Pickelen sinn net en groussen Deel vun der franséischer Kichen. Allerdéngs hunn si hir Rolle niewt dem Pâtés an Terrin, Rillettes a Fleesch, also ass et wou Dir normalerweis fënnt.
Hei ass dëse Cornichon Pickles Rezept , et ass fir d'Tart, kleng Pickel servéiert traditionell mat Vorspeisen, Puercher Fleesch a Fësch, an Tartinen. Cornichons sinn tatsächlech Gurken, awer kleng kleng Miwwelen séiss et esou einfach ze iessen.
Dës hausgemaachte Téie sinn esou einfach ze maachen an hunn e gudde Virdeel iwwer Stäck gekauft Gckkin, datt si méi kleng an séisser sinn, sou preparéiert méi séier wéi déi méi grouss Variatiounen.
Benotzt dëse Rezept an léiert wéi Dir Cornichon Pickles an Ärer Kiche maacht.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond Fin de meaux Gurken (2 Zoll Long ass am beschte) oder Pickel Gurken an 1/2 Zoll Speeren geschnidden
- 1/2 Kuchersalz Salz, gedeelt
- 2 Coucket wäiss Distilléiert Esseg
- 1 Dësch Äppel fein gehackt Wäiss Zwerg
- 1 Knuewelken ze knacken, geschleeft a halbéiert
- 1 Iësstéck gehackt, frësche Dill
- 1 1/2 Tepompen schwaarz Päiperkorre
- 2 Néi
- 2
- Blat
Wéi et et mécht
Verdréit d'Gurken an 1/4 Tausendzëmmer 2 Stéckeleg am Salz. Dann gitt de Gurken an enger eenzeger Schicht op enger Duebeliséiere vu properen Kichenatelierer bis zum Salz an d'Gurken. Loosst de Salz erreechen fir d'Feuchtigkeit aus den Gekrümmeren an de Papiertuch fir 90 Minutten ze zéien. Sidd Dir prett, d'Gurken grëndlech.
An enger mëttlerer net-reaktiver Ouvertin, den Esseg, 2 Taupeier a waarmt Waasser op e Kooler iwwer mëttlerer Hëtzt erhëtzt.
Sterile 2 x 1-Pint Jarcher, zesumme mat hire Lidder a Réng, a si behalen ze waarm, bis se fäeg mat der picklinger Mëschung ze fëllen.
Divisiounen de Zwiebel, Knuewel, gehackte Dill, Päpstelen, Nuechten an Bucht verléift tëschent den zwou Steriliséierter.
Packt de Gurken an d'Glas, a léisst de 1/2 Zoll Headspace vun der Spëtzt vun de Glas. Fëllen d'Gären mat der Wärmeessigemischung, déi 1/4 Zoll Kopraum bilden d'Top vun de Guergen. Tippen der Guergen fir all Loftbéier ze brengen, baken d'Glasen a veraarbecht se fir 10 Minutten an engem Kachen Waasser. Wann Dir kee Kannersaart hutt, klappe d'Guergen an e Lattepapp vum Waasser, bréngen fir 10 Minutten an d'Kach ze briechen, ofschalten d'Hëtzt an dann suergt d'Géiere vum Waasser ofzesécheren.
Cool d'Gären, a späiche se an enger küster, donkel Plaz fir op d'mannst 3 bis 4 Wochen virun der Ouverture.
Dëse Cornichon Pickles Rezept léisst zwee 1-Pint Glasfässer oder 12 bis 16 Portioune maachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 29 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,542 mg |
| Kuelenhydrater | 6 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |