Vu Soft-Brin zu Hard-Aged
Den Gedanke vum Kéis bräicht normalerweis d'europäesch Diversitéiten an hir Offshoot, mee d'Milchmangel kann an den Nomadegen nom nomadesche Goat Herder kommen. Obwuel keen weess datt de Käse hir Start ass, huet d'Geschicht Beweiser fir et an der Regioun op d'mannst 4.000 Joer. Moderne Variette benotzen d'Schoupe, d'Geess oder d'Mëllechmëllech, a wann e puer ähnlech europäesche Päiperleken gleewen, gi vill ënnerschiddlech orientalesch Kéisergänzunge mat Charakteristiken all hir selwer entwéckelt.
Feta
Feta gëtt als ee vun den eelste Kéisesorten vun der Welt. Griichesch Ursprénglech, fet fiir heefeg an modernen orientaleschen Iessen. Ee gealtert, awer mëll Käse aus Schof oder Mëllechmëllech, déi bescht Qualitéit vum Feta ass säi Vielfalt. An der mëttleräicher Kichen ass Feta alles aus Zaloten an Desserts garnéiert, awer et kann u sech selwer genotzt ginn.
Labneh
Eng mëller crème käse vu gespannten Joghurt, labneh ass einfach fir doheem ze maachen a kalorien als manner wéi frëschen Amerikaner Creme Kéis. Benotzt labber als Verdeelung op Bagels, als Dip fir Är Lieblingsfruchten a Geméis, oder e Omelett.
Ackawi
Ackawi, e Kéis aus Kuchermëllech, koum aus der Aker Regioun vu Palästina. Dëse mëllen, net bekannte wäiss Korsol Kéis huet eng glat, awer liicht kaarweg Textur mat engem mëllen, salzeger Geschmaach. Pair et mat verschiddene Stécker op engem Kéisbeel.
Nabulsi
Ee hallef Zinnekräfteg Kaffi mat enger Schouf oder Ziege Mëllech, nabulsi stammt aus Palästina an den Ëmgéigend.
Si kann mat schwarz Kärgewater gesammelt ginn. Nabulsi gëtt oft als Dëschkäse benotzt an ass den Haaptbestanddeel vun der Kaffi.
Jibneh Arabieh
E semi-hart, mëll Käse gemach an Ägypten, jibneh arabieh, gouf ursprénglech mat Ziegen oder Schoust Mëllech produzéiert, awer haut gëtt typesch mat Kuhmilch gemaach.
Et gëtt an enger Rei vu Platen an als Dëschkäse.
Testouri
Eenzeg fir e Forme wéi en orange, testouri hagelt Ägypten a giess gesalzt giess. Et ass aus Ziege oder Schaf Mëllech.
Halloumi
Halloumi, deen aus enger Mëschung aus Ziege a Schifft Mëllech produzéiert gëtt, ähnelt d'Mozzarella. Een héich Schmelzpunkt léisst et fri oder grillhéloumi maachen ouni de festen Biss ze verléieren. Halloumi ass oft gepaart mat Zaloten a Früchten, besonnesch watermelon.
Shanklish
Shanklish ass e Kéiser fir Syrien a Libanon zesummen an aus Schof oder Mëllechmilch gemaach. Et gëtt allgemeng mat Kugelen geformt, duerno dréckt a age. De Kéis kann frësch oder geheelt ginn. De frësche Kéis huet mëll mat enger muescher Textur, e Fuerer eent Alldag ass e schaarf Geroch.