An der kulinarescher Konscht ass de Kalamari e Rezept, dee mat Kéisekonstruktioun preparéiert gëtt, normalerweis (awer net ëmmer) batteréiert a frittéiert .
Calamari ass den italienesche Wuert fir Tafel (singular: calamaro), a Rezepter fir gebraten Kalamari gi vu verschiddene Mediterrane Kichen.
Calamari ass normalerweis vum europäesche Kéisekonzerne gefouert ginn, wat reichlech am Mëttelmierraum ass wéi och d'Adria, d'Nordsee, d'Ireschëffer an d'östlech Deel vum Atlantesche Ozean vu souwäit nërdlech wéi d'britesch Inselen an d'Küste ab equatorial Afrika.
Ähnlech Art kënnen op der Ostküst vun de Vereenten Staaten, an och laanscht der Küst vu Kalifornien, fonnt ginn. Vollstänneg squid kann iwwerall vu 12 bis 24 Zentimeter laang sinn.
Fried Kalamari gëtt normalerweis als Appetizer servéiert, mat Zitroun a Péitert geschnidden a mat enger Zort Taucheauce servéiert. Typesch Saucë fir Kalamari gehéieren Marinara-Sauce, Mayonnaise oder Aioli , Tartar-Sauce oder Joghurt.
Nieft der Brat kann och Kalamari gespaart, gegrillt, gekotéiert oder geschmackt sinn.
Den Trick mat Kalamari ass entweder ganz séier (dh net méi wéi dräi Minutten) oder ganz länger (dh dräi Stonnen oder méi laang). Alles wat zwëschen an de Kalamari kann u sech ganz schwéier a kautschen. Zum Beispill, et kann séiss an enger Tomato-Sauce bis Tender gemaach ginn an duerno mat Nuddelen servéiert gëtt.
Fir Kalamari ze preparéieren, muss de Kältekiereg gereinegt ginn. Dëst beinhalt den Entfernunge vum Kapp, de viscera an den internen Knorpel (genannt Quill), eppes wat de Schnäisch genannt huet, zesumme mat den Placken an der Haut.
D'Tentakelen an den Kierper sinn d'essenzielle Portioune.
Hei ass e Video dat weist e Kéisezappen ze botzen.
Normalerweis gëtt de Kéisekär kierzlech geschnidden, wat d'charakteristesch Kalamariërringen erginn, déi dann wéi virdru preparéiert ginn. Awer de Kierper kann och gespalten an ofgeschloss ginn fir ze produzéieren wat e Calamari Steak genannt gëtt.
Et ass eng gutt Iddi fir de Steak an engem Diamantenmuster ze klären, fir datt se et flaach behalen. An natierlech beweegt et séier op héijer Hëtzt. Deep-Fritt maachen dëst perfekt, an dofir ass et ee vun den heefegste Weeër fir d'Kalamari ze preparéieren.
Et ass eng gutt Iddi fir e lichte, dënnen Batter ze benotzen wann et Kalamarië gëtt. Wann de Batter ze déck ass oder wann et vernoléissegt gëtt oder och wann d'Liquiditéit am Batter ze waarm ass, kann d'Beschlag schwéieren a brutech anstatt wéi hell a knusp.