläscht a brong ginn.
- Et sollt ongeféier 10 Minutten iwwer eng Offen Flam oder e Brëller daueren, a 15-20 Minutten, wann Dir se an enger Pan schmaacht.
Dampung der Chili (optional)
- Wann d'Haut grëndlech gekräizt ass, huelt d'Kachel aus der Wärterquell an eng Schossel.
- Deckt d'Schuel loslos, sou datt d' heiarm geroossene Chili e Dampmiesser mécht. Dir kënnt d'Schuel mat Aluminiumfolie maachen, e Deckel oder e Puddelchef.
- Loosst d'Chileier Damp fir 10 Minuten daueren. Dëst hëlleft fir d'Skin méi nach méi fräi ze léisen, awer dee Schrëtt kann ofgespaart ginn wann d'Zäit d'Essenz läit.
Preparatioun vun de Chiles
- Wann d'Chiliën genug gekacht sinn, wou Dir se ka réckelen, beginn d'Peeling vun der Haut. D'Haut soll liicht ofschalten, awer wann et dräimarteg ass, kënnt Dir et ënnert Warmwasser laafen, während Dir Peeling benotzt.
- Dëst wäert e puer vun de Kachie schmaachen a geschmackvoll Ueleg ewech a soll just gemaach ginn wann d'Haut ganz schwéier fir ze entfernen ass.
- Wann Dir déi gréng Käller benotzt fir Rellenos (Eeër Kachelen) benotz e Messer fir eng 2 Zoll Schlittschnäpp ze schneiden aus der Stral a down the side a benotzen e Löffel fir süchteg Suergen aus de Saiseren. Geröstlech Childe verdroden ganz einfach sou lues ze goen an huelen Är Zäit.
- Wann Dir d'Kachelen benotzt fir eppes aneschtes, kënnt Dir den Stammabschnitt ofschneiden an dann de reschte Chile op der ganzer Säit ofschléissen an opzemaachen.
- Benotzt e Läffel fir d'Saat abzebauen. Verloscht d'Somen a stemmen a benotzen d'geröstlech gréng Chili an Ärem Rezept.
zousätzlech Informatiounen
All Chilien gréng aus, a wéi se eeler sinn, änneren si hir Faarf bis geluede, orange, rout oder lila. Gréngen Chiliën gi geréckelt, soubal se hir voll Gréisst hunn, awer éier se ufänken d'Faarf ze änneren.
Si ginn normalerlech gebrannt ier se a Rezepter gebraucht ginn, fir e fumege Geschmack z'erklären wéi se erliichtert ginn an d'Haut liicht erofhuelen. Gegrillte gréng Kënner kënnen zerwéiert ginn a ginn als Topping fir mexikanesch Platen wéi Tacos an Enchiladas benotzt, oder méi allgemeng gi benotzt ginn an mexikaneschen Zoppen ( Posol, Chili Verde ) oder an Salsa ( Salsa Verde. )