Raclette befaasst dräi Sachen: de Numm vum Kéis, de Numm vun enger schweizerer Poulet, déi mat geschmolten Kéis bezeechent gëtt, an en Typ vu Gegrilltem Kriis benotzt.
D'Wuert Raclette kënnt vum franséischen Wuert Ruckler , dat heescht "zu schrottelen". Wann een iesse raclette kënnt, kënnen se erwaarden gär ze gooey geschmolten Kéis op seng Platte als Deel vum Spaass. Méi oft wéi net, raclette (Typ vu Kéis) ass den Haaptinhalter vun Raclette (de Geriicht).
Awer aner Schwäizer oder Franséisch Kéis, déi gutt vermëschen, kënnen och benotzt ginn fir d'Raclette-Déieren unzebidden.
Wou Raclette Kéis kënnt aus
Raclette Kéis ass haaptsächlech an de franséischen Provënzen Savoie, Franche-Comte an an der Schwäiz. An der Schwäiz steet d'Raclette op eng Grupp vun ähnlechen Kéis, déi nom Duerf genannt ginn, wou se gemaach gi sinn, net nëmmen ee spezifesche Kéis. Zwee Präisser gewanne Kaffisschnouer käscht och an de USA: Leelanau Cheese Co bitt een Kéis namens Leelanau Raclette, an de Spring Brook Farm vu Vermont kreéiert en Kéis mam Liesen.
Béid pasteuriséiert a rohe Mëllech Versioune sinn verkaf. D'Textur vu Raclette ass normalerweis hallef, fest an fréihaft. Et ass d'Präis fir hir grouss Schmelzqualitéit, an et gëtt net schnaarf oder iwwerweeg fetteg. De Goût vu Raclette Kéis läit vu séissen an Nutty bis Séiss a Béier.
Raclette Rezepter
Traditionell gëtt e Rad vun engem Raclette Kéis an der Halschent geschnidden an iwwer engem Feier oder ënner engem Raclette-Grill gemëscht.
Wéi de Kéise schmëlzt an der Rind, gëtt et op eenzel Bleche verkrust. Gekillte Geméis wéi Cornichons an Zwibbele ginn dacks mat dem Kéis servéiert. Dir kënnt och de geschmëlzte Kéis mat roude oder gekachte Geméis uginn, wéi Broccoli, Choufleur, Pilze a Kartoffel. Heiansdo ginn geheelt Fleesch benotzt.
Wheels vu Raclette Kéis sinn immens grouss, iwwer d'Moyenne 12 Pond an 12 Zentimeter oder méi Duerchmiesser. Dowéinst kaafen déi meescht Leit e klengen Keel vum Raclette a schmuddelen eenzel Scheiwen vum Kéis. E Raccette-Grill kann benotzt ginn, oder de Kéis kann ënner engem Broiler geschmolzelt ginn.
Fir dës geschmolten Kéis wierklech genéissen ze loossen, eng speziell Raclette Partei ze maachen oder e selwergemaachten Rezept ze maachen:
- Amerikanescher Racletteburger: Dëst Rezept enthält geschnëtzten Handwierk Brot, Hamburger Pattien, Zwiebel a Knëppele Scheiwen a Kéis. Probéiert dëse amerikanesche Burger fir e Cheeseburger, deen Dir erënnert.
- Raclette mat Kartoffel Ronnen: All Recette vum Martha Stewart ass ze check out. Maacht e Schaukel fir dës cheesy Aperitif ze kachen mat Fangerpapp, Olivenueleg, Salz, Raclette a Cornichonen.
- De Bescht Kéis Fondue : heiansdo, manner ass méi. Feiert mat enger einfacher moderner Kéis Fondue d'Nuecht am Hitzegeschoss fondue Pot. Verwenden Emmental a Gruyere Kéis mat wäissem Wäin a Franséisch Baguett fir e leckere Kéisezëmmer.
Raclette Grills
E Raclette-Grill kann an engem Tabletop benotzt ginn. Vill Raclette Grillen erfuerdert de Kéiszäiten frësch erofzesetzen fir datt de Kéis net an eenzel Schachtel ze servéieren. De Boska Raclette Quartro, zum Beispill, erméiglecht Iech e ganze Véierrad Kéis.
Wéi et schmëlzt, gëtt de Kéis direkt aus der Rëndel op d'Dachplatzen geschrauft.