Léieren iwwer dësen Ingrédient an Candymaking
Inverta ass eng vun de "geheimen Zutaten" an der Séissegkeet. Et ass en Enmiwwel, deen allgemeng benotzt gëtt, fir Zuckerflëss Zentrums, Schockela Bedeckte Kiischten , fondant Bonbons, Cremeaier an aner Sirkalien ze maachen. Et ass normalerweis aus Hefegkeet - aus Broutfabriken oder Béierbrauweren - ofgeleet a gëtt entweder als klare Flëssegkeete verkaaft oder als Pulver, wat kann am Waasser ofgeléist ginn.
Wann d'Saccharose (Tafelzocker) addéiert gëtt, spuert den Invertaatz den Zocker an seng Komponente vun Glukos a Fruktos, déi allgemeng "Invert Zucker" oder "Inverted Zucker Sirup" genannt gëtt. Invert Zocker gëtt häufig an kommerziellen Backen an Zocker Rezepter benotzt, well se méi länger Zäit fein ass.
Geschicht vun Invertase
Invertase geet tatsächlech e puer Joer-Chemiker am 18. Joerhonnert un der Ausféierung vun Hefeg op Zocker studéiert a realiséiert datt virum Zocker ugefaangen huet datt d'Fermentéierung ugefaangen huet seng Form geännert. No vill Fuerschung isoléiert d'Apdikten de Enzym, deen dëst verursaacht huet: Invertaaz. Am Joer 1900 ass de Prozess fir d'Invertaasung vu Hefeg wärend gebraucht ginn an iwwer de Kurs vun den nächsten 20 plusjähreg Schoule ware vill Gebrauch fir Invertaatz, am wichtegsten an der Séissegkeet.
Wéi Invertase Works
Wann d'Inverta ass zu Zuckerzucker Rezepter hinzukommen, wéi fondant Candy Füllungen, liichst et de Fondant Liquef. Dëst ass e Wee fir d'Liquiditéiten an de Bonbons wéi d'Kiischte-Sirkëscher ze produzéieren. D'Reaktioun hëlt e puer Deeg op, also ass et e Waardezäit wann Dir Flëssegkeete mat Invertauchen mécht. Dëst Enzym fënnt och fondant sinn glécklech.
Obwuel et kléngt wéi eppes an engem Labor gemaach gëtt, ass Inverta ass e Deel vun vill verschiddene natierleche Prozesser.
Et hëlleft Bienen nektar an Hunneg. A mir hunn eiser eegener Versuergung vun Invertase als Deel vun eisem Spaut.
Wéi vill Invertéierung ass néideg
Déi genee Quantitéit vun Invertéierung brauch hänkt vu ville Faktoren, och d'Kraaft a Virbereedung vun der Invertéierung, d'Temperatur vun der Ëmwelt, an d'Rezept selwer.
Als ganz generell Regel sollt Dir tëschent 1/4 Teufel a 1 Eeel vun Invertioun pro Fond vu Fondant ginn.
Wéi Dir Invertase speichert
D'Invertioun selwer soll am Frigo vu Längengkeet gespeichert ginn. Kalt Temperaturen halen d'Invertaaktaktioun ze luesen, sou datt säkalien mat Invertaasung bei Raumtemperatur anstatt am Frigo fir déi bescht an séiersten Resultater gespäichert ginn.
Wou Dir Invertase Kaaft
Zanter der Invertaav gëtt allgemeng beim Bakbrieder an der Séissegkeet benotzt, ass déi bescht Plaz fir ze kucken datt et gutt gepecht Kuch Dekoratioun a Candy Versorgung Geschäfter. Et ass och op sou vill Websäiten op der Websäit.
Fir déi meescht Leit sinn d'kleng Quantitéite vun Invertaaf déi se an Zand sangen an ganz sécher sinn. Et ass méiglech awer allergesch Reaktioun ze hunn.
D'Gesondheetsrisiken vun Invertase
Invertaioun ass natierlech vu Bienen erstallt a läit am Hunn; Et huet gewisen datt d'Immunsystem natiirlech opgestallt gëtt an kann mat Verdauung a Gutt Gesondhéet hëllefen.