Wéi Castilla-León, Castilla-La Mancha bedeckt eng grouss Géigend vu Spuenien. Si gëtt als "New Castile" bezeechent an gouf vun de Muslimen duerch d'Chrëscht am 11. Joerhonnert zréckgezunn. An enger zentraler a südlecher zentraler Spuenier läit et eng grouss Plack iwwer all Bierger vun de Bierger. De westleche Rand vun Castilla-La Mancha ass mat Extremadura gebaut, während d'Castilla-León a d'Aragon iwwer d'Grenz am Norden.
Osten ass Valencia an op der südlecher Grenz ass Andalucia. D'Klima ass net esou käscht wéi déi vum alen Castilla, an d'Land net ganz sou fruchtbar. Dëst Land vun "Don Quijote" kann sech an de Wanter an d'Wanter an d'Waaserhoer am Summer dréien. Waasser ass knapp an dëser erhéngter Glace, besonnesch am La Mancha.
Provënzen agehale gëtt
Toledo, Albacete, Ciudad Real a Madrid, Guadalajara a Cuenca.
Bekannte Geschir
Obwuel d'typesch Platen vun der Regioun Schwaarzt Téi a Suppen sinn, wéi den Cocido Madrileno , ass pisto manchego ee vun de bekanntesten regionale Gerichten, déi ganz populär iwwer Spuenien an mat vill Variatiounen. Arabescht Urspronk, den traditionelle Pistoe gëtt einfach mat roude a gréngem Pärelen, Tomaten a Kakashi gemaach, och wann et drëm geet fir Ziil, Schmoem oder Eeër ze addéieren. Sopa de Ajo oder Knuewels Suppe ass eng aner Manchego-Schuel, déi haut iwwerall an Spuenien bekannt ass aus Knuewel, Bouillon, Ueleg, Paprika a trocken Brot.
Aner Schéinheet vun dësem Gebitt
- El Asadillo - roude roude Paprika an d'Stécker geschnidden, gekennzeechent mam Knuewel, Tomaten a Ueleg.
- El Salpicon - Gehënner mat Zwiebel, Tomate, Knuewel, Péitert an Pärp
- Ajo Arriero an El Tiznao - Stéck Gegrilltem Cod, deen an enger Lehmbuffet mat Pfeffer, Tomate, Zwiebel a Knuewull gekacht ass.
Traditional Shepherd's Food
An dëser Wäikaart, déi d'Castilla-La Mancha ass, hunn Tausende vu Schafe geréckelt.
Hir Hirchter sinn ett fir se ze schützen. Well si net an d'Zäit an d'Zäit net heem goen, hunn d'Hirten eng flësseg Pan gefeelt, déi als Gazpachera hiren Päck benotzt huet fir hiren Dine ze preparéieren. Also, vill traditionell Platen an dëser Regioun entstinn mat den Hirten a Jäermer, och de berühmte Manchego Kéis.
- Los Gazpachos - Dëst ass e Wanter net allgemeng an Restauranten servéiert, well et ass ze laang an ze preparéieren. Et gouf vum Cervantes am Don Quijote als Galianos erwähnt . Et besteet aus zwee Deeler - ewech an e grousst flotte Stéck ze süchteg Brout. Als éischt gëtt eng grouss Ronn Torta preparéiert (vu 5 bis 1,5 Meter), déi "dënn wéi eng Mënz" ass. Dann gëtt Pfeffer, Tomaten, Kanéngchen, Taube, Dauga, Huewen an alles wat och verfügbar ass preparéiert an der Gazpachera . Wann de Pëllen gekacht ass, ginn kleng Teppe an den Dëppe gedréckt bis d'Buedel ass deelweis absorbéiert ginn oder ze verdicken. Dann ass de Pëllen op eng aner grouss Torta gesat . Glécklech, haut kënne d' Tortas an der Epicerie kaaft ginn.
- Migas de Pastor oder Miersch Mias - Migas heescht literatesch Broutkriibs an déi ass am Wesentlechen wat dësen alen Bauer Schéis aus! Dës cleverer an schainerweis Aart a Weis vu stëll Brout ass ganz an der Hallefinsel gegessen an all Regioun an Spuenien huet eng Variatioun vu Migas . Hir Mier Siren sinn kleng Stéck vum stale wäissen Brout gemengt mat Knuewel a Speck, deen an Mëllech oder Olivenueleg geschmiert gouf. Déi sougenannt Migas Canas, wann se an der Mëllech gespaart sinn a mat Zucker a Zimt a Migas Mulatas besiegt si wannbäi Mëllech a geschmëlzt Schockela.
D'Platen, déi hei uewen beschriwwe sinn, sinn nëmmen zwee vun de villen häerzene Platen, déi aus Notzenheet vun Hirten a Jäihpert geschaffen goufen. Rezepter gehéieren och Lämmercher a Spill wéi Wildnis, Huesen, Geess an speziell roude Partnerschaft.
Safran, Käse a méi
De Castilla-La Mancha-Regioun gëtt déif besat, ausser fir d'Géigend vu Madrid an d'Wirtschaft ass an de groussen Deel un d'Landwirtschaft gewidmet. Hei fannt Dir e puer vun de Notabele Produkter déi an der Regioun produzéiert ginn.
Manchego Kéis
De Schwaarzaart huet an der Regioun Tausend Joer produzéiert a gouf vun de Griechen a Romanen beaflosst. Interessant hunn d'Schof net opgewuess fir Kéis ze produzéieren, mä d'Woll - e wäertvolle Produkt fir d'Joerhonnerte. D'Schäffel hunn de Kéis ësst iessen, wann se hir Schof nol hunn, well et fir längere Frist ze halen. Am Fréijoer 1800 ass d'Wollfabréck gefall an d'Kéisproduktioun gouf wichteg fir d'Wirtschaft vun der Regioun.
1984 ass e Denominatioun vum Urspronk fir Manchego Kéis gemaach.
Safran
Heute ass bal dräi Véierel vun der Weltproduktioun vu Safran gewachst a Spuenien, besonnesch an der Regioun vum Castilla-La Mancha. Et ass e Denominatioun vum Urspronk fir Safran an La Mancha, deen 2001 gegrënnt gouf.
Knuewelek
Dës Regioun produzéiert a produzéiert vill Knuewel. Tatsächlech sinn déi meescht vun de Stécker oder Faarwen vum Knuewel als Souveniren a Spuenien verkeeft aus Castilla-La Mancha. Et gëtt geschat, datt am Joer 2008 ongeféier 55.000 Tonnen Knuewel an der Regioun geéiert ginn. De Ajo Morado oder lila Knuewel ass de Kinnek zu Pedroneras, wou e jährlecht internationale Knuewelfestival stattfënnt. An de leschte Joren ass d'Knueweleproduktioun wéinst Wiederkonditiounen a Konkurrenz vu China verréngert, awer de Fokus ass weider op gutt Qualitéit Knuewel.
Olivenueleg
Castilla-La Mancha ass déi zweet wichtegst Fläche Spuenien fir Olivenuelegproduktioun , hannert Andalucia. Hei ass de Fokus op nees qualitativ héich , anstatt grouss Quantitéiten.
Wäin
D'La Mancha-Regioun ass eng vun de gréisste Wäin produzéierend Gebidder an der Welt mat ongeféier 1,540 Meter Meilen. Bis viru kuerzem, obwuel d'Gebuert während der Hälschent vun der spanescher Weinproduktioun ofgeschloss ass, gouf et als Dësch Tafel gedéngt. An de leschte Joren hunn d'Produzenten an d'Moderniséierung vun zwou Wéngerte mat Keller investéiert an d'Qualitéit verbessert. D'Denominatioune vum Urspronk sinn La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida a Mondejar.