Spuenien produzéiert eng breet Varietéit vu héich Qualitéit Cheeses
A ville Punkte vun der Welt gëtt Qualitéitskäseproduktioun eescht geholl, a Spuenien ass keng Ausnahm. D'Spuenesch iessen all Dag, egal ob et ass oder mat Brot, als Tapa oder als Dessert. D'Denominatioun vum Ursprung (DO) garantéiert datt d'Käschegléck vum Urspronk korrekt ass, well de geographesche Numm vum Kéis repräsentativ ass fir d'Qualitéit vun de Kéis an Eenheet.
Wéinst der Variatioun am Klima an der Geographie, wéi och vun der Kultur, produzéiert all Regioun vu Spuenien verschidden Zorten vu Kéis mat hire eegene unique Charakteristiken.
Déi Zort Mëllech (Schof, Geess, Kéi oder e Gemësch), de Produktiounsprozess, d'Geschicht oder d'Traditioune an den Alterungsprozess oder vum Ofwierkungsprozess all Afloss op den Aroma vum Kéis.
Mëllen Flavored Cheeses
Allgemeng Kéisesorten mat de liichste oder liichtste Geleeënheeten sinn déi, déi mëll sinn an aus Kuhmilch mat enger kurzer Aushärzegzäit. Dës Kéiszueler allgemeng sinn net geännert ginn oder net vermentéiert, ausser de Prozess vun der laktescher Fermentatioun. Si sinn am beschten mat jonke wäisse Weins, vläicht aus der Galicien. E puer Beispiller vu mëllgemengen arabesch Kéisesorten an der Géigend vu Galizien, wéi Tetilla Kéis, eng Këppe mat Käschte mat Kräider a Zitroun déi mëllt a cremig ass - an Arzura Ulloa , Dee Mound Kéis, dee méi iwwer déi cremeeg Textur ass wéi all aner grouss Goûten.
Mëttelgroot Kéises
Déi medium aromatiséierter Kéis ass normalerweis hallef hefteg a net esou weich wéi d'mëll Kéisesorten; Si kënne gutt mat jonk rout oder Roséweine gepackt ginn.
Ee Kuchermëlser Kéis, queso mahon kënnt aus der Balearesch Insel Minorca; Dëse Kéis ass déi zweet meeschte beléift nom Manchego. Et ass salzeg, schaarf a huet e nësseg a fruuchte Goût. Botter, Paprika a Ueleg gi gebliedert op d'Äussere mat enger orange Rind.
Ibores Goat's Mëllechkéis aus Extremadura ass och e gudde Beispill vu mëttlerem frësche Kéis.
Et ass e raues Goat's Mëllechkéis, deen am Geschmack stäerkt, während et fir zwee Méint al ass, sou datt zu engem hart, tangny a salzeg Kéis mat engem Ueleg a paprika-rudder Rind ass.
Strong-aromatiséierter Kéises
Déi staark Kéisesorten hunn déi längsten Aushuelung oder Alterungsprozess a si ginn normalerweis aus Schouf Mëllech oder engem Mix. Si si am beschte bei Pabeier mat roude Wäiner déi ganz Kierper hunn. Véier Schouf Mëllechkéissecher - Manchego aus Castilla-La Mancha , Roncal aus Navarra, Zamorano aus Castilla-Leon an Idiazabal , aus dem Baskenland si Beispiller vu staark Kéises. De bekannteste staark gekraust Käsee ass wahrscheinlech e gemëschte Mëllechbléi Kéis, wéi Queso de Cabrales, deen an Nordspuenien produzéiert an mat Kalksteen mat 2 bis 5 Méint gereest ass. Cabrales 'gudde Goût kann relativ sauer sinn, a wann Dir mat verschiddene Mëllechstoffer ganz komplizéiert ass.