Eng kuerz Tour vun mexikanesche Kéis

01 vun 10

Authentesch mexikanesch Kéises

Hautdesdaags ass de Gedanke vun der mexikanescher Kichen ouni Kéis lästeg, awer et war net ëmmer sou. Virun der Ankunft vun den Europäer a wat elo Mexiko ass Kéi a Goitzen-an hir Mëllechprodukter waren do onbekannt. Dës Déieren (an déi meescht aner üblech Tierhalter) waren an d'Spuenier ukomm.

De spuenesche Wuert fir Kéis ass queso , prononcéiert KEH-soh .

Et gi Dutzende vu lecker, echte mexikanesche Quesos , jiddereen mat engem eegenen Charme, also sech net fir d'oft onerwënscht Produk as "Mexikanesch Kéis" oder "Mexikanesch Mësch" genannt, déi sou oft an den USA verkaaft gëtt. (Gitt mol net mol nach sou Konserven "Nacho Käseprodukt" oder "Kéisseffekter" an engem Glasbett - et kann süchteg sinn a puer Kontexter, awer se sinn net Mexikanesch!) Et ass gutt ze vill Zäit fir e Hispanic Geschäft oder Händler, deen ech authentesch Lateinamerikaner Kéiser verkaaft fir datt Dir déi reichen Zorten vu Produite stëmmt, déi do dra sinn.

Klickt op dës Rutsche fir e puer vun de mexikanesche mexikanesche Quesos a Suggestioune fir de Gebrauch fir all Typ ze gesinn, ofhängeg dovun ob et e frësche Kéis , e Schmelze Kéis oder e Kriibs ass. Ni gespaant Iech awer e bësse vun dësen Produkter ze benotzen.

02 vun 10

Queso Fresco a Queso Añejo

Queso fresco ("frësch Kéis") gëtt mat ganzer Mëllech gemaach an ass mëll an nawell spongy an der Textur. Et gi Salzwaasser an net salzeg Zorten. Op Meksikanesch Mäertes Queso Fresko gëtt oft verkaaft an eng Bananen- a Maisblieder gewéckelt, an hir rustesch Charm. Well et esou natierlech ass crümelly, Queso Fresko gëtt oft benotzt vu Bounen oder Antojitos bestëmmt .

Queso añejo "(al Kéis") ass déi al Versioun vun dësem Produkt. Et ass blo a crumbly, wéi seng frësch Versioun, an am meeschte benotzt oft an antojitos, Bounen a Salden.

03 vun 10

Queso Manchego

Mexikanesche Manchego Kéis huet en Numm mat engem berühmten spuenesche Kéis , deen mat Ziegemëllech gemaach gëtt. D'mexikanesch Versioun gëtt awer meeschtens mat Kuchermëllech gemaach. Et ass hellgiel a schafft lecker wéi e Vorspeis oder Snack. Manchego Kéis ass och liichtfäeg a schmëlze liicht. Wann Dir et fonnt hutt (net ëmmer einfach, an den USA ze maachen), ass et e wonnerschéine multikulturellt mexikanesche Kéis.

04 vun 10

Queso Panela

Soft a Wäiss, Panela Kéis gëtt mat Mëller Milk gemaach an ass dofir fest a wesentlech méi flexibel wéi Queso Fresco . D'Panela kann einfach geschnidden ginn, awer net zerstéiert. Seng liicht kaartege Texture maacht et "squeak" e bësschen wann et drëm geet. Panela Kéis ass liicht sëll a gëtt am meeschten alleng oder mat aner Ingredienten als Snack oder e Vestine gegollt oder an eng Salade zerschneiden. Et ass och oft décke fir Sandwichen oder fir frittéiert Kéis méi wéi geschnëtzt, well d'Panela schmëlzt wann et geheiert gëtt.

Ee Varietéit vum Panela Kéis ass Queso Canasta oder Kuerf Kéis, genannt fir den rustikalen Kuerf, an deem et heiansdo an de mexikanesche Maart verpackt gëtt.

05 vun 10

Queso Blanco

Den Numm gëtt iwwregens als "wäisser Kéis", an dat ass e weideren, kräimleche Kéis. Beim Erhuelung gëtt et krèm a schmëlzt ouni datt et komplett perfekt ass, sou datt et perfekt ass fir op heiandsdo Liewensmëttel wéi Buedemboun oder Enchiladas ze sprëtzen. Queso Blanco ass ganz versatile, obwuel et gutt ass zitt op Saloten oder aner kalte oder Zëmmertemperature Liewensmëttel bestëmmt.

06 vun 10

Queso Oaxaca

Oaxaca Kéis, eng Zort vu Sauer Kéis, gëtt och als Quesillo bekannt. Et hëlt säin Numm aus dem Staat Oaxaca am Süde Mexiko. Dëse Kéis ass cremeweeg a mëttelméisseg. De Queso Oaxaca ass ongewéinlech opfällend op säi Produktiounsprozess: sou séier, gi vill Strings geformt. Dës Stécker ginn esou souwénken an eng Kéis vu Kéis.

Oaxaca Kéis kann benotzt ginn, wann Kéiskéis gewënscht sinn an et féiert ganz knapps a liicht. Et gëtt oft benotzt fir Quesadillas, Pourzierwene oder aner Platen, wann et geschmëlzt gëtt - awer net Laangkéis ass erwënscht.

07 vun 10

Queso Chihuahua

Nodeem de nërdleche mexikanesche Staat genannt gëtt, ass dee Kéis och als Queso-Menonita bekannt, well et aus de Mennoniten Gemeinschaften aus der Géigend ufänkt. (Heiansdo weess een eng grouss, blond, allgemeng gekraschte Jugend, déi dëse Kéis op enger Kräizung an Mexiko verkafe.)

Queso Chihuahua ass e festen, hellgeluede Kéis. Et huet e méi staarken Aroma wéi déi mexikanesch Kéiser, vergläichbar mat Schärfe fir en amerikanesche Cheddar. Et ass einfach ze schmëlzen an oft benotzt Queso Fundido (geschmolten Kéis mat Chips oder aner "Dippere" genannt).

08 vun 10

Queso Cotija

D'Hëllef vun de Mexikaner an engem alen Parmesan sot de Cotija Kéis säin Numm aus der Stad Cotija am Michoacán Staat. Et ass e staark riechend an ze schmaacht Salzwaasser. Einfach zerfloert oder zerbrannt huet, queso Cotija ass wierklech an säin eegene wéi e Geschmack fir Topping fir Saloten, Bounen, Nuddelen an Antojitos.

09 vun 10

Requesón

D'Äntwert vum Mexiko op Rikotta Kéis , requesón ass sou mouksaach datt et tatsächlech verdeelt gëtt. Et gëtt vill fir Fëllung enchiladas a fir antojitos wéi Tlacoyos a Gorditas benotzt. Op Mäert, requesón ass oft verkaaft an e frësche Maisblat gewéckelt.

10 vun 10

Aner mexikanesch Kéises

Déi 8 oder 9 Typen vu Kéis, déi an dëser Diashow illustréiert sinn, kratzelen nëmmen d'Uewerfläch vun der grousser Sorte vu Quesos Mexikaner . Vergezeechent d'Méiglechkeet, eng aner Varietéit ze probéieren, déi Dir eventuell erreechen kéint:

Queso asadero oder queso quesadilla ass eng cremeg, glat, halleweichte wäiss Kéis, dat schéngt ganz schmuel. Et gëtt oft benotzt Quesadillas, Pizzas, Queso Fundido (geschmolten Kéis servéiert als Appetizer oder Side-dish) oder fir Kaffi-gebacken Backen.

Queso doble crema ("Duebler Kéis") ass e ganz mëllen, wäisse Kéis mat zousätzleche Crème gemaach fir et gutt, cremierer ze maachen. Et ass glat an räich a verbreet fir ze verbreedegen, an et ass e Kéiser benotzt oft an Desserts.

De Queso de bola ("Kéis") ass eng national Versioun vum hollännesche Edam Kéis, e hallefaarte geluede Kéis, deen traditionell mat enger Schicht vu hellem Wax bedeckt ass. Dës mexikanesch Wiederhoichung gëtt am Yucatán Staat benotzt fir Queso Relleno ze preparéieren, eng Delikatesse, déi vun enger Partie Queso de bola entwéckelt gëtt a füllt et mat enger spezieller Picadillo-Mëschung, an duerno d'Bak oder d'Dampung bis de Kéis gutt ass.