Dëse mëllen, oozing Kéis ass net ëmmer einfach, an de Kéiserechercher ze fannen. Et ass offiziell als Stracchino di Crescenza bezeechent, mee dacks nëmme Crescenza fir kuerz.
Crescenza ass eng mëll italienesch Kuh Mëllechkéis mat enger ganz dënner, mëller Rind (gefördert duerch e kuerze Bad am Sauerkraut). Crescenza huet e klenge, fruuchtende, frëschen Aroma.
Wien mécht Crescenza?
Stracchino di Crescenza (Strah-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) gouf zuerst an der italienescher Regioun Lombardie, speziell am Po-Tal gemaach. "Stracca" heescht midd, eng Referenz op déi midd Kéi hëlt an d'Alpen hikommen, déi geschmëlt gi fir Stracchino di Crescenza ze maachen. Et huet geduecht, datt midd, gutt ausgezeechent Kéi eng extra räich Mëllech mat engem héije Botterfee perfekt fir Crescenza perfektionéieren.
De Kéis ass traditionell mat der frëscher Mëllech gemaach mee déi meescht Versioune sinn elo (besonnesch an den USA) mat pasteuriséierter Mëllech.
Haut ginn haut, nieft italienesche Produzenten, eng handvoll Cheesemakers an den USA, déi Crescenza maachen. Dorënner sinn Bellwether Farms, BelGioioso a Mozzarella Company .
Crescenza kënnt och doheem: Crescenza Rezept vu Kulturen fir Gesondheet
Wéi gesäit et aus?
Crescenza ass an Plomben gemaach ginn déi variéieren an der Gréisst an normalerweis quadratescher Form. De Kéis ass 1 bis 2 Zentimeter däischter a huet eng ganz dënneg, kräizent Rind, déi kaum nach als Schockela qualifizéiert. Et ass kaum de Liichtkäse. D'Paste vun Crescenza ass cremig an ka méi kaaft.
Crescenza a Verkafsstécker ass oft Vakuumverpackt, well et ass deen eenzegen Wee, deen de weiche Kéis fir Verschécken an / oder Verdeelung enthält.
Wéi vill Käse sinn ähnlech wéi Crescenza?
Teleme an TaleggioWéi soll ech et ësst?
Crescenza kann op Brout opgedeelt a mat Salami oder frëschem Uebst servéiert ginn. De mëllen, e liicht séissen Aroma schmaacht gutt mat Uebstpräisser a Chutneyen. Crescenza kann op waarmen Polenta opgedeelt ginn, op Pizzas benotzt ginn oder mat Nuddelen ofgerappt ginn. Stracchino di Crescenza paire gutt mat fruuchtem wäisse Wäin.
Crescenza Recipes
- Warm Crescenza mat geréiftem Knuich, Laeken & Thymian
- Maple Nut-Filled Dates mat Crescenza
- Dinosaurier Kale & Crescenza Gratin
- Crescenza Cappelletti mat Wäiss Mais a Bitter Honey
- Crostini vu Figs, Crescenza a Prosciutto