Modern Kaffisfudde entstinn an der Schwäiz, sou datt et typesch Schweizer Kéise wéi Emmental a Gruyère kënnt.
Fondue gouf ursprénglech als Zeeche benotzt fir zousätzlech Brout a Kriibs vu Kéis ze benotzen. Mä mat der Zäit ass et zu enger Vakanzvermëttlung gewiescht, besonnesch um Chrëscht a Neie Joer. Dat mécht Sënn, well Fondue ass eng kommunale Platen, et ass perfekt fir kale Wieder, well et waarm wär an zefriddestellend ass - an och well keng Persoun wahrscheinlech wéi d'Kiche fillt an vill Restauranten kéinten zou maachen.
Dës traditionell Käseglieder Rezepter fënnt hir Emmental a Gruyère Kéisesorten, wéi och eng Art Brandye genannt Kirschwasser (och Kirsch genannt), déi aus Kiischten ass. Wann Dir keng Kirschwasser fannt, kënnt Dir Kriibs oder Cognac ersetzen. Mee benotzt kee Kiischke Liqueur - et ass ze séiss.
Och wann Dir keng Emmental a / oder Gruyère fannt, kënnt Dir Hausschwanger käscht, Gouda oder Fontina ersetzen. Aacht awer vläicht vläicht zevill Substitutiounen ze maachen, oder wat Dir am Ende kënnt net mat der traditioneller Kéis Fondue fannen.
Dir braucht e gudde waarme Funduch Pot fir dës Fondue Rezept. Perséinlech ech léiwer déi Zort, wou Dir de Kéis op de Spigel an d'Schmelze schmëlzen an da wär et warm mat engem vun deene kleng Feeler Gel Container. Ech hunn elektresch Fonduepot gesi gesinn, awer Dir musst d'Netzkabel vum Äerem Dësch sëtzen lafen, dat heescht datt et e ganz sécher garantéiert ass, datt een et drun iwwerhaapt wäiss ass a keeft e ganze Pot vu geschmoltenen héiche Kéis op eng.
Wat Dir braucht Dir
- ¼ lb Emmentaler Kéis
- ¼ lb Gruyere Kéis
- 2 Tbsp Kirschwasser (d'Erënnerung uewen)
- 1 Tbsp Mauerstärke
- 1 Knuewelken
- 1 Dritt-wäisser wäisse Wäin (wéi Chablis oder Riesling oder souguer eng trocken Champagne)
- Kosher Salz & frësch Buedem schwarz Pfeffer, fir ze schmaachen
- Pinch vu Muskat
- 1 Daag
- Franséisch Baguett
Wéi et et mécht
- Brout Brécke an bite-séiss Kibels.
- Ronderëm de Kéiser an kleng Stécker schneiden. Dës Technik ass méi léif ze vermëschen, sou wéi et méi roueg mécht.
- Kombinéiert de Maisstärke a Kirsch a mëschen bis zu enger Schlad bilden .
- Knuewe de Knuewleck an d'Hälschent geschnidden, dann rous d'Innere vun engem hëtzendem Fonduepot mat dem geschniddene Knuewelzeechen.
- Gitt an de Wäin a bréngt et zu engem zarten Simmer , awer kenn dech net.
- Huelt de Kéis eng handvoll oder esou an enger Zäit, rührt bis et geschmëlzt gëtt, ier Dir méi kënnt.
- Saison mat der Salz, Pabeier an Muskat ze schmaachen.
- Ajustéiert d'Konsistenz vu de Kéiseweie mat warmem Wäin, wann et ze déck ass. Serven Brout Cubes mat Spieeler oder laang Fondue Gabel fir d'Fondue.